케일 동결: 방법

케일은 영하의 기온을 두려워하지 않아도 되는 겨울 채소다. 침대 밖도, 냉동실도 아닙니다. 그렇기 때문에 얼리면 계절이 상당히 연장될 수 있습니다.

케일은 서리가 필요합니다

그만큼 비타민이 풍부한 야채 0 °C 정도의 매우 추운 며칠 또는 심지어 서리가 내린 후에야 정말 맛이 좋습니다. 낮은 온도에서 케일은 광합성이 느려짐에 따라 더 적은 양의 전분과 더 많은 당분을 생성합니다. 이로 인해 쓴맛이 줄어들고 맛이 부드럽고 달콤해집니다. 서리가 내리지 않는 겨울에는 수확한 케일이 더 이상 광합성을 수행할 수 없기 때문에 결빙이 실외의 추위를 대체할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 이 "대체 치료"를 맹세합니다.

신선하고 흠집 없는 잎을 얼리십시오.

케일에 해를 끼치 지 않는 경우 겨울 내내 침대에서 남아 점차적으로 수확됩니다. 나중에 얼리려면 겨울 내내 그렇게 할 수 있습니다. 상점에서 구입한 케일도 잎이 신선하다면, 즉 여전히 무성한 녹색이고 아삭아삭하다면 얼릴 수 있습니다.

케일 준비

냉동실에서 케일을 즐기기 위해서는 냉동하기 전에 약간의 준비가 필요합니다.

1. 각 잎에서 질긴 코어를 제거합니다.
2. 노랗고 손상된 잎 부분을 아낌없이 잘라냅니다.
3. 여러 번에 걸쳐 잎을 철저히 씻으십시오. 접근하기 어렵고 구부러진 잎 부분에 먼지와 모래가 끼일 수 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다.
4. 큰 냄비에 물을 데우고 소금을 넣습니다.
5. 큰 그릇에 얼음물을 준비하십시오.
6. 잎을 각각 3~5분씩 나누어 데칩니다.
7. 국자로 잎을 떠서 얼음물에 담가둔다.
8. 얼음물에서 잎을 제거하고 소쿠리에 물기를 뺍니다.
9. 손으로 조심스럽게 잎을 짜내고 키친 페이퍼로 두드려 말릴 수도 있습니다.
10. 나중에 사용할 수 있도록 케일을 잘게 썬다.

팁: 수확한 케일을 바로 얼릴 시간이 없다면 냉장고의 크리스퍼에 보관하세요. 4~5일 정도 신선하게 유지됩니다.

케일 동결

케일을 데치고 식힌 후 즉시 냉동하십시오.

• 필요에 따라 케일을 나누어 넣습니다(나중에 쉽게 제거할 수 있도록 함).
• 냉동 백 또는 냉동 용기 사용
• 생태학적 대안: 밀봉 가능한 병
• 내용물과 날짜가 표시된 냉동 식품 라벨

냉동 케일 요리

신선한 녹색 잎뿐만 아니라 이미 준비된 케일 요리도 ​​냉동할 수 있습니다. 그러나 먼저 완전히 식혀야 합니다. 사용된 다른 모든 재료도 냉동할 수 있는지 확인하십시오.

통지: 기성 케일 요리는 유통기한이 짧기 때문에 3개월 이내에 사용해야 합니다.

케일 해동

냉동 케일을 사용하기 직전에 냉동실에서 꺼냅니다. 요리 음식에 얼린 것을 추가하거나 냄비에 데우거나 약간의 물을 추가하여 약 10분 동안 중불로 팬을 달굴 수 있습니다.

자주 묻는 질문