헤이즐넛 수확: 언제 익습니까? 수확시기에 대한 정보

누텔라와 누가의 공통점은? 둘 다 시그니처 맛을 내기 위해 헤이즐넛을 사용합니다. 석기시대 사람들도 헤이즐넛을 영양분으로 사용했으며 그 향은 남녀노소 모두에게 인기가 있습니다. 자작나무과의 식물(bot. Betulaceae)는 수확시기에 잘 익은 견과류를 수확하여 수많은 요리와 디저트에 먹기 위해 종종 방문합니다.

수확 시간

헤이즐넛을 수확할 수 있는 시기는 여러 요인에 크게 좌우됩니다. 그러나 기본적으로 수확기는 빠르면 8월 말에 시작되어 10월 말까지 지속됩니다. 다음 요소는 헤이즐넛의 숙성에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

1. 날씨

날씨는 수확 시기에 상당한 영향을 미치며 수확을 늦추거나 조기에 마감할 수 있습니다. 여기서 태양은 특히 중요하므로 개암나무가 일찍 꽃을 피우고 견과류가 자랄 수 있습니다. 흐린 날씨는 적합하지 않으며 실제 수확 시즌이 늦게 시작될 수 있습니다. 반면에 비가 오면 식물은 약간 습한 것을 좋아하기 때문에 반드시 문제가 있는 것은 아닙니다.

2. 위치

헤이즐넛의 최적의 원래 상태는 해양성 기후이므로 해안 근처가 가장 좋습니다. 그들은 더 높은 습도를 선호하고 너무 건조할 때 그것을 좋아하지 않습니다. 독일에서는 여전히 해발 500미터 높이에서 볼 수 있지만 습한 혼합 숲이 그들의 고향입니다. 최적의 위치가 많을수록 수확 시간이 빨라집니다. 이것은 다른 점에 따라 다릅니다.

3. 다양성

품종은 수확 시기와 헤이즐넛이 익는 시기에 상당한 기여를 할 수 있습니다.

품종은 다음과 같은 유형으로 나뉩니다.

• Lambertshasel(봇. 코릴러스 맥시마)
• 일반 개암 (bot. Corylus avellana), 셀 너트라고도 함
• 터키 헤이즐 (bot. Corylus colurna)
• 일본 개암 (bot. Corylus Sieboldiana): 자체적으로 독일에서는 사용할 수 없음

이 모든 종은 다양한 품종을 가지고 있으며, Lambert 개암나무와 일반 개암나무는 중부 유럽에서 특히 중요합니다. 터키쉬 헤이즐은 이름에서 알 수 있듯이 주로 터키와 중동에서 이란까지 발견됩니다. 동남유럽도 가능합니다.

다음 품종은 각 종에 대해 일반적입니다.

• 람베르트샤셀: Bluthasel, 'Fertile de Nottingham', 'Webbs Preisnuss', 'Cosford', 'Hallesche Riesennuss', 'Wunder aus Bollweiler', Red Lambertnut
• 일반적인 개암: 'Rotblättige Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Römische Zellernuss'

품종 람베르트샤셀 수확 시기가 매우 다르며 일부 품종은 9월 초에 익기 시작하는 반면 다른 품종은 10월까지 익기 시작하지 않습니다. 그 중에서도 특히 맛있는 것은 '레드 램버트 너트' 그리고 '웹스 프라이즈 너트'다른 견과류와 달리 껍질에서 제거하기가 조금 더 어렵지만 비교할 수 없을 정도로 견과류 향이납니다. 상점에서 찾을 수 있는 전형적인 견과류는 대부분 셀 견과류 품종에서 나오며 일반적으로 9월 중순에서 10월 중순에 수확됩니다. 그들은 많은 사람들이 헤이즐넛과 연관시키는 고전적인 맛을 가지고 있습니다.

수확기

위에서 언급한 수확기(8월 말~10월 말)와 관련하여 가을은 수확의 시기라고 할 수 있습니다. 그러나 헤이즐넛이 익은 시기와 수확 적기는 아래에 설명되어 있습니다.

팁: 8월 중순부터 익은 헤이즐넛을 즐기고 싶다면 조기 품종을 선택하여 숙성 속도를 높이는 것이 좋습니다. 그 중 하나가 '코스포드'로 독일의 다른 모든 헤이즐넛 품종에 비해 매우 일찍 익기 때문에 매우 빨리 즐길 수 있습니다.

수확 시간

수확하기 좋은 시기

수확 시기는 수확 가능 기간을 나타내는 것이 아니라 헤이즐넛이 익어 먹을 수 있고 저장할 수 있는 시점입니다. 아직 완전히 익지 않은 헤이즐넛도 아직 향이 진하지 않아도 수확하여 먹을 수 있기 때문입니다. 이러한 이유로 잘 익은 헤이즐넛을 수확하기 전에 특성을 이해해야 합니다.

• 잘 익은 견과류 너트 껍질 전체에 걸쳐 관통하는 갈색을 띤다.
• 설익은 견과류 반면에 원하는 갈색과 강하게 대조되는 밝은 녹색을 가집니다.
• 과일 컵은 건조하고 또한 갈색
• 과일 컵은 일부 헤이즐넛이 여전히 가지고 있는 식물의 건조한 부분을 나타냅니다.
• 껍질 안의 씨는 단단하고 색깔도 갈색이다

아마도 덜 익은 견과류의 가장 중요한 차이점은 잘 익은 견과류 저절로 땅에 떨어집니다. 견과류는 적절한 시기에 나무에 비해 너무 무거워 결국 중력에 노출될 수 있으므로 직접 따면 안 됩니다. 글쎄, 당신이 신선한 견과류 땅에서, 당신은 단순히 그것을 집어 수확 바구니에 넣을 수 있습니다. 녹색 견과류를 발견하면 수집하지 마십시오. 이것들은 아직 충분히 익지 않고 맛도 좋지 않고 과일처럼 익지도 않습니다.

팁: 여전히 재배된 개암나무를 심기로 결정했다면 약 6년 후에 상당히 높은 수확량을 기대할 수 있습니다. 이때부터 나무는 충분히 자라서 적절하게 가공할 수 있는 최대 2kg의 헤이즐넛을 생산합니다.

경고: 다람쥐

주변에 다람쥐가 있는 경우 헤이즐넛 수확량이 매우 적더라도 놀라지 마십시오. 작은 설치류는 헤이즐넛이 익기를 기다리지 않고 나무에서 바로 따는 경우가 많습니다. 귀하의 지역에 다람쥐의 개체수가 많을수록 견과류를 발견했을 때 정원에 있을 가능성이 커집니다.