오븐에서 과일 말리기: 배, 사과 등 과일 말리기

말린 과일은 다양한 용도로 사용할 수 있습니다. 달달한 과일을 즐기고 싶든, 오래 보관하고 싶든 상관없이 건조가 이상적입니다. 건조 과정을 용이하게 하고 몇 시간 안에 달콤한 말린 과일을 떠올리게 하는 주방 가전 제품용 탈수기가 시중에 많이 있습니다. 그러나 추가 비용 없이 오븐에서 과일을 효과적으로 건조하는 것도 가능합니다.

적당한 과일과 열매

건조 과정에서 과일에 포함된 수분의 많은 부분이 제거됩니다. 그 후 과일은 수분 함량이 20%밖에 되지 않아 냉장 보관하지 않습니다. 최대 1년 가능합니다. 수분 손실과 함께 과일의 당 함량이 동시에 증가합니다. 이것은 그들에게 틀림없는 단맛을줍니다. 또한 건조 과정에서 향이 강해져 많은 사람들에게 인기를 얻고 있는 말린 과일입니다. 필요한 수분으로 인해 특정 유형의 과일만 건조할 수 있습니다.

• 사과
• 배
• 자두
• 포도
• 딸기
• 키위 과일
• 버찌
• 복숭아
• 살구
• 딸기 같은 라즈베리, 블랙베리, 구기자, 구스베리 등
• 날짜
• 무화과
• 바나나
• 파파야
• 망고
• 파인애플

이들 모두는 충분한 수분 함량을 가지고 있으므로 문제 없이 오븐에서 건조될 수 있습니다. 사과, 배, 딸기, 바나나, 대추야자, 무화과 및 포도가 특히 적합합니다.

포도를 말리려면 포도 품종과 건조 방법에 따라 세 가지 옵션을 사용할 수 있습니다.

• Sultanas: Sultana 포도에 올리브 오일과 칼륨 용액을 뿌리고 건조합니다.
• 건포도: 포도 재배 시 다양한 포도 품종을 세척 및 건조
• 건포도: 코린티아키 포도를 씻어 건조

지베벤도 있습니다. 햇볕에 포도나무에 직접 말린 포도입니다. 말리고 즐길 수 있는 다양한 과일이 있습니다. 최고: 특히 사과의 경우 건조 과정을 통해 개별 품종의 아로마가 강화됩니다.

팁: 위에서 언급한 과일의 종류 외에도 견과류, 야채, 과일 야채 및 기타 식품을 오븐에서 건조할 수 있습니다. 여기에는 고추, 올리브, 토마토, 수많은 버섯, 다양한 허브, 가지, 밀이나 보리와 같은 콩류, 호두, 헤이즐넛, 코코넛 및 브라질 너트가 포함됩니다.

준비

사과, 바나나 또는 기타 과일을 오븐에 넣어 말리기 전에 준비가 필수적입니다. 여기서 오븐은 특히 중요합니다. 모든 장치가 이에 적합한 것은 아니기 때문입니다. 기기에 다음이 있어야 합니다. 공기 순환 기능 특징. 상부 또는 하부 가열과 달리 이는 건조 과정을 상당히 단축시킵니다. 대류 기능은 탈수기와 같아서 최신 장치가 이 작업에 적합합니다. 이 기능이 없어도 과일을 말릴 수는 있지만 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다. 건조 전 과일 준비는 다음과 같이 작동합니다.

1. 익은 과일을 사용

잘 익은 과일만 사용하세요. 향이 가장 풍부하고 당도가 우수하기 때문입니다. 이미 썩은 것은 고사하고 지나치게 익거나 너무 부드러운 과일은 절대 선택해서는 안 됩니다. 이것들은 더 잘 건조되지 않으며 건조될 때 곰팡이가 생기기 시작할 수 있습니다. 과일도 마찬가지야 손상되지 않은 그러나 타박상은 문제가되지 않습니다.

2. 과일 껍질을 벗기다

사과와 배는 원하면 껍질을 벗길 수 있지만, 과정 후에도 껍질에는 여전히 충분한 비타민이 들어 있습니다. 키위, 바나나, 망고, 파인애플 및 파파야와 같은 다른 유형의 과일은 껍질을 먹을 수 없고 건조 과정을 지연시킬 뿐이므로 미리 껍질을 벗겨야 합니다.

3. 열매를 맺다

코어, 씨, 식물의 녹색 부분 및 과일에서 소모되지 않는 모든 것을 제거하십시오. 대조적으로, 예를 들어 포도, 대추야자, 무화과 및 열매를 한 조각으로 완전히 남겨 둘 수 있으며 아무 것도 제거할 필요가 없습니다.

그러나 기억하십시오: 딸기는 식물의 녹색 부분과 함께 건조되어서는 안됩니다. 씨가 없는 포도도 선택해야 합니다. 전형적인 건조용 포도는 씨가 없지만 모든 시장에서 찾아볼 수 있는 것은 아닙니다.

4. 과일을 자르다

이제 사과, 배 및 기타 과일을 자릅니다. 너무 두꺼운 조각은 마르는 데 시간이 오래 걸리므로 자르지 않도록 주의해야 합니다. 다음과 같이 다른 컷:

• 사과, 키위, 배, 바나나, 파인애플, 파파야, 망고, 딸기를 얇게 썬다
• 복숭아, 살구, 자두, 체리 등의 돌과일은 반으로 갈라 돌을 제거한다.
• 미리 돌로 포도를 반으로 갈라 심기
• 또한 5ml 레몬 주스와 500ml 물의 용액으로 포도를 뿌립니다.

무엇보다 슬라이스와 반은 하나여야 합니다. 균일한 크기 전시하다. 이렇게 하면 한 시트가 다른 시트보다 더 오래 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 제품을 너무 오래 보관할 경우 발생할 수 있는 곰팡이 형성을 방지할 수 있습니다.

과일이 상하지 않도록 절단 후 너무 오랫동안 신선한 공기에 과일을 두지 마십시오. 다음 도구도 준비하십시오.

• 철사 선반을 사용하는 경우 양피지
  베이킹 시트를 사용하는 경우 충분한 종이 타월

베이킹 페이퍼는 과일이 오븐에 떨어지지 않고 그리드의 공기 순환이 잘 되도록 하는 반면, 키친 페이퍼는 말린 과일에서 빠져나가는 수분을 흡수합니다. 결과적으로 베이킹 시트에 달라 붙지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다.

팁: 핫/컨벡션 기능이 있는 오븐의 또 다른 장점은 한 번에 여러 개의 트레이를 건조할 수 있다는 점입니다. 오븐 내부의 공기가 순환되면서 모든 과일이 같은 방식으로 건조됩니다. 이것은 건조 시간을 단축하고 과일이 타는 것을 방지합니다.

오븐에서 말린 과일

과일과 식기가 준비되면 이제 건조할 수 있습니다. 오븐에서의 건조 과정은 탈수기에 비해 상당히 오래 걸립니다. 그럼에도 불구하고 결과는 마찬가지로 효과적이며 말린 과일은 결국 달콤한 향기로 영감을 줍니다. 기간은 과일의 종류, 두께 및 설정한 온도에 따라 크게 달라집니다. 평균적으로 당신은 4 시간 계산하지만 특히 펄프가 단단한 경우 이 과정은 최대 2일이 소요될 수 있습니다.

지침

건조 시 다음과 같이 진행하십시오.

• 오븐을 40 ° C의 온도로 예열하십시오
• 온도 범위는 20 ° C에서 60 ° C 사이입니다.
• 온도가 너무 낮으면 곰팡이가 생길 위험이 높아집니다.
• 온도가 너무 높으면 과일 산이 빠져 나와 과일이 마르지 않습니다.
• 사과와 배는 과육이 매우 단단하여 60°C에서 건조
• 과일을 쟁반이나 그리드에 펴십시오.
• 한 번에 여러 개의 트레이를 오븐에 넣을 수 있습니다.
• 대류 기능이 있는 오븐의 경우: 오븐 도어를 닫습니다.
• 이 기능이 없는 오븐의 경우: 문을 열어 두십시오.
• 이것은 용광로에서 습한 공기를 운반합니다.
• 건조 과정에서 트레이와 그리드의 높이가 다릅니다.
• 과일 조각과 조각을 일정한 간격으로 뒤집으십시오.
• 이것은 충분한 따뜻한 공기가 아래쪽에 도달한다는 것을 의미합니다.

과일이 마를 때까지 이 방법을 계속하십시오. 과일이 익었는지 확인하는 방법:

• 부드러운
• 탄력있는
• 진흙탕이 아닌
• 습하지 않다

말린 후 과일을 잠시 식히십시오. 이렇게 하려면 오븐에서 트레이나 그리드를 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 그런 다음 밀봉할 수 있는 항아리나 다른 용기에 과일을 채우십시오. 기밀 컨테이너.