고수풀: 올바르게 수확 및 저장

고수의 씨앗과 잎은 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 고수를 어떻게 올바르게 수확하고 보관 수명을 연장할 수 있습니까?

그만큼 진짜 고수 (고수풀) 버그 허브 또는 아시아 파슬리라고도 알려진 아시아 요리에서 가장 중요한 허브 중 하나입니다. umbelliferae가 성공적으로 재배된 후에는 잎과 씨앗을 모두 부엌에서 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 고수를 문제 없이 보관하고 가능한 한 오랫동안 요리를 다듬는 데 사용할 수 있도록 고수를 보존하는 몇 가지 요령을 아는 것이 좋습니다.

고수풀 수확

고수풀 잎은 성장기에 지속적으로 수확할 수 있습니다. 벌레 잡초를 정기적으로 자르면 일반적으로 맛의 부정적인 변화와 관련된 꽃 형성이 지연됩니다. 그러나 진짜 고수의 매운 씨앗도 수확하고 싶다면 제거 할 수 있습니다. 식물이 꽃을 피우고 결실을 맺기에 충분한 에너지를 가질 수 있도록 7월에 자르지 마십시오. 가지고. 고수는 종종 9월까지 잘 수확할 수 있습니다.

팁: 고수 잎을 주로 수확하고 싶다면 개화를 억제하는 비법이 있습니다. 4월 중순에서 6월 중순 사이에 다소 늦게 고수를 파종합니다. 반면에 씨앗을 수확하려면 3월 말부터 일찍 파종하십시오. 더 많은 고수 재배 해당 특별 기사에서 알려드리겠습니다.

고수 씨앗 수확

날씨와 품종에 따라 향기로운 고수 씨앗은 파종 후 20~28주에 수확할 수 있습니다. 따라서 수확 시기는 일반적으로 7월에서 8월 사이입니다. 고수 씨앗이 있는 건조 꽃 산형형은 씨앗 방출로 인한 손실을 피하기 위해 완전히 익기 전에 항상 잘라야 합니다. 종자 꼬투리가 연한 갈색으로 변하면 수확할 수 있습니다.

고수 잎 수확

자가 재배하거나 구입한 어린 식물이 강한 허브로 성장하면 고수 잎을 계속해서 수확할 수 있습니다. 신선한 잎만 사용하느냐 나중에 고수풀 씨앗을 사용하느냐에 따라 원하면 가위로 땅에 가까운 새싹 전체를 잘라내거나 잎사귀를 개별적으로 잘라낼 수 있습니다. 수확. 씨앗을 수확할 경우 식물이 너무 약해지지 않도록 한 번에 너무 많이 잘라서는 안됩니다. 그러나 동시에 꽃과 씨앗이 너무 빨리 형성되는 것을 피하기 위해 가지 치기가 시급합니다. 매운 고수 잎은 꽃이 피면 수확이 끝나는 경우가 많으며, 녹색 고수는 약간 쓴 맛이 나기 때문입니다. 그것은 여전히 ​​​​먹을 수 있지만 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다. 첫 번째 꽃차례가 나타나 자마자 식물의 전체 잎을 수확하여 보관해야합니다.

팁: 고수풀이 곰팡이 포자나 바이러스에 감염되지 않도록 항상 날카롭고 깨끗한 절단 도구를 사용하십시오.

실란트로 보존 및 저장

갓 수확한 고수 잎은 자른 싹을 냉장고의 물 한 컵에 넣으면 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 신선한 실란트로를 며칠 안에 사용할 수 없거나 잉여 작물이 있는 경우 여러 가지 방법으로 잎을 보존할 수 있습니다. 고수 씨앗은 또한 약간의 노력으로 저장 가능하게 만들 수 있습니다.

실란트로 동결

진짜 고수의 잎은 잘게 썰어서 수확한 후 급속 냉동할 수 있습니다. 즉, 갓 수확한 고수 잎을 필요할 때 언제든지 요리할 수 있습니다. 허브는 약 1년 동안 얼 수 있습니다.

마른 고수 잎

또는 고수풀 채소는 수확 후 건조할 수 있습니다. 싹은 약 2주 동안 매달아 말립니다. 건조과정을 거쳐 약 6개월 정도 사용기간을 연장할 수 있습니다. 그러나 이것은 아로마의 강도를 다소 감소시킵니다.

고수를 기름에 넣어

고수 잎을 보존하는 세 번째 방법은 기름에 절이는 것입니다. 예를 들어 올리브 오일이나 다른 고품질 식물성 기름이 적합합니다. 잎은 완전히 밀봉되거나 잘게 잘린 용기에 넣습니다. 그런 다음 고수가 1~2cm 정도 잠길 정도로 기름을 넉넉히 채워주세요. 오일은 일반적으로 허브의 향을 취하기 때문에 요리를 세련되게 만드는 데도 훌륭하게 사용할 수 있습니다.

마른 고수 씨앗

진짜 고수 씨를 사용하여 건조 및 보관이 매우 쉽습니다. 산형화는 수확한 후 끈에 매달거나 건조한 곳에 펼쳐 2주 정도 말린다. 고수 씨는 짙은 갈색을 띠고 씨 머리에서 쉽게 분리될 때 익은 것입니다. 고수 씨앗은 밀폐 용기에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 수확은 내년에 다시 벌레 잡초를 뿌릴 때도 사용할 수 있습니다.

팁: 영양이 부족한 약초 토양과 천천히 작용하는 유기 비료를 사용하여 고수풀의 향기가 향상됩니다. 이탄이 없는 묘목은 정원이나 발코니에 고수 씨앗을 파종하는 데 적합합니다. Plantura 유기농 허브 및 종자 토양 최적.

이 주제에 대한 특별 기사에서 고수를 올바르게 뿌리는 시기와 방법을 알 수 있습니다. 고수풀을 번식시키다.