대황 삶기: 많은 노력 없이 보존

항아리, 스튜 냄비 및 많은 대황 - 과일과 신맛이 나는 야채를 보존하는 데 필요한 전부입니다. 대중적인 믿음과는 달리, 대황은 먹는 과일이 아니라 줄기이기 때문에 식물학적 관점에서 보면 과일이 아닙니다. 이에 관계없이 대황을 보존하는 것은 매우 쉽고 빠르며 다양한 변형을 제공합니다. 몇 가지만 변경하면 기본 레시피에서 많은 맛있는 창작물을 준비할 수 있습니다.

보조기구

대황을 요리하려면 다음 항목이 필요합니다.

• 껍질 벗기는 칼 또는 야채 필러
• 큰 냄비
• 스크류 캡이 있는 메이슨 병 또는 잼 병
• 작은 흙손

안경

스크류 캡과 손상되지 않은 뚜껑이 있는 잼 용기 또는 단단히 닫히는 보존 용기를 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그에 따라 안경을 준비하는 것이 중요합니다. 새 안경도 철저한 세척이 필요합니다. 또한 용기와 뚜껑도 끓는 물로 헹구어 먼지와 세균을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 조리된 대황의 유통 기한이 손상됩니다.

재료

원칙적으로 대황을 삶으려면 대황과 약간의 물만 있으면 됩니다. 대황 대황 대 물 비율은 1:1입니다. 이 혼합물은 이미 전체 기본 레시피이며 설탕 없이 제공됩니다. 또는 물을 빼고 설탕을 약간 뿌린 준비된 대황을 약 30분 동안 담가두어도 됩니다. 이렇게 하면 주스가 빠져나와 조리 액체 역할을 합니다.
이미 언급한 변형에 대해 다음 성분도 권장됩니다.

• 바닐라 또는 바닐라 설탕
• 레몬 주스
• 왁스를 바르지 않은 오렌지 껍질
• 생강
• 시나몬

이들은 개별적으로 또는 조합하여 사용할 수 있습니다.

맛

설탕이나 스테비아와 같은 감미료를 추가할지 여부는 물론 귀하에게 달려 있습니다. 의도된 용도와 자신의 취향에 따라 - 또한 대황의 산도에 따라 막대. 이것은 피부와 살의 색에서 쉽게 읽을 수 있습니다.

줄기가 안팎으로 녹색이면 특히 시큼합니다. 약간 더 온화한 변종은 바깥쪽이 빨간색이고 안쪽만 녹색인 변종입니다. 대황은 단맛이 더 강하고 줄기의 껍질과 내부는 빨간색입니다.

준비

대황을 통조림으로 만들기 전에 다음 단계가 필요합니다.

1. 대황은 씻어서 껍질을 벗기고 모든 실에서 풀고 약 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.
2. 대황의 옥살산을 줄이기 위해 먼저 데칩니다. 이를 위해 약 5 분 동안 끓는 물에 넣습니다. 조리수는 재사용하지 않습니다.
3. 선택에 따라 루바브 조각을 이제 설탕으로 덮거나 약간의 물을 추가합니다. 달콤한 변형을 사용하면 언급한 대로 조각이 즙을 낼 수 있도록 약 30분 동안 기다려야 합니다.

비등 및 비등

대황이 적절하게 준비되면 실제 보존이 시작됩니다.

1. 대황 조각을 추가 재료와 혼합하고 원하는 농도로 조리합니다. 약간 바삭한 상태를 유지하고 싶다면 보통 10분 정도의 짧은 조리 시간이면 충분합니다.
2. 요리 직후 가능한 한 뜨겁게 대황을 준비하고 헹구는 잔에 붓습니다.
3. 항아리는 단단히 닫고 식을 때까지 뚜껑에 두어야합니다. 또는 채우고 밀봉한 병을 수조에서 약 15분 동안 끓입니다.

항아리에 요리

냄비에 요리하는 대신 대황을 유리잔에 직접 끓일 수도 있습니다.

1. 설탕이나 물 및 기타 재료와 혼합하여 준비하고 데친 대황을 보존 클립과 보존 링이 있는 보존 병에 채웁니다.
2. 항아리를 단단히 닫고 물이 담긴 냄비에 넣거나 오븐에 넣습니다.
3. 그런 다음 100°C의 오븐이나 끓는 물에서 30분 동안 끓입니다.

내구성

항아리가 깨끗하고 단단히 닫혀 있으면 대황은 냉장 없이도 문제없이 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 안경이 어둡다
• 스크류 캡의 뚜껑이 부풀어 오르지 않습니다.
• 스크류 캡을 열 때 균열이 있습니다.

드시기 전에 냄새가 변했는지 또는 유리에 가스가 형성되었는지도 확인해야 합니다. 그렇지 않은 경우 삶은 대황은 잼, 아이스크림, 요거트 또는 스무디로 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일로도 훌륭합니다. 다른 재료를 넣지 않은 무가당 루바브는 각각의 용도에 맞게 달게 만들고 향신료로 반복해서 준비할 수 있는 가능성을 제공합니다.

보존에 대한 대안

끓이는 것 외에도 대황을 얼려서 보존하는 옵션도 있습니다. 이를 위해서도 미리 데쳐야합니다. 사전 조리, 물기 제거 및 식힌 후 두드려 말린 막대 또는 조각을 냉동 백 또는 병에 넣어 냉동합니다. 이런 식으로 대황은 몇 달 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.

눈 토핑을 얹은 루바브 케이크

간단히 반죽을 준비하세요. 마가린 125g과 설탕 125g, 바닐라 설탕 한 봉지를 푹신해질 때까지 저어주세요. 계란 5개를 분리합니다. 달걀 흰자를 큰 믹싱 볼에 넣습니다. 설탕-마가린 혼합물에 달걀 노른자를 넣고 푹신해질 때까지 다시 치십시오.

• 이 덩어리에 베이킹 파우더 1.5 티스푼으로 밀가루 약 250g을 체질하십시오.
• 모두 잘 섞고 우유를 충분히 넣어 숟가락에서 잘 떨어지지 않는 매끄러운 반죽을 만드세요.
• 유산지를 깔거나 기름칠한 과자 굽는 판에 이것을 펼칩니다. 잘게 자른 대황 500g을 위에 뿌립니다.
• 케이크를 160°C(뜨거운 공기)에서 약 30분 동안 굽습니다.

그동안 계란 흰자와 설탕으로 머랭을 만들어주세요. 이것을 케이크 위에 펴십시오. 이 "스노우 후드"는 약 200°C(필요한 경우 뜨거운 공기. + 그릴) 노릇해질 때까지 약 10분.

대황에 대한 더 많은 레시피 아이디어

• 식전주: 대황 칵테일

알코올 유무에 관계없이. 대황 퓨레 또는 시럽 1-2테이블스푼을 샴페인 잔에 넣고 탄산수(샴페인, 프로세코 또는 미네랄 워터)를 채웁니다.

• 메인 코스: 구운 돼지고기 또는 가금류를 위한 푸짐한 소스

데쳐 물기를 뺀 대황 200g에 잘게 썬 칠리페퍼, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 꿀 또는 감미료 약간을 넣고 가능하면 다진 마늘 정향을 추가하십시오. 원하는 허브로 간을 합니다. 비. 고수, 커민... 물을 조금 더 넣고 끓입니다. 마지막으로 블렌더로 크림 소스를 만듭니다.

• 후식: 루바브 아이스크림

진짜 버번 바닐라와 설탕 또는 감미료로 식힌 대황 설탕에 절인 과일을 정제합니다. 크림이나 우유를 저어 아이스크림 제조기에서 크리미한 아이스크림으로 가공합니다(장치에 대한 제조업체의 지침을 준수하십시오).

• 스프레드로: 대황과 딸기 잼

결론

루바브는 보존하기 어려운 야채나 과일로 유명합니다. 올바른 접근 방식을 사용하면 맛있는 방법으로 오랫동안 보관하는 것이 매우 쉽습니다. 만들다. 데치기에 의한 옥살산의 감소만이 어떤 경우에도 고려되어야 합니다. 또한 보존 시 항아리의 청결도와 안전하고 밀폐된 밀폐 상태가 유통 기한에 결정적인 영향을 미칩니다. 여전히 위험을 감수하고 싶지 않다면 대황을 얼릴 수도 있습니다.

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