사보이 양배추: 가치 있고 종종 잊혀지는 양배추 유형

사보이 양배추: 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 건강하고 의식 있는 식단에 중요한 기여를 할 수 있습니다.

사보이 (브라시카 올레라시아 컨바. 카피타타 변수 사바우다) 배추과에 속하며 특히 백양배추와 밀접한 관련이 있다. 사보이의 특별한 세부 사항은 아마도 잎의 물결 모양 질감일 것이며, 이는 또한 발견자들이 숙고하게 만들었을 것입니다. 따라서 다음과 같이 양배추 유형에 대해 그렇게 많은 이름이 존재하고 상호 교환적으로 사용되는 이유는 놀라운 일이 아닙니다. 사보이 양배추, 사보이 양배추, 보르쉬크라우트, 버터 양배추 및 사보이 양배추, 밀라노 양배추, 사보이 양배추, Wirz(CH), chou de Milan(FR) 및 사보이 양배추 (영어). 사보이 양배추는 일년 내내 제공됩니다. 봄에는 머리가 연한 녹색(소위 반면에 초기 사보이 양배추), 후기 품종은 일반적으로 짙은 녹색입니다. 후기 품종의 우수한 저장성으로 인해 다소 매력적이지 않은 용어인 영구 사보이(permanent savoy)가 확립되었습니다.

이미 언급한 잎의 특징적인 말림 현상은 빠른 성장 단계 때문입니다. 잎 조직은 성장하고 잎맥은 성장이 늦어집니다. 사보이 양배추의 경우 주름이 양배추 머리의 느슨한 패킹을 설명합니다.

사보이 양배추: 취미 정원사의 고마운 동반자

사보이 양배추는 자신의 정원에서 키울 수 있으며 토마토, 고추 등이 이미 수확된 늦가을과 겨울에 맛있는 야채입니다. Savoy는 일반적으로 다른 종류의 양배추보다 조금 더 빨리 자라며 나중에 심거나 일찍 수확할 수 있습니다. 문화에서도, 그것은 친척들보다 다소 더 강인한 것으로 판명되었습니다. 이것은 양배추 재배와 관련하여 취미 정원사에게 이상적인 시작입니다. 자세한 내용은 단계별 가이드를 참조하십시오. 사보이 양배추 재배: 파종, 관리 및 수확 시간.

양배추는 초기, 중기 및 후기 품종으로 나뉩니다.

품종에 대한 포괄적인 개요는 다음에서 찾을 수 있습니다. 사보이 양배추: 성장에 적합한 품종 선택.

• 알래스카(F1): 가늘게 말리고 촘촘하게 포장된 양배추 머리를 가진 후기 사보이 양배추 품종; 야외에서 보관 및 겨울철에 이상적입니다.
• 골드 바이탈: 중간 숙성 품종; 섬세한 일관성과 강렬한 풍미를 지닌 가늘게 말린 신선한 녹색 잎. Syn: 버터 양배추.
• 마너 그뤼페위: 짙은 녹색 잎과 곱게 말린 양배추 머리를 가진 강력한 사보이 품종; 특히 보관이 용이합니다. 또한 혹독한 지역의 야외에서 겨울을 견뎌냅니다.
• 사만다 (F1): 새로운 품종의 사보이 양배추와 뾰족한 양배추; 사보이 배추 사만다는 가늘고 부드러운 맛 때문에 특히 유명합니다. 뾰족한 머리는 8월 말에서 11월 말 사이에 수확할 수 있습니다.
• 에메랄드: 짙은 녹색과 심하게 말린 잎을 가진 강하고 중간 크기의 짧은 줄기 품종; 저장에 적합하지만 지역 위도의 야외에서 월동하기에는 적합하지 않습니다.
• 잃어버린: 짙은 녹색과 가늘게 말린 잎과 단단한 양배추 머리를 가진 후기 품종.
• 선구자 3: 내한성이 높은 초기 품종; 고급 식물은 일찍 심을 수 있습니다. 확고한 머리에도 불구하고이 품종은 저장에 적합하지 않습니다.

질병 및 해충

사보이 양배추는 거의 모든 유형의 양배추를 괴롭히는 일반적인 해충에 시달리고 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 양배추 파리, 양배추 흰색 뿐만 아니라 두려운 클럽루트. 어린 식물도 할 수 있습니다. 민달팽이 나막신

수확과 저장

사보이 양배추는 적양배추와 백양배추를 오래 보관하지 못하지만 늦게 저장하는 품종도 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 일부 품종은 특히 서리에 강하며 겨울을 야외에서 보낼 수 있습니다. 머리는 점차적으로 수확하여 소비할 수 있습니다. 그러나 장기간 보관한 후에는 외부 바인더가 일반적으로 약간 축 늘어져 더 이상 사용할 수 없으므로 제거하는 것이 좋습니다.

성분과 용도

사보이 양배추를 구입하는 경우 짙은 녹색 바인더가 가능한 한 많이 남아 있는지 확인해야 합니다. 신선한 사보이 양배추는 흔들 때 내는 덜그럭거리는 소리로 알아볼 수 있습니다. 그것은 매우 높은 비타민 C, 비타민 B6 및 미네랄 함량으로 특히 가치가 있습니다. 신선한 무게 100g당 약 30kcal로 칼로리도 매우 낮습니다. 여기에 포함된 겨자유 배당체는 또한 건강 증진 효과가 있습니다. 그들은 신체의 박테리아, 바이러스 및 곰팡이에 대한 억제 효과가 있다고합니다.

사보이 양배추는 건강 면에서 설득력이 있을 뿐만 아니라 다른 종류의 양배추에 비해 꼬불꼬불한 잎사귀의 맛이 특히 섬세합니다. 튀겨서 푸짐한 요리나 스튜의 밑반찬으로 사용할 수 있습니다. 잎은 또한 양배추 랩의 베이스로 인기가 있습니다.