야채와 과일을 얼리고 보존하십시오

풍성한 수확이 있을 때 즉시 사용할 수 없는 것이 많이 남습니다. 과일과 채소를 올바르게 얼리는 방법을 알려드립니다.

매년 같은 게임이 정원에서 열립니다. 먼저 첫 번째 과일이 수확되기를 참을성 없이 기다리며, 하룻밤 사이에 거의 모든 정원이 추수할 준비가 된 것 같습니다. 곧 당신은 침대에서 수확한 것만큼 많이 먹을 수 없게 될 것입니다. 그러나 모든 과일과 야채를 어떻게 해야 할까요? 가장 쉬운 방법 야채와 과일을 보존하기 위해 쓰레기통에서 그들을 구하는 것은 아마도 얼어 붙을 것입니다.

빠르고 간편하며 공간을 절약하는 이 제품은 매우 실용적일 뿐만 아니라 많은 건강 성분을 보존하는 가장 부드러운 방법으로 간주됩니다. 여기에서 냉동할 때 고려해야 할 사항과 적합한 과일 및 채소 유형을 확인할 수 있습니다.

냉동 야채 및 과일: 이 품종이 적합합니다.

불행히도 모든 유형의 야채와 과일이 문제 없이 냉동될 수 있는 것은 아닙니다. 일부 유형은 급속 냉동에도 적합하지 않습니다. 한편, 다음과 같은 베리류는 라즈베리 (루부스 이데우스) 또는 딸기 (프라가리아) 냉동 시 - 쉽게 냉동되어 장기간 급속 냉동 보관할 수 있습니다. 반면에 수분을 함유한 과일과 채소는 냉동하는 동안 향이 사라지고 해동되면 흐물흐물해지기 때문에 냉동에 특히 적합하지 않습니다. 바나나 (무사) 그리고 사과 (패널티)뿐만 아니라 토마토(솔라늄 리코페르시쿰), 감자들 (솔라늄 결절) 또는 오이

(쿠쿠미스 사티부스) 따라서 가공되지 않은 상태로 냉동실에 보관하기에 적합하지 않습니다. 대부분의 야채는 얼기 전에 잠시 데쳐야 합니다. 당근 (다우쿠스 카로타 서브스프 사티부스), 파프리카 (고추) 또는 또한 버섯 (진균류) 하지만 생으로 쉽게 얼릴 수 있습니다.

어떤 종류의 과일을 얼릴 수 있습니까?

• 라즈베리 같은 베리류, 블루 베리 (백시늄 미르틸러스) 또는 딸기
• 복숭아와 같은 돌 과일 (프루누스 페르시카), 자두 (프루누스 도메스티카) 및 살구(프루누스 아르메니아카) (먼저 코어)
• 사과와 배(파이루스) (작은 조각으로 자르거나 퓌레로 가공)
• 대황 (Rheum rhabbarbarum) (다진 것)
• 바나나(익은 상태로 껍질이 없는 경우에만)

어떤 야채를 얼릴 수 있습니까?

• 파프리카, 양 고추 냉이 (아모라시아 루스티카나) 및 버섯(생)
• 당근과 서양 호박 (호박속 페포 변수 지로몬티나) (데치거나 날것)
• 완두콩 (피숨 사티붐) 그리고 콩 (파세올루스 불가리스) (희미)
• 양배추의 종류 콜리플라워 (브라시카 올레라시아 변수 보트리티스), 브로콜리 (브라시카 올레라시아 변수 이탈리아), 콜라비 (브라시카 올레라시아 변수 곤길로드) 또는 배추 (브라시카 라파 서브스프 페키넨시스) (희미)
• 근대 (베타 vulgaris subsp. 저속한), 부추 (부추속 서브스프 앰펠로프라섬), 시금치 (시금치 올레라시아) 그리고 순무 (브라시카 나포브라시카) (희미)
• 가지 그리고 케일 (완전히 익힌)

어떤 과일과 채소를 가공하지 않고 얼려서는 안 됩니까?

• 포도 (비티스)
• 오이
• 무 (라파누스 사티부스 변수 사티부스)
• 토마토
• 상추 (락투카 사티바 변수 카피타타)
• 마늘 (부추속 사티붐) 그리고 양파 (부추속 세파)

올바른 포장에 야채와 과일을 얼리십시오.

냉동 식품 포장과 관련하여 의견이 다릅니다. 일부는 테스트를 거친 냉동 백을 사용하고 다른 일부는 내한성 캔을 사용합니다. 냉동 백의 주요 장점은 과도한 공기를 손으로 날려버릴 수 있다는 것입니다. 진공포장기) 식품의 유통기한을 연장하고 냉동실 화상을 방지합니다. 반면에 내한성 캔은 훨씬 더 잘 쌓을 수 있으므로 공간을 덜 차지합니다. 또한 캔은 해동 후 재사용할 수 있어 기존의 냉동 백보다 훨씬 친환경적입니다.

그러나 그것이 냉동 백인지 캔인지는 중요하지 않습니다. 두 가지 유형의 포장 모두에서 올바른 충전 및 분할이 중요합니다. 큰 종류의 과일과 채소는 조각으로 자르거나 작은 꽃으로 나누어 얼리면 공간이 절약되고 효과적입니다. 또한, 항상 부분적으로 생각하는 것이 좋습니다. 대부분의 음식은 식사 후에 먹을 수 있지만 해동은 두 번째로 쉽게 동결할 수 있지만 각 동결 과정에서 어려움을 겪습니다. 품질. 따라서 하나의 큰 봉지 대신 여러 개의 작은 봉지를 냉동하는 것이 좋습니다. 물을 많이 함유한 식품의 포장에는 특별한 주의가 필요합니다. 물이 얼면 팽창하므로 빨리 얼면 상자와 캔이 과도하게 포장될 수 있습니다. 터지다. 포장을 맨 위로 채우지 않는 것이 좋습니다.

야채와 과일을 올바르게 냉동: 지침

과일과 채소를 얼리는 것은 그리 어렵지 않습니다. 수확 후 나중에 얼리는 모든 것은 먼저 흙, 흙 및 줄기와 잎과 같은 기타 식물 부분을 철저히 청소해야 합니다. 수확을 진행하는 방법을 아래에 요약했습니다.

프리즈 베리

딸기는 얼기 쉬운 과일 중 하나입니다. 씻어서 줄기에서 풀려나면 이미 냉동실에 들어갈 수 있습니다. 냉동 중에 개별 열매가 보기 좋게 달라붙지 않도록 먼저 과일을 쟁반에 개별적으로 놓는 것이 좋습니다. 또는 베이킹 시트를 만든 다음 냉동실에 몇 시간 동안 두십시오. 이렇게 하면 서로 얼지 않고 여러분의 것을 보관할 수 있습니다. 모양. 베리가 얼면 간단히 냉동실 백이나 병에 옮겨 담을 수 있습니다.

팁: 베리를 빨리 얼릴수록 해동 후 눅눅해질 가능성이 적습니다.

동결 돌 과일

스톤 과일을 얼리는 것은 이러한 과일을 보존하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 그러나 얼기 전에 항상 씨를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 과육에 쓴 맛이 남습니다. 체리만 (프루누스 아비움) 결석은 얼더라도 과일에 쉽게 남을 수 있습니다. 살구나 복숭아와 같은 큰 과일의 경우 공간을 절약하기 위해 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 보기 흉한 갈색 변색이 공기와 접촉하는 것을 방지하기 위해 약간의 레몬 주스를 과일 위에 뿌릴 수도 있습니다. 그런 다음 과일을 포장하여 얼릴 수 있습니다.

사과와 배를 얼리십시오.

사과와 배는 수분 함량이 높기 때문에 전체 과일로 급속 냉동할 수 없습니다. 수확한 것을 냉동 보관하고 싶다면 머쉬나 설탕에 절인 과일로 가공하여 이 형태로 저장할 수 있습니다. 그러나 여기에 약간의 레몬 주스를 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 퓌레와 설탕에 절인 과일이 빨리 갈색으로 변하고 보기 흉합니다.

생 야채 냉동

고추와 양 고추 냉이를 포함한 몇 가지 유형의 야채뿐만 아니라 버섯도 문제없이 생으로 얼릴 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 식물을 씻고 (품종에 따라) 조심스럽게 줄기에서 분리해야 합니다. 버섯과 양 고추 냉이는 통째로 얼릴 수 있지만 고추, 호박 또는 당근은 얼기 전에 작은 조각으로 잘라야 합니다. 당근과 호박도 데쳐서 보관 수명을 연장할 수 있습니다(아래 설명 참조). 호박은 얼기 전에 소금에 절여서 수분을 유지해야 합니다. 이렇게 하면 해동 후에도 야채가 바삭하게 유지됩니다.

얼기 전에 데친 야채

콜리플라워와 같은 대부분의 야채뿐만 아니라 완두콩이나 콩도 얼기 전에 데쳐야 합니다. 우선, 큰 야채는 부분적으로 저장할 수 있도록 작은 조각으로 잘라야 합니다. 야채는 끓는 물에 잠시 데친 다음 얼음물에 식힙니다. 데치는 것은 숙성 및 썩는 과정을 늦추므로 급속 냉동 동안 개별 야채 유형의 저장 수명을 연장합니다. 반면에 얼음물은 조리 과정을 중단시켜 신선한 색상과 비타민을 보존합니다. 데친 후에는 종이 타월로 두드리는 것과 같이 야채에서 과도한 물을 완전히 제거해야 합니다. 수확물은 잘 포장되어 냉동실에 들어갈 수 있습니다.

과일과 채소를 얼리는 올바른 방법은 무엇입니까?

• 수확 후 흙과 과도한 식물 부분이 제거됩니다.
• 열매는 수확 직후 얼 수 있습니다. 나란히 펼쳐져 있으면 냉동실에서 서로 붙지 않습니다.
• 스톤 프루트는 얼기 전에 씨를 제거하고 약간의 레몬 주스는 변색을 방지합니다.
• 수분 함량이 높기 때문에 사과와 배는 퓌레 또는 설탕에 절인 과일로 냉동해야 합니다.
• 고추, 양 고추 냉이, 버섯과 같은 일부 야채는 날 것으로 냉동할 수 있습니다.
• 콜리플라워, 완두콩, 콩은 데쳐 얼음물로 식힌 후 얼립니다.

냉동 야채 및 과일: 유통 기한에 유의하십시오.

우리가 원하더라도 불행히도 과일과 야채는 냉동실에서도 무기한으로 보관할 수 없습니다. 유통 기한은 과일과 채소의 개별 유형뿐만 아니라 준비 방법에 따라 다릅니다. 데친 야채는 생 야채보다 유통 기한이 길고 설탕이 들어간 과일도 처리되지 않은 과일보다 오래 지속됩니다. 일반적으로 과일과 채소의 유통기한은 6~12개월입니다. 반면 조리된 식품은 최대 3개월 동안만 냉동해야 합니다. 냉동의 이름과 날짜를 표시하면 냉동실에서 혼동을 방지하는 데 도움이 됩니다.

냉동 후 야채와 과일을 적절하게 해동하십시오.

식품의 품질에 큰 영향을 미치는 것은 냉동뿐만 아니라 해동도 맛과 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다. "급속 냉동 - 천천히 해동"의 규칙이 종종 적용됩니다. 특히 생과일은 재료와 일관성을 보존하기 위해 예를 들어 냉장고에서 가능한 한 천천히 그리고 부드럽게 해동해야 합니다. 해동은 전자레인지에서 더 빠르지만 베리류는 흐물흐물해지고 향이 사라집니다. 이 규칙의 예외는 데친 야채입니다. 이러한 야채는 일관성을 잃지 않도록 냉동실에서 바로 스튜 냄비에 넣어야 합니다. 덧붙여서, 조리 시간은 신선한 야채보다 약 3분의 1 짧습니다.

또 어떤 방법이 있는지 과일과 채소를 보존하기 위해, 여기에서 알아보세요.