고구마를 생으로 먹는다? 그릇도 먹을 수 있나요?

영양가와 향으로 인해 고구마는 정원과 접시에서 가장 인기 있는 괴경 중 하나입니다. Ipomoea batatas는 다양한 요리의 재료로 사용되며 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 가열하면 많은 영양소가 손실되기 때문에 많은 사람들이 고구마를 생으로 먹을 수 있는지 궁금해합니다. 껍질을 먹을 수 있는지 여부와 마찬가지로 질문이 자주 발생합니다.

고구마를 생으로 먹기

당신은 걱정할 필요가 없습니다. 이름에도 불구하고 고구마는 거침없이 생으로 먹을 수 있습니다. 무엇보다도 성분은 괴경에 독소가 포함되어 있지 않음을 알 수 있는 정보를 제공합니다.

• 비타민 A, C, E
• 항산화제: 카로티노이드, 안토시아닌
• 칼륨
• 섬유
• 미네랄: 칼슘, 철, 아연
• 힘

보시다시피, 식물은 밤나무과의 수많은 종에서 발견되는 유독한 솔라닌을 생성하지 않습니다. 가지과)를 찾을 수 있습니다. 감자(봇. Solanum tuberosum) 및 토마토(bot. Solanum lycopersicum)은 물질을 가지고 있는 가장 잘 알려진 대표자 중 하나입니다. 이름 때문에 많은 사람들이 고구마에도 솔라닌이 포함되어 있다고 생각하지만 괴경은 감자와 먼 관계일 뿐입니다.

고구마는 나팔꽃속(bot. Ipomoea) 메꽃과(bot. Convolvulaceae), 차례로 밤가리개과 같은 목에 속합니다(bot. 솔라날레스)에 속합니다. 솔라닌은 전체 가족 내에서 개발되지 않습니다. 더 좋은 점: 덩이줄기의 성분은 생으로 섭취할 때 신체에 훨씬 더 효과적인 영향을 미칩니다.

• 스트레스 풀기
• 혈당수치가 조절된다
• 최적화된 유체 균형
• 강화된 면역 체계
• 항염 효과
• 심장마비 위험이 감소합니다
• 뇌졸중의 위험이 감소합니다

감자를 삶거나 튀기거나 구울 때 열로 인해 재료의 많은 부분이 손실됩니다. 따라서 괴경을 생으로 먹으면 이상적으로 사용할 수 있습니다. 생고구마는 좀 더 신선하고 덜 달기 때문에 특징적인 맛은 약간만 변합니다.

팁: Ipomoea batatas의 현대 품종은 극히 소량의 시안화수소를 함유하고 있어 생 상태에서도 해롭지 않습니다. 대신 남아메리카에서 오래된 품종을 심는 경우에는 상당히 높은 시안화수소산 값을 고려해야 합니다.

옥살산 문제

생 고구마의 유일한 단점은 포함된 옥살산입니다. Ipomoea batatas에는 많은 양의 디카르복실산이 포함되어 있으므로 섭취 시 다음 세 가지 사항 중 하나 이상에 주의해야 합니다.

• 소량 섭취
• 옥살산 감소
• 적절한 동반 음식

옥살산을 너무 많이 섭취하고 싶지 않다면 생고구마를 덜 먹으면 됩니다. 옥살산은 많은 양이나 규칙적인 섭취에서만 부작용을 일으킬 수 있습니다. 효과를 줄이려면 산도를 줄이는 적절한 음식을 섭취하십시오. 산이 미네랄을 결합하기 때문에 칼슘 함유 식품이 이에 적합합니다. 더 많은 양의 칼슘은 신체에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 다음 식품을 권장합니다.

• 유제품(치즈가 특히 효과적)
• 브로콜리
• 말린 씨앗
• 아몬드
• 참깨
• 간장
• 쌀과 귀리 우유
• 무화과
• 올리브
• 호두

고전적인 미네랄 워터조차도 옥살산에 대해 도움이 될 수 있습니다. 세 번째 옵션은 씻어서 반으로 자른 고구마를 담그는 것입니다. 이렇게 하려면 먼저 부패한 부분을 제거한 다음 수조에 넣어야 합니다. 그들은 사용되기 전에 적어도 30분 동안 여기에 남아 있습니다. 마지막으로 괴경을 다시 씻고 말립니다. 옥살산이 금방 질리지 않고 생고구마를 먹을 수 있습니다. 이러한 방법을 사용하면 특히 과도한 옥살산의 전형적인 특징인 신장 결석의 형성을 예방할 수 있습니다.

메모: 워싱턴 D.C.에 있는 공익과학센터(CSPI) 이후 바타트는 세계에서 가장 건강한 야채로 간주됩니다. 옥살산에도 불구하고 성분의 양이 너무 많아 가열하여 섭취하는 것은 생 괴경보다 권장하지 않습니다.

고구마 껍질을 벗기고 먹기

껍질을 벗긴 채로 있어도 껍질을 벗길 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 과육은 생으로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 껍질도 Ipomoea batatas의 식용 가능한 부분 중 하나입니다. 그래서 껍질을 벗기지 않고 고구마를 먹을 수 있습니다. 그것은 펄프에 포함되지 않은 다른 성분을 제공합니다.

• 카이아포
• 섬유
• 높은 비타민 함량

재료 Caiapo는 여기에서 언급되어야 합니다. 고구마 껍질에만 존재하는 성분으로 당단백질의 한 형태입니다. 이 물질은 항당뇨 특성이 있으므로 영향을 받는 사람들의 식단에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 연구자들은 그 물질이 의약적으로 사용될 수 있는지 여부에 동의하지 않습니다. 항당뇨병 특성 외에도 카이아포를 복용할 때 다음과 같은 효과가 발견되었다고 합니다.

• 항고혈압제
• 높은 콜레스테롤 수치를 조절

생 껍질의 소비는 향기로운 펄프보다 약간 쓴 맛이 나기 때문에 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 맛있게 드시려면 맛에 부정적인 영향을 미치지 않도록 몇 가지 주의를 기울여야 합니다.

• 유기농 고구마 구입
• 야채 브러시로 청소
• 나쁜 곳을 잘라내다

껍질을 날것으로 먹고 싶다면 유기농으로 재배한 고구마를 항상 사용해야 합니다. 이것은 장기적으로 당신에게 해를 끼칠 수 있는 독성 살충제를 섭취하지 않는다는 것을 의미합니다. 고구마는 다른 괴경과 마찬가지로 대부분의 화학 물질을 피부에 저장하기 때문에 쉽게 유기체에 전달됩니다. 대안으로 직접 재배한 고구마를 사용하십시오.

메모: 위장이 예민하거나 만성 소화 장애가 있는 사람은 생고구마 껍질이 무거울 수 있으므로 적당히 섭취해야 합니다. 많은 양의 섬유질로 인해 일부 고구마 꼬투리는 소화하기 어려워 가스나 복통을 유발할 수 있습니다.