콜리플라워를 생으로 먹을 수 있습니까?

콜리플라워인 브라시카 올레라세아(Brassica oleracea)는 독일 텃밭에서 가장 인기 있는 양배추 채소 중 하나입니다. 인기 있는 꽃차례는 심고 8~12주 후에 수확하여 준비할 수 있습니다. 하지만 어떻게? 대부분의 준비는 어떤 식으로든 콜리플라워를 요리합니다. 그런데 생으로도 먹을 수 있나요? 그리고 단단하고 두꺼운 줄기는 어떻습니까? 콜리플라워의 생식에 대한 유용한 정보를 제공합니다.

콜리플라워를 생으로 먹기

현재 인기 있는 채식주의자 또는 채식주의자 장면에 대한 요리책을 보면 생 콜리플라워의 독성에 대한 질문을 고려할 필요가 없음을 분명히 알 수 있습니다. 분명히, 이 재배 형태의 야채 양배추는 확실히 조리되지 않은 식용 제품입니다. 따라서 식용으로만 가능한지 아니면 생으로 섭취하는 것이 때때로 이점이 있는지 여부에 대한 질문으로 돌아가 보겠습니다. 먼저 콜리플라워의 성분을 전반적으로 살펴보겠습니다.

• 비타민 C와 K, 프로비타민 A
• 인
• 칼륨
• 칼슘
• 마그네슘
• 나트륨
• 철
• 섬유
• 크롬
• 엽산
• 설포라판(항암효과!)

이러한 물질의 대부분은 조리 열의 영향으로 조리가 증가함에 따라 분해되거나 다른 물질로 전환됩니다. "생"야채를 더 많이 섭취할수록 이러한 귀중한 내용은 감정가에게 더 빨리 혜택을 줄 것입니다.

주목: 이 물질의 최고 수준은 콜리플라워 껍질 바로 아래에서 찾을 수 있습니다. 건강한 식단의 관점에서 생 콜리플라워를 선택하지만 먹기 전에 야채를 껍질을 벗기면 얻은 이점의 상당 부분을 파괴합니다!

팁: 콜리플라워 작은 꽃, 즉 딱정벌레의 수많은 거주자를 기억하십시오. 곤충 그리고 달팽이는 날것으로 먹고 함께 먹으면 간과할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 콜리플라워는 찬물에 뒤집어 20분 정도 담가두는 것이 좋다. 원치 않는 거주자는 멀리 찾고 물 표면에서 수집할 수 있습니다. 동시에 작은 꽃의 모래가 느슨해져서 씻겨 나옵니다.

과도한 원시 소비의 결과

콜리플라워는 일반적으로 매우 순하고 소화가 잘되는 것으로 간주되지만 작은 꽃의 줄기와 식물의 핵심에는 섬유질이 많은 부분이 많이 있습니다. 이로 인해 과도한 섭취로 다음과 같은 증상이 발생할 수 있습니다.

• 공허
• 배가 부른
• 복통
• 변비

조리하면 섬유질이 부드러워지고 부작용이 줄어듭니다. 따라서 과식 경고는 주로 원시 형태의 브라시카 올레라세아에 적용됩니다.

요오드 결핍의 특별한 경우

이제 일반적으로 콜리플라워를 생식으로 반대하는 것이 없다는 것이 분명해졌습니다. 그러나 갑상선 질환을 앓고 있거나 급성 요오드 결핍이 있는 경우에는 상황이 다릅니다. 그렇다면 생 콜리플라워를 피해야 합니다. 다른 많은 십자화과 야채와 마찬가지로 갑상선종이 인체에서 요오드를 흡수하는 능력을 감소시킬 수 있는 갑상선종을 함유하고 있습니다. 당신이 이미 스트레스를 받고 있다면, 그 결과 요오드 균형이 더 교란될 수 있습니다. 이 매우 특별한 경우에는 열에 의한 성분의 분해가 특히 바람직합니다. 갑상선종은 요리 과정에서 최소한 부분적으로 분해되므로 콜리플라워를 생으로 먹는 것이 최소한 덜 중요합니다.

줄기

어떤 특별한 경우 많은 식물에서 줄기 대표하다. 콜리플라워도 다르지 않다. 전통적으로 조리법은 꽃송이, 즉 개봉하지 않은 양배추 꽃차례를 사용합니다. 반면에 꽃의 줄기는 다음과 같은 특성 때문에 종종 무시됩니다.

• 깊은 맛까지 더해져
• 쓴 물질의 높은 함량
• 단단한 일관성
• 시각적으로 매력적이지 않아 제시하기 어렵습니다.

생물학적 반응에서. 요리의 관점에서 줄기는 그것의 일부입니다. 꽃송이와 같은 정도로 사용 및 섭취 가능. 쫄깃함과 맛이 강하기 때문에 생으로 먹는 것이 아무나 먹을 수 있는 것은 아니므로 생야채에서 줄기를 남길지 말지 개별적으로 결정해야 합니다. 포함합니다.

팁: 딱딱하고 쓴 줄기를 잘게 썰거나 갈아서 샐러드나 다른 생식 요리에 넣으면 훨씬 더 맛있게 느껴진다는 사실, 알고 계셨나요?

이파리

명백한 작은 꽃과 자주 의심되는 줄기 외에도 다른 구성 요소가 있습니다. 이 식물성 식물은 쉽게 섭취할 수 있고 날 음식으로도 소화가 가능하고 맛있습니다. 이파리. 그들은 일반적으로 양배추를 먼저 청소하는 희생자가되고 부주의하게 옆으로 치워집니다. 썩음의 영향을 받지 않는 깨끗한 잎은 때때로 샐러드에 포함되거나 심지어 딥과 함께 생으로 먹을 수 있습니다. 녹색으로 인해 양배추의 맛이 훨씬 강하게 들릴 수 있으므로 궁극적으로 모든 사람의 맛이 아닙니다.