허브 건조: 지침 및 적합한 허브

당신의 정원에서 나는 허브는 여전히 가장 향기가 좋습니다 - 우리는 당신에게 당신의 허브를 말리고 보관하는 가장 좋은 방법을 보여줄 것입니다.

백리향, 로즈마리 그리고 바질 – 허브는 모든 좋은 주방에 있으며 수많은 요리를 세련되게 만듭니다. 자신의 정원에서 나는 허브 없이는 아무것도 하고 싶지 않을 것입니다. 왜냐하면 그들은 미각을 위한 진정한 치료이기 때문입니다. 그러나 겨울에는 허브 침대가 종종 좋지 않은 것처럼 보입니다. 불행히도 많은 허브가 강건하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 쉽고 간단하게 보존할 수 있기 때문에 맛있는 향신료 없이는 할 필요가 없습니다. 허브를 건조, 보존 및 보관하는 가장 좋은 방법을 알려 드리겠습니다.

겨울에도 허브 없이 지내고 싶지 않다면 허브를 건조, 보존 및 보관하는 가장 좋은 방법에 대한 실용적인 팁을 아래에서 찾을 수 있습니다.

어떤 허브를 말릴 수 있습니까?

사실 그 시기는 허브 수확 특히 저장의 중요한 역할. 이유: 보존 후에도 완전한 맛을 유지하려면 식물도 수확할 때 향이 최고조에 있어야 합니다. 많은 허브는 실제 꽃이 피기 전에 최고의 향기를 발산하므로 빨리 따야 합니다. 딜, 오레가노 그리고 향신료 즉, 그들의 꽃, 그들의 향기가 갑자기 감소합니다.

그러나 이상적인 아로마를 위해서는 시간과 날씨도 완벽해야 합니다. 이것은 이슬이 마른 직후 맑은 아침에 가장 강렬합니다. 대신 비오는 날 약초를 따면 향이 약해질 뿐만 아니라 건조 과정도 더 어려워집니다. 또한 허브를 올바르게 관리하면 향이 증가할 수 있습니다. 예를 들어 우리와 같은 좋은 허브 토양을 사용하여 허브를 최적으로 관리하는 경우

Plantura 유기농 허브 및 종자 토양, 그들은 최상의 방법으로 그들의 향기를 개발할 수 있습니다.

허브는 어떻게 말리나요?

허브 건조는 허브를 보존하는 가장 잘 알려져 있고 가장 인기 있는 방법입니다. 이 방법이 특히 쉬울 뿐만 아니라 말린 허브도 부엌에서 아주 잘 사용할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 말린 허브는 향신료로 사용할 수 있습니다. 그러나 차를 위해 허브를 말리는 것도 정원에서 허브를 보존하는 좋은 방법입니다. 그런데 허브는 어떻게 말리나요? 이를 위한 다양한 방법이 있습니다. 우리는 여기에 당신을 위해 가장 일반적인 것들을 요약했습니다 - 태양, 오븐, 탈수기 또는 전자 레인지에서 허브를 건조.

건조하기 전에 허브를 씻지 마십시오

취미 정원사가 허브를 말릴 때 흔히 저지르는 실수는 식물의 일부를 다시 제대로 씻는 것입니다. 불행히도, 물과의 접촉은 건조 시간이 훨씬 오래 걸릴 뿐만 아니라 허브도 맛을 잃는다는 것을 의미합니다. 허브를 씻는 대신에 세게 흔들어 주어야 합니다. 이렇게 하면 식물이 먼지와 달갑지 않은 소름 끼치는 벌레로부터 자유로워집니다. 식물이 심하게 더러워지면 싱크대 주위에 길이 없습니다. 그러나 가능한 한 간단히 찬물로 식물을 청소하려고 하면 향기가 보호될 것입니다. 목욕 후에는 과도한 물에서 허브를 제거해야 합니다. 가장 좋은 방법은 키친 페이퍼로 조심스럽게 두드려 물기를 제거하는 것입니다. 그러나 허브를 냉동 및 산세척할 경우 보존에 영향을 미치지 않으므로 세척은 명시적으로 허용됩니다.

햇볕에 말린 허브

그것은 가장 잘 알려져 있을 뿐만 아니라 가장 부드러운 허브 건조 방법이기도 합니다. 공중에서 허브는 보통 실이나 고무줄로 느슨한 꽃다발에 묶여 거꾸로 놓입니다. 전화를 끊다. 의 큰 잎 명예 반면에 세이지는 가마에서 개별적으로 건조하는 것이 가장 좋습니다. 그늘지고 따뜻한 곳이 건조에 이상적이므로 온도에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 날씨가 너무 추우면 허브가 제대로 건조되지 않고 최악의 경우 썩기 시작합니다. 반면에 너무 따뜻하면 식물의 에센셜 오일이 증발하고 식물이 향기를 잃을 위험이 있습니다. 따라서 이상적으로 허브는 35°C 이상의 온도에 노출되어서는 안 되며 직사광선에도 노출되지 않아야 합니다. 그러나 허브는 얼마나 오래 말려야 합니까? 최적의 조건에서 허브는 3~4일 후에 완전히 건조되며 사용할 때까지 향이 나지 않는 용기에 보관할 수 있습니다.

오븐에서 말린 허브

공기 중에서 건조하는 것은 간단하고 시도되고 테스트되었지만 시간이 많이 걸리고 많은 공간을 차지합니다. 그렇게 오래 기다리지 않으려면 최신 도구를 사용할 수도 있습니다. 오븐에서 허브를 건조하는 것은 특히 잘 알려져 있습니다. 결국 거의 모든 가정에 오븐이 있고 오븐에 의해 건조가 크게 가속화될 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 오븐에서 허브를 말리려면 먼저 예열해야 합니다. 오븐에서 허브를 건조할 때는 가능한 한 많은 향을 보존할 수 있는 유일한 방법이기 때문에 온도를 최대한 낮게 유지해야 합니다. 그런 다음 허브를 잘게 자르고 양피지를 깐 베이킹 트레이에 펼칩니다. 오븐 도어는 습기가 빠져나갈 수 있도록 약간 열려 있어야 합니다. 시도되고 테스트된 트릭은 오븐 도어에 나무 숟가락을 꽂는 것입니다. 약 3시간 후에 허브가 완전히 건조되고 식혀서 보관할 수 있습니다.

허브는 전자레인지나 탈수기에서 건조

오븐 외에도 허브를 말리는 데 자주 사용되는 두 가지 다른 주방 가전제품이 있습니다. 바로 전자레인지와 탈수기입니다. 허브를 특히 부드럽게 말리려면 후자를 사용해야 합니다. 탈수기의 장점은 30 ~ 70 °C의 낮은 온도입니다(이상적으로는 50 °C 이상), 허브에서 물이 부드럽게 제거되어 향이 손실됩니다. 제한된. 탈수기에서 허브를 말리는 데 걸리는 시간은 모델, 온도 설정 및 해당 허브에 따라 다릅니다. 반면에 전자레인지에서 건조하는 것은 허브의 향이 많이 손실되기 때문에 권장하지 않습니다. 여전히 전자레인지를 사용하는 경우 가능한 가장 낮은 전력량을 설정하는 것이 좋습니다. 과도한 맛이 나지 않도록 30~45초 이상 지속되지 않는 여러 건조 주기 잃다. 가장 균일한 건조를 달성하기 위해 개별 주기 사이에 허브를 재배열할 수 있습니다.

허브를 얼리다

많은 허브는 훌륭하게 말릴 수 있을 뿐만 아니라 훌륭하게 얼 수도 있습니다. 특히 잎이 부드러운 식물(예: 향신료, 바질 그리고 파슬리) 거의 냉동실용으로 만들어졌습니다. 냉동을 하면 허브가 건조될 때보다 성분과 에센셜 오일이 더 잘 보존되고 맛이 매우 강렬하게 유지됩니다. 또한 이 방법도 매우 쉽습니다. 허브를 적당한 크기로 분쇄하기만 하면 됩니다. 용기(예: 각얼음 몰드)를 나누어 물을 부은 다음 냉동 할 것이다. 여기에서 최대 12개월 동안 보관할 수 있으며 요리를 위해 쉽게 제거할 수 있습니다.

기름에 허브를 넣어

많은 사람들에게 절인 허브는 향수를 불러일으키는 매력만 가지고 있습니다. 이러한 유형의 보존은 전혀 구식이 아니며 허브의 향기에 매우 부드럽습니다. 피클링 바질 앤 컴퍼니는 특히 지중해 요리에서 여전히 널리 퍼져 있으며, 절인 허브는 모든 좋은 주방에 있습니다. 이렇게하려면 허브를 씻고 자르고 기름이 든 용기에 붓습니다. 오일이 고품질이고 모든 허브가 오일로 덮여 있어야 합니다. 이 방법의 장점은 허브를 서로 함께 사용할 수 있다는 것입니다. 칠리 그리고 마늘 혼합할 수 있습니다. 3~4주가 지나면 마침내 오일을 걸러내고 따라낼 수 있습니다. 이제 허브의 향기로운 풍미가 가득 차게 됩니다. 덧붙여서 허브도 같은 원리로 순한 식초로 보존할 수 있습니다.

어떤 허브를 어떤 방법으로 사용합니까?

모든 허브가 모든 방법으로 문제와 향의 손실 없이 보존될 수 있는 것은 아니므로 사전에 올바른 보존에 대해 알아보아야 합니다. 대부분의 허브, 특히 지중해 허브(바질 제외)는 문제 없이 건조될 수 있지만 라벤더, 카모마일, 세이보리 및 마조람도 잘 작동합니다. 반면 바질, 고수, 차빌은 건조를 전혀 견디지 못하므로 보존해야 합니다. 딜은 또한 산형 모양과 잎이 모두 이런 방식으로 보존될 수 있기 때문에 절임용으로 사용됩니다. 위에서 언급했듯이 부드러운 잎과 싹이있는 허브는 냉동에 가장 적합합니다. 그러나 바질은 여기서도 예외입니다. 냉장고에서 잎이 갈색으로 변하고 흐릿해지며 거의 모든 향이 사라집니다.

말린 허브 보관

허브를 오랫동안 즐기고 싶다면 건조가 끝이 아닙니다. 사실 허브를 말린 후 보관하는 것이 유통 기한에 매우 중요합니다. 많은 사람들이 허브를 건조 및 보관할 때 흔히 저지르는 실수는 잘못된 허브를 선택하는 것입니다. 용기: 이상적으로는 허브의 향기를 보존하기 위해 공기와 빛으로부터 보호되어야 합니다. 유지하다. 자외선과 높은 습도는 말린 허브의 향과 저장 수명에 부정적인 영향을 미칩니다. 광학적 이유로 흰색 유리나 투명한 플라스틱을 선호하는 사람은 향신료가 가능한 한 유해한 자외선이 허브에 거의 도달하지 않도록 어두운 곳에 보관해야 합니다(예: 부엌 찬장). 온다.

또한 허브를 보관할 때 완전히 말랐는지 확인하는 것이 항상 중요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 그러나 말린 허브를 보관할 때는 용기뿐만 아니라 위치도 중요합니다. 이것은 가능한 한 건조하고 어둡게 해야 합니다. 따라서 말린 허브는 스토브 위나 싱크대 옆에 보관해서는 안 됩니다. 수분이 증가하면 향이 손실되거나 허브가 상할 수 있습니다.

즐거움과 자연 보호를 결합하고 싶습니까? 어떤 허브가 인간의 미각을 즐겁게 할뿐만 아니라 우리 기사에서 곤충을 지원하는지 확인할 수 있습니다. "꿀벌에게 좋은 허브: 우리의 상위 10가지“.

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