어떤 아스파라거스(흰색, 녹색 또는 보라색)가 더 건강합니까? 우리는 아스파라거스 품종이 성분과 영양소가 어떻게 다른지 보여줍니다.
일반적으로 모든 유형의 아스파라거스는 미네랄(칼륨, 칼슘, 철, 인)이 풍부하고 칼로리가 낮아 특히 저탄수화물 운동을 지지하는 사람들에게 높이 평가됩니다. 또한 아스파라거스 섭취는 신장 활동을 촉진하여 이뇨 효과가 두드러집니다. 이것은 주로 높은 질소 함량 때문입니다.
그러나 다양한 아스파라거스 품종은 비타민과 2차 식물성 물질의 함량이 다릅니다. 다음에서 우리는 당신을 위해 흰색, 녹색 및 보라색 아스파라거스의 차이점을 알아냈습니다.
화이트 아스파라거스: 독일에서 인기가 많은 화이트 아스파라거스(화이트 아스파라거스라고도 함)는 지하에서 자랍니다. 높아진 제방은 줄기가 일광을 보지 않고 수확할 때까지 변색되지 않도록 합니다. 일반적으로 모든 종류의 아스파라거스는 화이트 아스파라거스로 자랄 수 있습니다. 그러나 상업적 재배를 위해 화이트 아스파라거스의 독점적 생산을 위해 특별하고 매우 수확량이 많은 품종이 사육되었습니다. 이러한 품종은 태양 광선을 통해 식물의 녹색 엽록소를 형성하는 것이 아니라 오히려 당신에게 바람직하지 않은 안토시아닌을 형성하기 때문입니다.
푸짐한 맛.
그린 아스파라거스: 여기에서 줄기는 지상에서 10-20cm 높이에 도달한 후에만 수확됩니다. 기분 좋게 순한 맛을 내는 안토시아닌 함량이 낮은 품종은 특히 그린 아스파라거스로 적합합니다. 더 강렬한 맛을 두려워하지 않는 사람들은 안토시아닌의 건강 증진 효과로 보상받을 것입니다. 화이트 아스파라거스에 비해 녹색은 비타민(C, 베타카로틴, E, K)이 풍부하다는 장점이 있습니다. 따라서 그린 아스파라거스는 일반적으로 화이트 아스파라거스보다 더 건강한 것으로 간주됩니다.
보라색 아스파라거스: 이것은 원래 주로 이탈리아에서 발견된 특별한 유형의 아스파라거스입니다. 더 잘 알려진 그린 아스파라거스와 마찬가지로 퍼플 아스파라거스는 지상에서 재배됩니다. 햇빛은 보라색 안료의 형성을 보장합니다. 퍼플 아스파라거스는 맛이 더 강렬할 뿐만 아니라(매운 매운맛에서 약간 견과류 맛까지) 염료 안토시아닌은 또한 자유 라디칼 제거제로서 인체에서 귀중한 항산화제입니다. 공장. 이러한 2차 식물 물질 외에도 보라색 아스파라거스 대표는 또한 녹색 아스파라거스에서 발견되는 모든 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다.
결론: 보라색 아스파라거스에는 가장 귀중한 성분이 들어 있습니다.
보라색 아스파라거스는 모든 아스파라거스 품종 중에서 가장 건강에 좋은 것으로 간주되며, 특히 생으로도 먹을 수 있기 때문입니다. 보라색 아스파라거스와 유사하게 그린 아스파라거스는 비타민 함량이 훨씬 높습니다. 따라서 녹색 및 보라색 아스파라거스는 절대적으로 필요한 시간 동안만 조리해야 합니다. 열에 과도하게 노출되면 귀중한 비타민이 많이 파괴되므로 항상 올바른 요리에 주의를 기울여야 합니다. 최대한 부드럽게 아스파라거스를 준비하고 싶다면 찜 요리가 제격입니다. 물에 끓이는 것과 달리 증기는 아스파라거스에서 어떤 성분도 방출하지 않습니다.
그린 아스파라거스와 퍼플 아스파라거스는 더 많은 비타민을 함유하고 있지만 화이트 아스파라거스는 건강에 좋은 훌륭한 봄나물이기도 합니다. 화이트 아스파라거스에도 많은 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 칼로리가 매우 낮고 신장 활동을 촉진합니다.
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