목차
- 기초
- 리큐어를 준비하다
- 레시피 1: 기본
- 레시피 2: 크리스마스 리큐어
- 조리법 3: 꿀
- 조리법 4: 적포도주와 함께
- 레시피 5: 할머니의 슬로 리큐어
슬로 리큐어는 쌀쌀한 겨울 저녁에 완벽한 간식입니다. 그것은 일반적으로 놀랍도록 씁쓸하고 달콤한 맛이 나며 이상적인 휴일 음료를 만들기 위해 크리스마스 향신료로 업그레이드 될 수 있습니다. 제조가 비교적 쉽습니다. 기본적으로 잘 익은 슬로 과일과 많은 럼 또는 슈냅스가 필요합니다. 물론 설탕의 상당 부분도 빠지지 않아야 합니다.
기초
슬로에서 리큐어를 만드는 것은 유럽에서 매우 오랜 전통을 가지고 있습니다. 이것은 부분적으로 슬로의 과일이 부엌에서 매우 제한된 정도로만 사용될 수 있다는 사실 때문입니다. 그 이유 중 하나는 익었을 때에도 상대적으로 쓴맛이 나기 때문입니다. 그러나 이 자연적인 쓴맛은 과일이 첫 서리 이후에 수확되면 상당히 완화됩니다. 서리로 인해 과일의 탄닌 일부가 분해됩니다. 그러나 슬로의 특별한 맛에 크게 기여하기 때문에 완전히 사라지면 안됩니다. Blackthorn은 일반적으로 야생의 울타리에서 자라지만 정원에서도 재배할 수 있습니다. 가장 좋은 수확시기는 늦가을입니다.
팁:
과일이 수확 전에 서리에 노출되지 않았다면 가방에 포장하여 하루 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 같은 효과가 있습니다.
리큐어를 준비하다
슬로 리큐어는 항상 사용됩니다. 이것은 슬로 과일이 먼저 슈냅스 또는 럼, 설탕 및 기타 재료와 혼합됨을 의미합니다. 그런 다음 이 혼합물을 스크류 캡이 있는 큰 병과 같이 단단히 닫을 수 있는 용기에서 최대 2개월 동안 담가야 합니다. 알코올과 설탕은 과일에서 주스를 추출합니다. 이런 식으로 과일을 짜서 주스를 추출하는 것도 가능하지만 이것은 매우 시간이 많이 걸립니다. 또한 과일당 과즙 함량이 매우 낮기 때문에 매우 많은 양의 과일이 필요합니다. 침지 시간이 지나면 모든 것을 간단히 여과하고 따라냅니다. 이제 리큐어를 마실 수 있습니다. 이 매우 간단한 제조 원리는 많은 레시피의 기초를 형성합니다.
통지:
슬로 화재라는 용어는 종종 슬로로 만든 리큐어와 동의어로 사용됩니다. 그러나 엄밀히 말하면 예거마이스터가 1960년부터 현재까지 지속적으로 생산해 온 리큐어의 제품명이다.
레시피 1: 기본
슬로 리큐어를 직접 준비하는 것이 얼마나 쉬운지는 이 기본 레시피에서 특히 분명합니다.
재료
- 갈색 럼주 0.75l(30%)
- 잘 익은 슬로 과일
- 설탕 300그램
준비
먼저 럼주를 잘 헹구고 밀봉할 수 있는 빈 1리터 병에 따릅니다. 그런 다음 병이 완전히 채워질 때까지 설탕과 이전에 씻은 슬로 과일을 추가합니다. 그런 다음 병을 단단히 밀봉하고 따뜻한 곳에 두 달 동안 두었습니다. 실내 온도는 섭씨 20도 이상이어야 합니다. 브라운 럼 대신 화이트 럼이나 보드카나 더블 그레인과 같은 슈냅스도 물론 사용할 수 있습니다. 그러나 경험에 따르면 갈색 럼은 완성된 리큐어에 더 섬세한 맛을 더합니다.
레시피 2: 크리스마스 리큐어
Sloe Fire는 추운 계절의 전형적인 음료입니다. 몇 가지 향신료와 혼합하면 대림절과 크리스마스 시즌을 위한 불타는 간식으로 빠르게 바꿀 수 있습니다.
재료
- 잘 익은 슬로 과일 700g
- 더블 그레인 또는 보드카 1병
- 고급 브라운 락 캔디 300g
- 전체 레몬 주스
- 전체 오렌지 주스
- 계피 스틱 1개
- 바닐라 스틱 1/2개
- 다진 정향 1꼬집
- 간 육두구 꼬집음 1개
준비
먼저 슬로 과일을 잘 씻은 다음 설탕과 레몬 또는 레몬 제스트와 섞습니다. 오렌지 주스를 병에 담습니다. 향신료를 추가한 다음 선택한 슈냅스를 채웁니다. 병을 잘 닫고 혼합물을 따뜻한 방에 두 달 정도 두십시오.
팁:
혼합물에 커피 원두 몇 개를 추가하면 리큐어는 크리스마스에 맞춰 아주 특별한 맛을 얻습니다.
조리법 3: 꿀
다음 레시피에도 크리스마스 느낌이 있습니다. 리큐어는 꿀로 정제하기 때문에 명절 이후에도 매우 맛있는 맛을 내는 비교적 시간이 지나도 변치 않는 즐거움이기도 합니다.
재료
- 슬로 과일 250g
- 화이트 럼주 700ml
- 꽃 꿀 200g
- 바닐라 빈 1개
- 스타아니스 1개
- 작은 계피 스틱 1개
- 간 오렌지 제스트 2꼬집
준비
슬로프를 씻고 물기를 잘 빼십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 각각의 과일에 가볍게 점수를 매깁니다. 그런 다음 모든 재료를 큰 병에 넣고 럼주를 채웁니다. 병을 꼭 닫고 혼합물을 따뜻한 곳에 1.5~2개월 동안 두십시오.
조리법 4: 적포도주와 함께
이 레시피는 보드카뿐만 아니라 레드와인도 들어간다는 점에서 특별하다. 이것은 매우 훌륭하고 고귀한 음표를 제공합니다.
재료
- 완전히 익은 슬로프 500g
- 드라이하고 과일 향이 나는 레드 와인 1리터
- 보드카 1리터
- 설탕 300그램
- 1팩 바닐라 설탕
- 정향 3개
- 스타 아니스 2개
- 작은 계피 스틱 1개
- 갈색 럼주 5큰술
준비
슬로프를 잘 씻어서 나머지 재료와 함께 큰 병에 담습니다. 그런 다음 레드 와인과 보드카를 채웁니다. 병을 잘 닫은 다음 보드카와 와인이 잘 섞일 수 있도록 여러 번 세게 흔듭니다. 따뜻한 곳에 2개월 정도 두세요.
레시피 5: 할머니의 슬로 리큐어
이 레시피는 확실히 지금까지 가장 복잡한 레시피 중 하나입니다. 약 2~3시간의 준비 시간을 고려해야 합니다. 그러나 그것은 또한 할머니의 시간처럼 믿을 수 없을 정도로 강렬한 맛이 납니다.
재료
- 슬로 과일 1.5kg
- 갈색 럼주 1.5L
- 물 2리터
- 고급 브라운 락 캔디 1kg
- 바닐라 빈 1개
준비
슬로를 씻고 물기를 뺀 후 각각의 개별 과일을 바늘로 찔렀습니다. 큰 냄비에 물 2리터를 끓인 다음 그릇에 담긴 과일 위에 붓습니다. 그릇을 천으로 덮고 24시간 동안 둡니다. 그런 다음 양조주를 고운 체에 붓고 병에 채웁니다. 럼을 포함한 나머지 재료를 넣고 병을 단단히 닫은 다음 약 2주 동안 그대로 둡니다.
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