감자는 건강에 좋은가요? 칼로리, 탄수화물 및 Co에 대한 모든 정보

저지방 건강간식인가, 고탄수화물 살찌는 음식인가? 감자가 양극화됩니다. 우리가 좋아하는 반찬의 이미지는 수십 년 동안 완벽했습니다. 당연합니다. 전분이 풍부한 덩이줄기는 지방은 적지만 건강한 성분은 많이 함유하고 있습니다. 그러나 저탄수화물 추세로 인해 감자에 대한 좋은 평판은 최근 몇 년 동안 상당한 타격을 받기 시작했습니다. 따라서 소비자들은 감자가 건강에 좋고 권장할만한 것인지 점점 더 확신하지 못하고 있습니다.

한눈에 보는 영양가

감자는 삶거나 굽거나 구워도 기본적으로 익혀야 먹을 수 있습니다. 추가 재료 없이 준비된 전분 채소 100g은 다음과 같은 영양가를 제공합니다.

• 70칼로리
• 탄수화물 16g
• 단백질 2g
• 지방 0.1g
• 물 78g
• 2.1g 섬유

감자는 야채와 녹말 반찬 사이의 중간 위치를 차지합니다. 한편으로는 종종 다른 종류의 야채와 결합되며, 다른 한편으로는 쌀이나 파스타와 같은 다른 녹말 음식을 대체합니다. 고전적인 야채인 덩이줄기는 확실히 칼로리가 높은 것으로 간주될 수 있지만 다른 품종은 평균적으로 칼로리의 절반에 불과합니다. 예를 들어 쌀이나 전분 반찬보다 적은 에너지를 제공합니다. 파스타.

감자는 단백질이 풍부한 야채 중 하나가 아니지만 감자에 포함된 단백질은 특히 가치가 있습니다. 그래서 그들은 쉽게 내인성 단백질로 전환될 수 있습니다. 동시에 총 0.1g의 지방으로 매우 저지방 식품입니다. 대부분의 칼로리는 다양한 구성 요소로 구성된 탄수화물에서 나옵니다.

• 강도: 15g
• 자당(설탕): 0.3g
• 포도당(포도당): 0.24g
• 과당(과당): 0.17g

낮은 비율의 설탕과 동시에 많은 전분은 감자가 건강한 것으로 간주되는 이유를 분명히 합니다. 그러나 전분 분자는 섭취 후 빠르게 설탕 분자로 분해되어 혈당 수치가 빠르게 상승합니다.

건강한 괴경: 감자의 미량 영양소

감자에는 또한 귀중한 미량 영양소, 즉 비타민, 미네랄 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 특히 B 비타민이 대표되지만 철분도 있습니다. 그것은 특히 많은 양의 미네랄 칼륨을 함유하고 있습니다. 여기서 감자는 100g당 420mg을 제공합니다.

몇 년 전까지만 해도 감자는 비타민 C의 중요한 공급원이기도 했습니다. 특히 겨울에는 저장된 야채로 대체할 수 있었습니다. 귀중한 비타민은 예를 들어 전체 면역 체계를 강화하고 감기와 염증으로부터 보호합니다.
마지막으로 중요한 것은 감자에는 무엇보다도 소위 2차 식물 화합물이 포함되어 있다는 것입니다.

• 플라보노이드
• 안토시아닌
• 카로티노이드

무엇보다 이러한 물질은 심혈관 질환을 예방하고 박테리아, 바이러스 및 곰팡이와 싸울 수 있습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 낮추고 항염증 효과가 있습니다. 신체의 다양한 면역 반응도 감자의 2차 식물 물질에 의해 긍정적인 영향을 받습니다.

감자로 살 빼기

저탄수화물 식단의 일환으로 체중을 줄이려면 일반적으로 감자 섭취를 제한해야 합니다. 괴경은 가장 딱딱한 채소 중 하나입니다. 다만, 전분반찬으로 적당한 것을 고르고자 한다면 전분이 잘 안들어가는 감자를 사용해야 한다. 파스타와 쌀보다 탄수화물이 훨씬 적지만 더 많은 건강한 재료 권하다.

반면에 저지방 다이어트의 도움으로 체중을 줄이려면 감자를 즐겨야 합니다. 삶은 감자가 더 좋습니다. 건강한 덩이줄기는 다음과 함께 지속적인 포만감을 줍니다.

• 콜리플라워 또는 브로콜리
• 양배추의 종류(예: 흰 양배추 또는 사보이 양배추)
• 스웨덴

한눈에 보는 혈당

건강한 식단의 맥락에서 혈당에 대한 관심은 종종 중요한 역할을 합니다. 이런 식으로 체중 감량을 원하는 사람들은 기아가 결과이기 때문에 혈액 내 포도당의 갑작스럽고 빠른 증가를 피합니다. 반면에 당뇨병 환자는 질병으로 인해 혈당 스파이크를 피해야 합니다. 두 경우 모두 감자는 포도당 수치를 급격히 상승시키기 때문에 최근 몇 년 동안 평판이 좋지 않았습니다. 건강한 괴경에는 소량의 유리당만 포함되어 있지만 전분은 소비 후 감자에서 포도당 분자로 빠르게 분해되어 혈액으로 들어갑니다. 도달하다.

그러나 이러한 이유로 식단에서 야채를 완전히 제거하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 몇 가지 트릭을 사용하면 감자를 먹은 후 혈당 스파이크를 줄일 수 있습니다. 준비 유형 및 방법에 따라 괴경에는 소위 저항성 전분이 일정량 포함되어 있습니다. 이러한 유형의 전분은 다음과 같은 이점을 제공합니다.

• 소장에서 소화할 수 없다.
• 따라서 대장에서 장내 세균총의 먹이 역할을 합니다.
• 더 천천히 분해된다
• 혈당을 올리지 않는다

저항성 전분의 비율을 높이려면 Nicola 또는 Sieglinde와 같은 밀랍 품종을 선택해야 합니다. 반면 Agusta 또는 Adretta와 같은 가루 감자는 혈당과 배고픔을 증가시킵니다. 그러나 준비 유형에도 불구하고 저항성 전분의 비율을 증가시킬 가능성이 있습니다. 감자를 삶은 감자로 만든 다음 완전히 식힌 다음 먹는 사람도 값싼 전분을 더 많이 흡수합니다. 또 다른 가능성은 건강한 괴경을 튀긴 감자로 준비하는 것입니다. 그러나 지방의 양이 많기 때문에 이 옵션은 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장되지 않습니다.

그것은 모두 준비에 달려 있습니다

감자의 올바른 준비는 저항성 전분의 함량과 관련하여 중요한 역할을 할 뿐만 아니라; 총 칼로리 함량은 야채로 만든 요리에 따라 다릅니다. 다음 변형이 유리합니다.

• 소금 감자
• 구운 감자
• 으깬 감자

예를 들어, 삶은 감자나 구운 감자는 100g당 약 70칼로리를 제공하는 반면, 튀긴 감자나 프렌치 프라이는 쉽게 세 배나 됩니다. 핫 에어 프라이어는 저칼로리 프렌치 프라이를 준비하는 새로운 방법입니다. 주의: 매쉬드 포테이토는 크림과 버터로 준비하지 않은 경우에만 칼로리가 낮습니다.

총 칼로리 함량이 하위 역할을 하고 건강 측면이 전면에 있는 경우 특히 부드러운 준비 방법을 선택해야 합니다. 그런 다음 모든 귀중한 비타민과 미네랄이 감자에 남아 있습니다. 특히 비타민 C는 잘못 저장하고 준비할 경우 빠르게 손실됩니다. 다음과 같은 유형의 준비를 할 경우 약 15%가 손실됩니다.

• 요리하다
• 김이 나는
• 압력 요리

모든 재료를 보존하기 위해 감자는 껍질을 벗기고 부드럽게 익히는 것이 좋습니다.

건강 위험 알칼로이드

감자에는 건강에 좋은 성분뿐만 아니라 녹색으로 쉽게 알아볼 수 있는 독성 솔라닌도 포함되어 있습니다. 유해 성분은 주로 다음 조건에서 형성됩니다.

• 감자 식물의 해충 감염
• 성장 중 강한 빛
• 기계적 부상
• 고온에서의 보관

솔라닌은 주로 껍질에서 발견되지만 익히지 않은 괴경에도 이 물질이 들어 있습니다. 이러한 이유로 감자는 익혀야만 먹을 수 있습니다.
참고: 솔라닌 중독의 첫 징후는 약 3kg의 생 감자를 먹은 성인에게 나타납니다.
솔라닌 함량을 가능한 한 낮게 유지하려면 다음 정보를 고려해야 합니다.

• 서늘하고 어두운 곳에 감자 보관
• 녹색 반점의 관대 한 제거
• 큰 감자 선호(껍질 적음)

결론

감자는 살찌게 하는 음식이나 건강에 좋은 간식으로 설명할 수 없습니다. 다용도 괴경을 사용할 목적에 따라 다릅니다. 어쨌든 감자는 고전적인 즐거움을 제공합니다.

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