한눈에
아티초크 줄기는 먹을 수 있나요?
진짜 아티초크에는 줄기는 먹을 수 없다. 반면 동족인 카디와 야생 아티초크의 경우 줄기가 특산품으로 여겨진다.
식용 줄기가 있는 아티초크 같은 식물은 무엇입니까?
카둔(cardoon) 또는 스페인 아티초크(Spanish artichoke)라고도 알려진 잇꽃의 줄기는 종종 맛있는 겨울 야채로 먹었다. 야생 아티초크의 새싹과 줄기를 사용할 수도 있습니다.
식물의 줄기는 어떻게 준비됩니까?
야생 아티초크와 홍화의 줄기는 반드시 요리하기 전에 준비 이 되다. 후에 수확 줄기는 표백을 위해 함께 묶고 포장지 또는 짚으로 감싼다. 이 패킷을 햇볕에 3-4주 동안 건조시킵니다. 그런 다음 가시, 섬유질 잎 기부 및 피부와 같은 모든 단단한 부분을 제거해야 합니다. 레몬을 넣은 소금물에 익힌 후 바로 즐길 수 있습니다. 막대기는 또한 맛있는 강판 또는 피자 맛이납니다.
팁
표백 된 줄기는 내구성이 없습니다.
야생 아티초크나 홍화의 단단한 부분을 제거한 후에는 즉시 처리해야 합니다. 그렇지 않으면 공기 중에 보관하면 검게 변합니다. 즉시 처리할 수 없는 경우 줄기는 식초 물에 보관해야 합니다.
