17 인기 식용 버섯 스펀지

버섯의 계절에는 많은 사람들이 맛있는 보물을 찾기 위해 숲으로 향합니다. 그들 모두가 항상 무독성인 것은 아닙니다. 다음은 바구니에 넣을 수 있는 가장 인기 있고 가장 맛있는 17가지 버섯 표본에 대한 가장 중요한 정보입니다.

스폰지와 식용 버섯

패티 (Lactarius volemus)

적갈색은 russula 버섯과 관련이 있습니다. 독특한 풍미가 특징이며 7월에서 10월 사이에 자란다.

• 바라보다: 높이 10~12인치; 주황색 갈색 줄기; 직경 5~15cm의 납작한 적갈색 캡과 가운데가 움푹 패인 것
• 맛: 온화한, 미묘한 쓴 뒷맛
• 냄새: 수상한
• 위치: 숲의 가장자리

진짜 살구 (칸타렐루스 시바리우스)

스폰지가있는 가장 잘 알려진 식용 버섯 중에는 살구, 특히 살구 또는 살구라고도하는 실제 살구가 있습니다. 특유의 향을 지니고 있으며 대부분 6월 말부터 10월 시즌.

• 바라보다: 줄기 높이 3~6, ​​덜 자주 8센티미터; 짙은 노란색에서 옅은 희끄무레한; 갈래 선반
• 맛: 향기롭고 약간 뜨겁고 후춧가루.
• 냄새: 과일, 신선한 버섯
• 위치:혼합 숲

팁: 해면질 품종인 Velvety Chanterelle(Cantharellus friesii)과 똑같이 매운 맛이 나는 Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus)를 시도하십시오 전시하다.

고귀한 매력 (Lactarius deliciosus)

8월에서 10월 사이에 에델라이츠커가 등장하는데 대체의학에서 약용버섯으로 매우 인기가 높다. 비타민과 미네랄 함량이 높기 때문에 진정한 버섯 애호가들에게 큰 수요가 있습니다.

• 바라보다: 4~7인치 길이; 10cm 너비의 납작한 모자; 점점 깔때기 모양이 되거나 휘어집니다. 주황색 줄기
• 냄새: 달콤한 과일
• 맛: 프루티 마일드
• 위치: 소나무 숲

통지: 고귀한 자극제는 연어 자극제와 매우 유사하며 독성은 없지만 매우 쓴 맛이 있어 항상 바람직하지는 않습니다.

메이 버섯 (칼로시베 감보사)

5월 버섯은 기사와 버섯 모양의 버섯(Agaricales)에 속합니다. 빠르면 5월부터 자라기 시작합니다.

• 바라보다: 크기 5~8센티미터; 흰색의 넓고 단단한 줄기; 모자 크림색; 흰 포자 가루
• 냄새: 눈에 거슬리게 식사
• 맛: 약간 매운
• 위치: 숲 가장자리

관상 버섯

가장 자주 식용 버섯은 스폰지 사이에서 찾을 수 있습니다. boletus 버섯 찾다. 다음은 인기 있는 품종의 몇 가지 예입니다.

조각 줄기 마녀 boletus (네오볼레투스 루리디포르미스)

이 관상 버섯은 "집시 버섯, 조각 버섯 또는 마녀 버섯"이라고도 하며 종종 4월에서 11월까지 번성합니다. 다 자라면 부피가 커집니다.

• 바라보다:노란색에서 황갈색의 모자; 황록색에서 올리브 녹색, 줄기는 벗겨지고 붉은 바탕에 반점이 있습니다. 최대 15센티미터
• 냄새: 일반적으로 곰팡이
• 맛: 경증; 유쾌하게 버섯 같은
• 위치: 혼합림; 바람직하게는 산성 토양

통지: 절단 후 boletus는 절단 지점에서 녹색에서 푸르스름한 색상을 띠며 이는 매우 자연스럽고 독성을 나타내지 않습니다.

부드러운 줄기 마녀 boletus (Suillellus queletii)

시각적으로 줄기가 부드러운 bolete는 많은 버섯 채집가의 애피타이저가 아니지만 여전히 훌륭한 맛으로 확신합니다.

• 바라보다: 갈색, 루비-적색에서 구리색 및 암적색 캡; 아래쪽으로 달리는 밝은 노란색 빨간색 줄기; 레몬 노란색에서 황금색 노란색에서 옅은 올리브 녹색 튜브; 최대 18cm 높이
• 냄새: 최소한에서 약간 유쾌하게 버섯 모양
• 맛: 부드럽고 버섯 같은
• 위치: 낙엽수림; 참나무와 너도밤 나무를 선호

밤나무 boletus (임레리아 바디아)

이 관형 버섯은 단단한 살을 가지고 있습니다. 가장 대중적이고 널리 퍼진 식용 버섯 중 하나입니다.

• 바라보다: 최대 15cm 길이의 줄기; 밝은 갈색에서 어두운 갈색의 캡; 희끄무레한 과육; 노란색에서 녹색-노란색 튜브; 올리브 갈색 포자
• 냄새: 곰팡이; 약간 신맛
• 맛: 곰팡이; 멋진
• 위치: 가문비 나무와 낙엽송 숲

고추 boletus (칼시포루스 피페라투스)

페퍼 볼레테는 5월경부터 때때로 12월까지 야생에서 번성합니다. 최고의 조미 버섯 중 하나입니다.

• 바라보다: 적갈색의 약간 혹이 있는 모자; 가는 갈색에서 노란색 줄기; 적갈색 튜브; 구멍이 큰 스펀지
• 냄새: 중립적
• 맛: 후추 매운
• 위치: 혼합림; 산성토양을 좋아한다

염소 입술 (Xerocomus subtomentosus)

이것 삼색 버섯 자주 발생합니다. 여름부터 늦가을까지 자랍니다.

• 바라보다: 약간 분홍색의 밑 피부가 있는 회갈색 모자 덮개; 가느다란 베이지색 반점에서 흰색 줄기까지; 크롬에서 황토색으로, 나중에는 황갈색에서 녹색-갈색 튜브
• 냄새: 중립적
• 맛: 부드럽고 버섯 같은
• 위치: 혼합 숲

Xerocomellus

버섯 boletes는 red-footed boletes와 같은 여러 범주로 나뉩니다. 그들은 잘 알려진 포르치니 버섯 품종보다 작고 좁으며 중앙의 부드러운 줄기와 펠트 같은 캡 스킨을 가지고 있습니다. 다음의 인기 있는 예:

일반적인 붉은 발 boletus (Xerocomellus chrysenteron)

독특한 맛 때문에 일반적인 red-legged boletus는 일반적으로 혼합 버섯으로만 사용됩니다.

• 바라보다: 갈색을 띠고 펠트에서 벨벳 같은 캡, 나중에 찢어지고 붉은 고랑을 형성합니다. 최대 12cm 길이의 붉은 점선 줄기; 노란색에서 올리브 노란색 튜브
• 냄새: 시큼한, 버섯 같은
• 맛: 산성
• 위치: 혼합 숲

가짜 레드풋 (Xerocomellus porosporus)

"dark red-footed boletus"라고도 불리는 이 표본은 약간 신맛이 나는 완벽한 조미 버섯으로 제시되며, 혼합 버섯으로서 다른 버섯 품종의 향이 눈에 띄게 나타납니다.

• 바라보다: 너트 브라운에서 베이지 브라운, 플레어 캡; 붉은 고랑; 줄기는 황색에서 희끄무레한 회색 또는 희끄무레한 황색을 띠며 때때로 붉은 반점이 있습니다. 노란색 튜브
• 냄새: 중성에서 약산성
• 맛: 경증; 약간 시큼하다
• 위치: 혼합 숲

레드캡

빨간 모자는 boletus의 또 다른 범주를 형성합니다. 그들은 모두 검은 갈색 비늘이 있는 밝은 색의 줄기를 가지고 있습니다. 피부 손상은 분홍색에서 빨간색, 파란색, 녹색, 검은색으로 변색될 수 있습니다.

통지: 과육은 익히면 검게 변할 수 있습니다. 이것은 정상적인 과정이며 식용이나 맛에 영향을 미치지 않습니다.

자작나무 빨간 모자 (Leccinum versipelle)

"Birkenrotkappe" 품종은 생으로 먹을 수 없으며 위장 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 이 버섯은 항상 잘 익혀야 합니다.

• 바라보다: 붉은 오렌지색에서 갈색을 띤 빨간색 모자; 매우 두꺼운 줄기는 처음에는 황색을 띠다가 나중에는 회색으로 변합니다. 튜브는 줄기와 색상이 비슷합니다.
• 냄새: 유쾌하게 버섯 같은
• 맛: 경증
• 위치: 자작 나무 근접성을 선호합니다. 모래와 양토를 좋아한다

그리스 볼렛

식용 버섯으로 큰 수요가 있는 윤활 boletus는 특별한 boletus 범주, 특히 다음을 나타냅니다.

버터 버섯 (수일러스 루테우스)

버터 버섯은 모든 버섯 애호가가 견딜 수 없기 때문에 강렬한 신맛으로 유명합니다.

• 바라보다: 너비 13cm, 반짝이는 갈색 모자; 갈색-자주색 고리와 갈색 반점이 있는 황색 줄기; 레몬 옐로우 튜브
• 냄새: 과일 같은
• 맛: 분명히 산성
• 위치: 소나무 숲

금 boletus (수일러스 그레빌리)

또한 "Golden Yellow", "Larch Bolete" 및 "Golden Cap"이라는 동의어로 나열됩니다. 일반적이거나 뛰어난 버섯 맛을 원하지 않는 요리사와 감정가들에게 특히 인기가 있습니다.

• 바라보다: 황금색에서 주황색-노란색 캡; 더 드물게 또한 녹슨 갈색 또는 밝은 노란색; 아래쪽 줄기는 짙은 주황색에서 갈색까지; 위쪽 줄기는 노란색이고 나중에는 갈색 고리 모양을 띤다. 관은 처음에는 황색을 띠고 나중에는 갈색을 띤다.
• 냄새: 약간 버섯 같고 때로는 약간 퀴퀴한
• 맛: 매우 온화함; 작은 곰팡이; 다소 단조로운
• 위치: 낙엽송 바닥

포르치니 버섯

Boletus 중에서 가장 잘 알려진 그룹은 다음과 같습니다. 포르치니. 그들은 향기로운 버섯에 대한 대부분의 아이디어에 가장 가깝습니다. 다음은 스폰지 균류의 매우 유명한 예입니다.

자작 나무 bolete (Boletus betulicola)

힘차게 자라는 이 두꺼운 과육의 자작나무 bolete는 시각적인 걸작으로 맛의 측면에서도 많은 것을 제공합니다. 여름과 가을 사이에 자랍니다.

• 바라보다: 밝은 색, 황토색에서 청동색, 볼록한 캡; 희끄무레한 그물이 있는 갈색 줄기; 처음에는 노란색, 나중에는 짙은 황토색 튜브
• 냄새: 중립적
• 맛: 가벼운 곰팡이; 약간의 너트 노트
• 위치: 낙엽수림; 자작 나무를 선호

참나무 boletus (Boletus reticulatus)

맛있는 참나무 포르치니 버섯은 생으로도 먹을 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 그는 5월에서 9월 사이에 떠납니다. 자연에서 찾다.

• 바라보다: 모자의 다양한 갈색 음영; 최대 직경 28cm; 중간 갈색 줄기에 베이지색에서 희끄무레한 웹이 있습니다. 관은 처음에는 희끄무레하다가 나중에는 약간 황색-베이지색에서 녹황색
• 냄새: 유쾌하게 고소한
• 맛: 일반적으로 견과류 향이 나는 포르치니
• 위치: 낙엽수림; 바람직하게는 참나무 아래, 또한 너도밤나무

스프루스 boletus (boletus edulis)

참나무 bolete와 마찬가지로 가문비나무 bolete는 생으로 먹을 수 있습니다. 7월에서 10월 사이에 나타나며 11월에도 온화한 기온을 보입니다.

• 바라보다: 모자의 다양한 갈색 음영; 최대 직경 25cm; 줄기는 희끄무레하고 갈색 섬유질이 있다. 관은 처음에는 흰색, 황색 또는 황록색, 나중에는 올리브색
• 냄새: 유쾌하게 버섯 같은
• 맛: 가벼운 곰팡이; 약간 고소한
• 위치: 침엽수 림, 덜 자주 혼합 및 낙엽 활엽수림

자주 묻는 질문