감자는 내부가 갈색입니다. 먹을 수 있습니까?

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마이케

19. 2023년 4월

6분

얕음
Rhizoctonia 감염
흑점
담배 딸랑이 바이러스
요리 후 나타나는 얼룩
자주 묻는 질문

껍질을 벗기거나 익히면 감자 내부에 갈색에서 검은색 반점이 생깁니다. 이것은 처음에는 그다지 맛있어 보이지 않습니다. 그리고 무엇보다도 감자가 여전히 소비에 적합한지 여부에 대한 의문이 생깁니다. 이 변색의 원인은 다양할 수 있으므로 어떤 경우에는 어두운 부분을 제거한 후에도 여전히 먹을 수 있고 다른 경우에는 폐기해야 합니다.

비디오 팁

얕음

생 감자를 자르면 갈색 테두리가 있는 별 모양의 구멍이 종종 보입니다. 이것은 유지 보수 오류입니다. 경작. 얕음은 성장 중 영양분과 수분 스트레스의 결과이기 때문입니다.

전형적인 특성

가운데 과육만 약간 갈색으로 변색
일명 브라운 마크
발달장애의 전조
덩이줄기는 먹을 수 있다
보이드의 일관성이 변경되었습니다.
섭취했을 때 종종 불쾌한 것으로 인식됩니다.

Rhizoctonia 감염

Rhizoctonia 감염은 사탕무 부패로도 알려진 곰팡이 질병입니다. 그러나 이것은 펄프의 시각적인 변화일 뿐이며 이 경우 식용에는 제한이 없습니다. 그럼에도 불구하고 섭취하기 전에 어두운 부분을 제거하는 것이 좋습니다.

치수에 있는 표면의 단일 반점
나중에 중앙으로 깊숙이 확장될 수 있습니다.
어두운 색에서 검은 색

통지:

특히 저장한 감자는 곰팡이의 영향을 받을 수 있습니다. 서늘하고 건조하게 보관하면 곰팡이 번식을 예방할 수 있습니다.

흑점

흑점은 외관상 Rhizoctonia 감염과 매우 유사하지만 원인은 완전히 다릅니다. 외부의 영향으로 내부의 펄프가 손상된 기계적 손상이기 때문입니다. 검은 반점은 과소평가해서는 안 되는 압력 지점입니다.

처음에는 회색 반점
나중에 파란색에서 검은색으로
감자는 먹을 수 있다
검은 반점도 먹을 수 있습니다

그러나 손상된 부분은 부패 또는 곰팡이 병원균이 침투할 수 있는 매우 좋은 기회를 제공하므로 섭취하기 전에 제거해야 합니다. 얼마 후 전체 괴경이 부패하여 폐기해야 합니다.

팁:

껍질을 벗기지 않고 익히지 않은 감자의 겉이 부드럽고 부드럽다면 부패 및 곰팡이 병원균에 감염되어 더 이상 통째로 먹을 수 없습니다.

담배 딸랑이 바이러스

담배 딸랑이 바이러스는 철점입니다. 이것은 작은 갈색 반점에 의해 빠르게 인식되지만 펄프 전체에 넓은 영역에 퍼집니다. 이러한 반점은 생 감자의 껍질을 벗기고 잘라낸 후에만 볼 수 있습니다.

바이러스는 회충에 의해 전염됩니다.
선충은 식물의 뿌리를 빨아먹는다
예방이 불가능하다
벌레는 모든 토양에서 찾을 수 있습니다.
섭취하기 전에 덩이줄기의 영향을 받는 부위를 제거하십시오.

통지:

모든 것에도 불구하고, 철분 얼룩의 영향을 받는 부분은 먹을 수 있습니다. 반점이 감자 과육 전체에 퍼져 있으면 여전히 주저 없이 먹을 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 갈색 괴경을 먹지 않는 것은 외모입니다.

요리 후 나타나는 얼룩

껍질을 벗기고 자른 후 원시 상태에서 감자는 여전히 건강해 보이며 눈에 띄는 반점이 없습니다. 이들은 요리 후에만 나타납니다. 그런 다음 감자 내부에 짙은 갈색 영역이 나타납니다.

화학 반응
클로로겐산과 철은 열을 가하면 반응한다.
철은 흑점을 담당합니다.
무제한의 즐거움
얼룩은 제거할 필요가 없습니다

통지:

대부분의 경우 점박이 감자를 먹는 것이 낙담되지는 않지만, 전면에 있어야 하는 것은 항상 자신의 감정입니다. 덩이줄기의 검은 반점이 불편하다면 먹지 마십시오.

자주 묻는 질문

감자의 갈색 반점을 피할 수 있습니까?

일반적으로 갓 수확한 감자는 검게 변색되지 않습니다. 이것은 녹색 색상이 나오는 곳입니다. 따라서 갈색 변색은 일반적으로 저장 오류, 피할 수 있습니다. 항상 서늘하고 어두운 곳에 감자를 보관하고 개별 덩이줄기 사이에 충분한 공기 순환이 이루어지도록 해야 합니다. 따라서 집에서 기른 괴경보다 상점에서 구입한 괴경에서 다양한 얼룩이 더 흔합니다.

감자 내부가 갈색인지 외부에서 알 수 있습니까?

불행하게도, 감자의 과육이 어떻게 생겼는지 피부에서 말하는 것은 불가능합니다. 반점은 일반적으로 요리하거나 껍질을 벗긴 후에만 인식됩니다. 그러므로 과일이 겉보기에는 좋아 보이지만 과육이 더럽혀진 가게에서 감자 한 봉지를 살 가능성이 매우 높습니다.

감자는 갈색이 아니지만 녹색, 그래도 먹을 수 있습니까?

감자는 피부 아래뿐만 아니라 안쪽 영역에서도 연한 녹색을 띨 수 있습니다. 이 녹색 반점은 감자가 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 사용하는 독성 솔라닌에 의해 발생합니다. 식물을 저장하거나 너무 밝게 재배하면 녹색 반점이 나타납니다. 독은 우리 인간에게도 쉽게 소화되지 않기 때문에 익혀도 독이 없어지지 않기 때문에 요리하기 전에 푸른 반점을 아낌없이 제거해야 합니다.

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감자에 대해 자세히 알아보기

감자들

감자의 검은 반점: 아직도 사용하시나요?

감자에는 검은 반점이 있을 수 있습니다. 감자는 검은 반점이 있음에도 불구하고 거의 항상 먹을 수 있습니다. 그러나 영향을 받은 감자는 맛과 질감에 변화를 보일 수 있습니다.

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시간: 언제부터 언제까지 감자를 심습니까?

감자는 가장 널리 재배되는 채소 중 하나입니다. 자가 경작 작업과 무성한 수확이 여러 달에 걸쳐 이루어지도록 자가 경작자는 한 가지 중요한 점에 주의를 기울여야 합니다. 바로 심을 적기입니다.

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감자 심기: 거리와 깊이

감자(Solanum tuberosum)는 다양한 준비 옵션이 있는 주식입니다. 덩이줄기는 많은 요리에 없어서는 안 될 재료이며 직접 따서 먹을 때 가장 맛있습니다. 직접 재배하는 것보다 더 분명한 것은 무엇일까요? 당신은 당신 자신의 정원 없이 이것을 할 수 있습니다.