아보카도, Persea americana: 프로필 및 영양가

아보카도는 다른 과일과 달리 건강에 민감한 마음을 양극화합니다. 수십 년 동안 고지방 함량으로 인해 부드럽고 고소한 과육의 팬들도 무거운 마음으로 포기했습니다. 불포화지방산이 건강에 좋다는 깨달음과 함께 방향을 틀었습니다. 오늘날 아보카도는 어떤 메뉴에서도 빠뜨려서는 안 되는 슈퍼푸드의 저명한 원 중 하나입니다. 프로필과 영양 정보가 포함된 이 안내서는 Persea americana가 실제로 얼마나 건강한지 자세히 설명합니다.

형질

• 성: 아보카도 (페르시아 아메리카나)

• 기원: 중앙 아메리카의 열대 우림

• 월계수과 상록 아보카도 나무의 열매

• 일반적인 이름: 아보카도 배, 악어 배, 숲속의 버터, 버터프루트

• 크기: 길이 10~20cm, 폭 7~9cm

• 무게: 평균 500~900g, 드물게 200~450g 또는 1.5~2.5kg

• 색상: 중간에서 진한 녹색 또는 진홍색에서 검은색

• 껍질: 부드럽고, 가죽 같거나 주름진

• 펄프: 익으면 무르며, 녹황색에서 황금색, 암갈색으로 산화

• 맛: 고소하고 크리미한, 거의 달지 않은

• 핵심: 골프 공 크기와 독성

• 특정 속성: climacteric 과일 (후숙)

• 사용: 버터 대신 사용할 수 있는 순수한 펄프, 딥 소스로 양념한 가당 무스(과카몰리), 차가운 수프와 샐러드의 재료, 토르티야 속 재료, 조미료 또는 차로 잘게 썬 잎

식물학적으로 아보카도는 상록 아보카도 나무에서 번성하는 독방 베리입니다. 이 나무는 관목으로 자라며 서식지에서 높이가 최대 20m에 이릅니다.

원산지 및 재배 지역

자연 범위인 중앙 아메리카의 열대우림에서 아보카도는 10,000년 동안 작물로 알려져 왔습니다. 아즈텍인들에게 가장 중요한 주식 중 하나였습니다. 오늘날 전 세계적으로 열대 벨트에 국한되지 않는 대규모 재배 지역이 있습니다. 남아프리카에서 이스라엘, 캘리포니아, 호주, 뉴질랜드에 이르기까지 따뜻한 기후가 우세한 곳이면 어디든지 아보카도 나무가 재배됩니다. 이 과일은 20세기 초부터 지중해 지역에서 번성했습니다. 유럽에서 증가하는 수요에 부응하는 세기. 현재 전 세계 시장에는 400개 이상의 품종이 있으며, 그 중 Avocado Fuerte와 Avocado Hass는 유럽에서 매우 인기가 있습니다.

특성: 클라이막터릭 과일

익는 능력은 열대 아보카도가 유럽 메뉴에서 정기적인 위치를 차지할 수 있도록 하는 데 크게 기여했습니다. 아보카도는 나무에서 자연적으로 익지 않습니다. 오히려 Persea americana는 덜 익었을 때 장과를 버리므로 땅에서 익어 많은 자손을 얻을 수 있습니다. 따라서 플랜테이션에서는 정상적인 시장 규모에 도달하는 즉시 과일을 수확합니다. 유럽으로 냉장 운송하는 동안 숙성 과정이 천천히 진행됩니다. 상점 선반에서 일관성은 여전히 ​​소비하기에는 너무 어렵습니다. 따뜻한 창턱, 이상적으로는 사과 바로 근처에서 버터 과일은 며칠 안에 익을 것입니다.

핵심: 골프공 크기와 독성

내부의 큰 코어는 소비에 적합하지 않습니다. 포함된 알칼로이드와 독소 페르신은 의도적으로 또는 의도하지 않게 대량으로 섭취할 경우 인간에게 심각한 중독 증상을 일으킬 수 있습니다. 개, 고양이 또는 사랑앵무와 같은 많은 동물이 아보카도 돌을 먹으면 치명적일 수 있습니다. 그러나 열정적 인 가정 정원사는 씨앗을 버리지 않고 단순히 아보카도 나무를 자랍니다.

사용

아보카도 과육은 익히지 않고 익히지 않은 데에는 이유가 있습니다. 잠시 데우면 고소하고 크리미한 맛이 불쾌하고 씁쓸한 향을 냅니다. 따라서 버터 과일은 종종 단순히 소금에 절인 다음 숟가락으로 떠서 신선하게 만듭니다. 과일은 또한 퓌레 또는 스프레드로 즐길 수 있도록 퓌레로 만들거나, 달게 하거나, 소금에 절일 때 매우 인기가 있습니다. 수완이 풍부한 아보카도 애호가들은 과육에 단순히 치즈를 얹으면 부드러운 풍미가 유지된다는 사실을 발견했습니다.

한눈에 보는 영양가

분명히 400종 이상의 품종으로 페르시아 아메리카나의 영양가는 다양합니다. 그럼에도 불구하고 독일 식품 화학 연구소의 다음 영양 정보는 매일 사용하기에 적합한 방향을 제공합니다.

(식용 과일 100g당 데이터)

구성 요소

• 물 66.5g
• 지방 23.5g
• 식이섬유 6.3g
• 단백질 1.9g
• 미네랄 1.4g
• 탄수화물 0.4g
• 발열량 909kJ(221kcal)

중요한 미네랄

• 칼륨 485mg
• 인 45mg
• 마그네슘 30mg
• 칼슘 12mg
• 철분 495mcg

귀중한 비타민

• 비타민 C 13mg
• 비타민 E2 1300mcg
• 엽산 30µg
• 비타민 K 19µg

이러한 영양가 뒤에는 건강 유지에 크게 기여하는 우리 유기체의 중요한 기능이 있습니다. 칼륨은 과도한 수분을 멀리 운반합니다. 비타민 C와 E는 면역 체계를 강화합니다. 철분은 혈액의 산소 공급을 지원합니다. 비타민 K는 혈액 응고 인자 형성에 중요한 기여를 합니다.

인과 칼슘은 안정적인 뼈와 강한 치아를 보장하기 때문에 미네랄 중 꿈의 팀입니다. 섬유질은 소화를 계속합니다. 비타민 엽산은 가장 흔한 사망 원인 중 하나인 뇌졸중에 대한 천연 보루 역할을 합니다. 비타민은 산업적으로 가공된 식품에서 소량만 발견되기 때문에 엽산 함량이 높은 아보카도가 바로 그 것입니다.

그 많은 지방 함량이 건강할 수 있습니까? - 하지만 그래!

23.5g의 지방 함량은 칼로리를 증가시킵니다. 그럼에도 불구하고 이들은 포화 지방산의 건강한 적수인 불포화 지방산입니다. 불포화 지방산은 우리 몸에 많은 중요한 비타민을 제공합니다. 그들은 또한 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고 좋은 HDL 콜레스테롤을 높입니다. 대조적으로 포화 지방산은 다양한 질병과 비만의 원인이 됩니다.

그들은 패스트 푸드, 기름진 고기, 기름진 소시지 및 기타 여러 칼로리 폭탄에 숨어 있으며 간과 담즙의 삶을 어렵게 만듭니다. 독일 영양학회는 일일 에너지 요구량의 7~10%를 불포화 지방산으로 채우고 포화 지방산은 제쳐두도록 옹호합니다.

어두운면이있는 슈퍼 푸드

생태학적 관점에서 아보카도 나무의 재배 증가는 비판적으로 보입니다. 초점은 귀중한 자원의 높은 소비에 있으며, 이는 전 세계적으로 환경 운동가들을 손안으로 몰아넣습니다. 1kg의 아보카도는 최대 1,000리터의 물을 소비합니다. 멕시코에서만 매년 최대 4,000헥타르의 숲이 더 많은 경작지를 만들기 위해 파괴됩니다. 아보카도가 슈퍼푸드로 지정된 이후 독일로의 수입량은 2010년 28,000톤에서 2016년 58,500톤으로 폭발적으로 증가했습니다.

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