고추 보관: 유통 기한 및 올바른 보관 방법

후추 수확은 풍부할 수 있지만 매우 짧은 시간 내에 이루어집니다. 다음은 수확 후 고추를 보관하는 방법입니다.

파프리카(고추) 진짜 비타민 기적입니다. 예를 들어 레몬보다 비타민 C가 더 많이 함유되어 있으며 카로티노이드 및 캡사이신과 같은 건강에 좋은 성분이 있습니다. 그러나 저장 시간이 늘어남에 따라 다채로운 꼬투리의 건강한 잠재력이 일부 상실됩니다. 고추를 올바르게 보관하는 방법, 가공 옵션 및 고추를 수확할 때 고려해야 할 사항에 대해 알려 드리겠습니다.

수확 고추

고추는 열대 지방이 원산지인 열을 좋아하는 채소입니다. 따라서 온건한 중부 유럽 기후에서 재배 및 수확 시간은 여름으로 제한됩니다. 5월 말에 파종하면 8월 말과 10월 사이에 고추를 수확할 수 있습니다. 수확시기가 비교적 긴 것은 수확하기 좋은 시기가 없기 때문입니다. 기호에 따라 파프리카는 녹색일 때 수확하거나 붉은색으로 햇볕에 익을 때까지 기다릴 수 있습니다.

알아 채다: 이미 언급했듯이 고추의 다양한 색상은 익은 정도까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 녹색에서 (시큼하고 쓴 맛; 약간의 설탕), 노란색(달콤하고 순한), 빨간색과 익은 고추(많은 설탕, 비타민 C, 카로티노이드 및 캡사이신). 누구나 자신의 취향에 따라 수확시기를 선택할 수 있습니다.

고추를 냉장고에 보관하지 마세요

후추는 원래 세계의 따뜻한 지역에서 옵니다. 이는 스토리지 요구 사항에도 반영됩니다. 다른 야채와 달리 고추를 냉장고에 보관하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 빨리 주름이 지고 건강에 좋은 많은 영양소를 잃게 됩니다. 고추는 8~10°C의 어두운 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또는 가열되지 않은 보관실에 고추를 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 고추를 수건 등으로 덮기만 하면 됩니다.

팁: 최상의 저장 조건은 이미 수확 중에 결정됩니다. 꼬투리 위의 가장 얇은 부분을 깨끗하게 잘라서 고추를 수확해야 합니다. 후추의 상처가 적을수록 더 오래 보관할 수 있습니다!

고추 보관 및 보관

동결 고추

냉장고에 보관하는 것과 달리 고추를 냉동하는 것은 고추를 장기간 보관할 수 있는 좋은 대안입니다. 이렇게하려면 먼저 고추를 씻고 자릅니다. 다른 많은 야채와 마찬가지로 파프리카 데치는 것은 생략할 수 있습니다. 고추를 원하는 크기로 잘라 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다.

알아 채다: 고추는 얼면 세포 구조가 파괴되어 아삭한 식감을 잃습니다. 냉동 깍둑 썬 고추는 여전히 요리에 아주 좋습니다. 냉동 고추 조각을 피자나 수프에 올려놓기만 하면 됩니다. 시간도 절약되고 맛도 좋아요!

고추를 넣어

절인 고추는 기름, 식초 및 향신료의 혼합물에 절인 데 탁월합니다. 기호에 따라 고추를 미리 데치거나 볶을 수 있습니다.

중요한: 굽거나 데친 후 고추를 완전히 식힌 후 준비된 꼬투리를 밀폐 가능한 용기에 넣으십시오. 기름 및/또는 식초의 매리네이드는 기호에 따라 간을 할 수 있습니다. 범위는 클래식(오일/식초만)에서 소금과 후추를 사용한 조미료, 마늘, 로즈마리 및 기타 향신료를 사용한 정교한 조미료 혼합물에 이르기까지 다양합니다. 마지막으로 준비한 고추를 밀폐 가능한 용기에 넣고 모든 것이 잠길 때까지 마리네이드로 채우고 닫습니다. 고추는 어둡고 서늘한 곳에 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.

고추 보관/조리

후추(거의 다른 야채와 마찬가지로)도 잘 끓일 수 있습니다. 고추를 삶기 전에 꼬투리를 씻고 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 준비된 큐브를 메이슨 항아리에 넣으십시오. 원하는 대로 양조를 디자인할 수 있습니다. 전통적으로 물, (백포도주) 식초, 소금 및 약간의 설탕으로 만든 보존 양조주가 사용됩니다. 그것을 데우고 아직 뜨거울 때 잘게 썬 고추 위에 붓습니다. 유리의 상단 가장자리에는 여전히 약이 있어야 합니다. 뚜껑까지 1cm의 여유 공간을 두십시오. 밀봉한 후 메이슨 항아리는 끓는 물에 30분 이상 끓여야 합니다.

팁: 마늘, 양파와 함께 고추를 요리해 보세요. 이 곱게 양념된 양파와 야채는 파프리카에 미세한 풍미를 더하고 양조장의 향을 완벽하게 마무리합니다.

마른 고추

고추를 보존하는 또 다른 방법은 건조하거나 탈수하는 것입니다. 이렇게 하려면 고추를 납작한 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 트레이에 넓게 펴십시오. 최소 6-8시간 동안 중간 설정에서 일정한 50-60°C로 오븐에 베이킹 트레이를 놓습니다. 인내심은 여기서 핵심 요소입니다. 후추 품종의 과육 두께에 따라 완벽한 건조 시간이 달라질 수 있습니다.

팁: 칠리와 같은 얇은 고추도 공기 건조가 가능합니다! 이렇게 하려면 줄기 바닥에 개별 꼬투리를 끼우고 건조한 곳에 걸어두십시오. 굴뚝이나 스토브가 있는 경우 굴뚝 위에 꼬투리를 걸어 건조 과정을 가속화할 수 있습니다. 고추를 건조할 때 습도에 주의하십시오. 습도가 너무 높으면 꼬투리가 조기에 부패할 수 있습니다.

주제에 대한 추가 정보 파프리카 특별 기사에서 찾을 수 있습니다. 그곳에서 재배 및 관리에서 수확에 이르기까지 야채에 대해 알아야 할 모든 것을 배우게 됩니다.