모과 젤리의 쉬운 조리법

당신은 당신의 정원에 모과 나무를 가질만큼 운이 좋습니까? 모과는 특히 맛이 좋을 뿐만 아니라(괜히 장미과에 속하는 것이 아닙니다) 건강에 좋은 성분도 많이 함유하고 있습니다.

비타민 C, 칼륨, 나트륨, 아연, 철, 구리, 망간 및 불소. 또한 모과에는 탄닌, 탄닌산, 유기산 및 많은 펙틴이 포함되어 있으며 후자는 준비에 흥미 롭습니다. 불행하게도, 독일이 원산지인 모과나무의 열매는 생으로 먹을 수 없으며, 탄닌이 함유되어 있어 너무 단단하고 쓴맛이 납니다. 따라서 모과나무가 늦가을에 열매를 맺는다면 이 열매를 어떻게든 처리해야 합니다. 마르멜로 젤리는 매우 인기가 많기 때문에 효과가 좋고 쉽습니다.

모과 준비 및 즙 짜기

가공하기 전에 모과의 보풀(털)은 쓴 물질이 많이 포함되어 있으므로 튼튼한 천으로 철저히 문질러야 합니다. 더 가늘고 부드러운 와이어 브러시를 사용하면 표면에 미세한 흠집이 남으므로 이 작업을 더 빨리 수행할 수 있습니다. 모과를 즉시 추가 처리하는 경우에만 이 절차를 권장합니다. 이 되다.

그런 다음 모과를 씻고 대충 깍둑썰기하여 냄비에 넣습니다. 모과를 물로 덮고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 이제 마르멜로가 부드러워질 때까지 중간 온도에서 약 45분 동안 익힐 수 있습니다. 그런 다음 젤리를 누르지 않고 매우 조심스럽게 완전히 깨끗하게 유지해야한다면 덩어리를 천으로 걸러냅니다. 레몬 주스는 이제 맛을 내기 위해 마르 멜로 주스에 추가되며 종종 레몬 1 개 주스가 1kg의 마르 멜로에 추가됩니다.

주스는 스팀 주스기와도 함께 사용할 수 있습니다. 냄비에 물을 조금 넣고 구멍이 없는 드립 트레이를 넣어 즙을 받아줍니다. 구멍이 뚫린 그릇을 뚫지 않은 그릇 위에 놓고 다진 모과를 채웁니다. 그런 다음 지침에 따라 주스, 마르 멜로는 약간의 시간이 필요합니다. 모과는 보통 주서기에 비해 너무 단단해서 칼날이 손상될 수 있습니다.

마르멜로 젤리 요리하기

주스를 측정하고 잼 설탕의 절반을 추가하십시오. 이제 레몬 밤 가지와 같은 맛을 내는 향신료가 추가됩니다. 액체를 저으면서 끓인 다음 약 2분 동안 끓여야 합니다. 향신료를 제거하고 마르멜로 젤리를 즉시 트위스트 오프 잔에 채웁니다. 그런 다음 접착 필름을 고강도 알코올로 당겨 항아리에 놓고 뚜껑을 조이고 젤리를 몇 분 동안 거꾸로 뒤집습니다.

잼 설탕이없는 모과 젤리

충분한 펙틴을 함유하고 있지만 너무 덜 익지 않도록 모과를 제때 수확하면 효과가 있습니다. 이상적인 시기는 모과가 녹색에서 노란색으로 변할 때입니다. 그런 다음 주스에 잼 설탕을 넣지 말고 설탕 만 맛보십시오. 마르멜로의 펙틴은 설탕 없이 완전히 겔화된다고 합니다. 아마도 고기에 특이한 첨가물인 젤리에 대한 아이디어일까요? 약간의 향신료로 정제되었을까요? 모과가 겔화 테스트를 통해 충분한 펙틴을 방출하는지 확인할 수 있습니다. 혼합물의 일부를 차가운 접시에 올려 놓으면 혼합물이 걸쭉해집니다. 그렇지 않은 경우 요리를 계속하거나 보존 설탕을 추가할 수 있습니다.

모과빵은 삶고 남은 반숙 모과로 아주 맛있고 건강한 모과빵을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 씻을 때 줄기, 꽃, 씨앗을 잘라 순수한 과육이 남도록해야합니다.

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