감자의 검은 반점과 반점: 아직도 먹을 수 있습니까?

감자들 가장 인기 있고 다재다능한 채소 중 하나입니다. 많은 취미 정원사는 자신의 정원에서 가장 맛이 좋기 때문에 해마다 재배합니다. 감자 재배는 비교적 문제가 없으며 공간이 거의 없어도 가능합니다. 감자가 실제로 상대적으로 튼튼하더라도 다양한 질병에 취약합니다. 일부는 감자에 감염되어 검은 반점에 나타나며 일부는 건강에 해로울 수 있습니다. 검은 반점이있는 감자는 여전히 먹을 수 있습니까?

감자에 검은 반점

감자는 관리가 쉬운 작물일 뿐만 아니라 전통적이고 매우 건강한 채소이기도 합니다. 맛, 조리 안정성, 유통 기한 및 숙성 시간이 다른 다양한 품종 중에서 선택할 수 있습니다. 다양성에 관계없이 괴경이 얼룩지게 될 수 있습니다. 곰팡이, 바이러스 및 박테리아가 이에 대한 책임이 있습니다. 그러나 여전히 검은 반점이있는 감자를 먹을 수 있습니까?

검은 점

감자 괴경을 내부에서 손상시킬 수 있는 질병도 있습니다. 감염이 감지된 시기와 심각도에 따라 손상된 괴경은 회색, 갈색, 푸르스름한 또는 검은색으로 변색될 수 있습니다. 바이러스, 박테리아 또는 곰팡이 외에도 충격이나 압력으로 인해 발생하며 온도, 토양 및 물 공급에 따라 심각도가 다를 수 있습니다. 이러한 변색이 다소 보기 흉하더라도 자유롭게 잘라낼 수 있으며 문제의 괴경을 거침없이 먹었다 그들은 건강에 완전히 무해합니다.

갈색 또는 괴경 부패

• 불규칙한 회갈색 영역, 무서운 갈색 썩음의 표시
• 일반적으로 약간 가라앉았다가 나중에 경화됨
• 잎과 줄기에 먼저 나타납니다.
• 진행성 감염의 경우 괴경으로 퍼질 수도 있습니다.
• 갈색 부분은 감자 내부에도 있습니다.
• 건강한 조직과 거의 구별되지 않음
• Phytophtora infestans라는 곰팡이가 원인입니다.
• 곰팡이는 외부에서 괴경을 손상시킵니다.
• 매우 빠르게 퍼짐
• 다른 곰팡이 병원체의 선구자입니다.
• 이것은 습하고 건조한 썩음병 병원체가 추가로 침입할 수 있음을 의미합니다.

일부 유형의 반점은 자유롭게 잘라낼 수 있으며 괴경은 여전히 ​​문제 없이 먹을 수 있습니다. 이것은 반대의 경우가 아닙니다. 괴경은 첫 징후에서 가능한 한 빨리 제거되어야 합니다.

처분하다확산 방지. 그들은 먹을 수 없는, 소비는 건강에 해를 끼칠 수도 있습니다.

철 얼룩

감자의 덩이줄기에 다양한 크기의 녹갈색 영역이 있는 경우 일반적으로 철 염색으로 알려진 현상의 영향을 받습니다. 그것은 바이러스, 딸랑이 바이러스에 의해 발생합니다. 변색된 부분은 외부에서 볼 수 없습니다. 그들은 저장하는 동안 강화될 수도 있습니다.

팁: 영향을 받은 덩이줄기는 기본적으로 여전히 먹을 수 있지만 맛 면에서는 실제로 더 이상 사람이 먹기에 적합하지 않습니다.

감자 딱지

박테리아에 의한 감자 딱지는 또한 감자에 검은 반점을 남깁니다. 약초는 감염되지 않기 때문에 감염을 조기에 감지하기 어렵습니다. 일반적으로 괴경만이 영향을 받습니다. 처음에는 균열이 있는 갈색 영역이 나타나며 감염이 진행됨에 따라 더 커지며 융합되고 코르크가 막힙니다. 어느 시점에서 그들은 덩이줄기의 내부로 내려가게 됩니다. 감자 딱지는 괴경을 먹을 수 없게 만들지 않습니다. 변색된 부분 ~ 할 수있다 큼직큼직하게 썰어놓은 야채와 먹다너무 많지 않은 한.

팁: 결코 심각하지 않은 이 병을 예방하기 위해서는 재배시 저항성 품종을 우선적으로 하는 것이 바람직하다.

뿌리살해병 / 리족토니아병

루트 킬러 질병은 또한 어두운 변색과 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 이러한 소위 감자 수두는 피부에 짙은 갈색에서 검은색의 함몰된 반점을 형성합니다. 그들은 건강에 위험이 없다 또한 맛에 영향을 미치지 않습니다. 감염된 괴경이 더 이상 미인 대회에서 우승할 수 없더라도 이 천연두는 일반적으로 피부에서 쉽게 긁어내거나 제거할 수 있습니다. 제거하다. 그 후 감자는 거침없이 먹을 수 있습니다.

요리 후 검은 반점

요리 후 감자에 생기는 검은 반점은 아마도 생리적 손상 때문일 것입니다. 요리 다크닝. 이것은 철과 클로로겐산의 반응의 결과이며 요리 중에 발생합니다. 어두운 부분이 있는 감자는 조리 후 바로 섭취하지 않으면 손상이 더욱 심해질 수 있습니다. 그러한 어두운 영역이 형성되는지 여부와 강도는 한편으로 식물의 공급, 특히 칼륨 및 각 품종의 공급에 달려 있습니다.

예를 들어 운송 또는 보관 중 괴경에 대한 부상도 기여할 수 있습니다. 그런 얼룩덜룩한 감자는 더 이상 맛있어 보이지 않을 수 있지만 건강에 해롭지는 않습니다. 반점을 잘라내면 괴경이 먹을 수 있는그들이 전체 괴경을 통해 당기지 않는 한.

짙은 녹색 반점

• 짙은 녹색 영역에는 독이 포함되어 있습니다. 솔라닌
• 독은 감자 콩나물에서도 발견됩니다.
• 세균이 길수록 감자에 더 독이 된다
• 빛의 영향으로 괴경 위 및 안에 반점이 형성됨
• 예를 들어 너무 가볍고 너무 따뜻하게 보관된 경우
• 그것들이 더 뚜렷할수록 더 많은 솔라닌이 함유되어 있습니다.
• 아직 작으면 넉넉하게 잘라주세요
• 감자는 일반적으로 여전히 먹을 수 있습니다.
• 이미 더 큰 경우 폐기하는 것이 가장 좋습니다.
• 이 독을 다량 섭취하면 건강에 해롭다
• 중독, 권태감, 설사, 복통 및 경련의 증상

팁: 감자의 콩나물에도 솔라닌이 함유되어 있으므로 콩나물이 1cm 이상 긴 덩이줄기는 섭취를 삼가해야 합니다.