너무 일찍 수확한 호박? 수확 시기, 후숙성 및 보관에 대한 10가지 팁

많은 취미 정원사는 호박을 수확할 적절한 시기가 언제인지 모릅니다. 그러나 각 종류의 호박에 적용되는 몇 가지 과일 성숙 징후가 있습니다. 호박 수확이 시작되면 적절하게 보관하는 것이 좋습니다. 후 숙성은 펄프에 특정한 것을 제공합니다. 최적의 조건에서 버터넛, 스파게티 스쿼시 등은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

숙성시간 참고

호박이 익는시기는 선택한 품종뿐만 아니라 날씨와 심기 시간에 따라 다릅니다. 수확은 늦여름부터 가을까지 지속될 수 있습니다. 호박이 가장 빨리 익는 시기는 8월 중순입니다. 늦어도 첫 밤 서리가 내리기 전에 호박 수확을 가져와야합니다. 숙성 시간은 품종에 따라 다르므로 주의하십시오.

• 버터넛: 품종에 따라 90~110일, 수확시기는 9월 중순~11월
• 스파게티 스쿼시: 약 100일, 8월 하순~11월 상순 수확
• 육두구 스쿼시: 120~150일, 9월 말~11월 초 수확
• 홋카이도: 약 95일, 수확시기는 9월~12월

과일 성숙을 인식

호박은 피부가 강렬하게 착색되면 익은 것입니다. 홋카이도와 같이 오렌지색에서 붉은색을 띄는 품종의 경우 특히 최종 색상을 쉽게 알아볼 수 있습니다. 녹색 품종의 경우 숙성과 익은 과일의 차이는 훈련된 눈으로만 볼 수 있습니다. 따라서 식물에주의를 기울이십시오. 과일이 익은 후 일년생 식물은 천천히 죽습니다. 잎 색깔이 변하고 있습니다. 줄기가 목질화되고 건조되면 호박을 수확할 수 있습니다. 껍질이 단단하고 단단해서 손톱으로 긁을 수 없습니다.

절단 과일

손상이 저장 수명에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 이러한 견고한 과일에도 주의가 필요합니다. 과일에 붙은 줄기 조각을 남겨두는 것이 중요합니다. 약 3cm 길이의 줄기와 함께 스쿼시를 자릅니다. 결과적으로 펄프도 베이스에서 보호됩니다. 세균이나 수분이 침투할 수 없기 때문입니다. 날씨가 화창하고 따뜻하면 호박을 며칠 동안 밖에 둘 수 있습니다. 지지면을 위로 향하게 하거나 호박을 좁은 면에 놓으십시오. 이렇게 하면 보관하기 전에 태양을 향하지 않는 면이 건조됩니다.

보관 준비

수확 후 호박에 먼지가 붙으면 마른 천이나 솔로 제거해야 합니다. 내구성에 영향을 미칠 수 있으므로 물로 씻지 마십시오. 호박을 하나씩 모아 운반할 때 던지지 않도록 주의하세요. 수확량이 조금 더 많은 경우 나무 상자가 운송에 이상적입니다.

익히다

첫 밤에 내린 서리 때문에 호박을 일찍 수확해야 했다면 열매가 익도록 두어야 합니다. 이 사전 저장 단계는 약 2~3주 동안 지속됩니다. 호박은 섭씨 20도 정도의 통풍이 잘되고 따뜻한 곳에 보관하십시오. 이것은 온실이나 부엌의 창턱이 될 수 있습니다. 스쿼시를 신문지에 놓으십시오. 호박이 수분을 흡수하지 못하고 피부가 딱딱해지도록 환기를 잘 시켜주세요. 기판을 정기적으로 확인하고 며칠마다 스쿼시를 뒤집습니다. 익으면 제대로 보관할 수 있습니다. 호박 수확 후 과일이 익도록 허용하면 그 특성이 향상될 뿐만 아니라 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 과육의 맛이 좋아진다
• 호박씨의 발아율이 증가합니다.
• 줄기가 완전히 마르고 감염으로부터 보호

최적의 온도에서 보관

제대로 익은 호박은 건조하고 단단한 껍질을 가지고 있어 몇 달 동안 과육을 보호합니다. 손상이 없으면 수확물을 품종에 따라 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 보관 장소에서 온도계는 섭씨 12도에서 15도 사이여야 합니다. 기온이 섭씨 10도 이하로 떨어지면 호박 열매는 저장 부패에 취약해집니다. 더 높은 온도는 맛에 영향을 미칩니다.

습도 관찰

건조한 상태를 유지하고 필요한 경우 환기시키십시오. 결로가 쉘에 정착하면 환기가 잘 안되면 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 이상적인 습도는 최대 60%입니다. 올바르게 보관하면 호박의 최대 보관 수명을 최대한 활용할 수 있습니다.

• 홋카이도의 유통기한은 5~6개월
• 사향 조롱박은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
• 품종에 따라 스파게티 스쿼시는 2~6개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 버터넛은 최대 8개월 동안 보관할 수 있습니다.

적절하게 보관

저장고가 적절한 조건을 제공하는 경우 수확물을 어두운 방에 쉽게 보관할 수 있습니다. 지하실이 너무 축축하면 난방이 되지 않는 어두운 식료품 저장실로 전환해야 합니다. 나무 선반이 이상적입니다. 호박은 서로 약간의 거리를 두고 개별적으로 배치됩니다. 보기 흉한 압력 지점을 피하려면 각 호박 아래에 카드보드를 놓아야 합니다. 곰팡이가 생기지 않도록 정기적으로 습기를 확인하십시오. 감자 쟁반과 과일을 쌓아 놓은 보관 상자는 적합하지 않습니다. 여기에서는 최적의 환기가 보장되지 않으며 호박이 서로 부서집니다. 공간이 부족하여 호박을 쌓아야 한다면 호박탑의 높이는 80센티미터를 넘지 않아야 합니다.

냉동고와 냉장고

호박 껍질이 갈라지거나 손상된 경우 퓌레로 또는 작은 조각으로 냉동할 수 있습니다. 홋카이도를 제외한 모든 호박은 껍질을 벗긴다. 과육을 생으로 얼리면 건강한 성분이 손실되지 않습니다. 과육은 냉장고에서 약 3~4일 동안 신선하게 유지됩니다. 이것을 큰 조각으로 자르고 달라 붙는 필름으로 포장하십시오. 패키지는 야채 서랍에 보관됩니다.

마른 호박

이 방법은 작은 호박에만 권장됩니다. 할로윈 호박 품종 '고스트 라이더'와 같이 큰 과일의 경우 과육이 충분히 건조되지 않습니다. 통풍이 잘되는 보관이 중요합니다. 이를 위해 호박은 줄기에 매달려 있습니다. 따뜻한 온도와 건조한 공기는 건조 과정에 유리합니다. 그럼에도 불구하고 종종 곰팡이 층이 외피에 형성됩니다. 표면에 곰팡이가 생겼고 썩은 부분이 없다면 곰팡이를 문질러 제거할 수 있습니다. 건조 시간은 과일 크기와 환경 조건에 따라 다릅니다.

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