샐비어를 말리지만 제대로 하기: 최고의 향기를 위한 4가지 방법

5월에서 8월 말까지 샐비어 수확이 임박하면 말려서 보관해야 하는 샐비어 잎이 대량입니다. 귀중한 향을 조금이라도 잃지 않도록 다양한 건조 방법으로 차나 완성된 향신료를 더욱 소화가 잘되게 만듭니다. 이 방법은 샐비어를 보존하고 잎을 최대 2년 동안 내구성 있게 만드는 데 효과적입니다.

준비

물론 건조를 시작하기 전에 먼저 위의 기간 동안 계속해서 수확할 수 있는 샐비어 잎이 필요합니다. 특히 맛있는 샐비어를 원하시면 6월에 꽃이 피기 직전에 수확하세요. 이 시기에는 대부분의 에센셜 오일이 잎에 있기 때문입니다. 많은 잎이 아직 돋아나고 있더라도 꽃이 피는 동안 아로마의 강도는 이미 감소합니다. 샐비어를 수확한 후 다음과 같이 준비합니다.

• 잎에 흰 반점이 있는지 확인하십시오.
• 이것은 흰가루병 감염이므로 제거하십시오.
• 잎사귀를 잘 흔들어
• 이것이 먼지, 흙 및 기타 이물질을 제거하는 방법입니다.
• 세탁은 건조에 영향을 미치므로 샐비어를 씻지 마십시오.

잎은 수확 후 즉시 처리하고 씻지 마십시오. 건조를 오래 기다릴수록 잎의 향이 더 많이 손실되어 최종 결과에 부정적인 영향을 미칩니다. 너무 오래 기다리면 특히 세이지 차는 허브처럼 희미하게 맛이 나기 때문에 바람직하지 않습니다. 잎을 보존하기 위한 다음 네 가지 옵션이 있습니다.

• 공중에
• 오븐에서
• 탈수기에서
• 전자레인지에

팁: 수확량을 늘리려면 6월에 꽃이 피기 전에 꽃차례를 제거해야 합니다. 이를 통해 식물은 신선하고 초본 싹의 형성에 전적으로 집중할 수 있습니다.

공기 건조

샐비어 차에 말린 잎을 제공하는 가장 좋은 방법 중 하나는 공기 건조입니다. 이것으로 샐비어 잎은 이름에서 알 수 있듯이 잎에서 향기의 잠재력을 최대한 간질하기 위해 공기 건조됩니다. 공기는 얼음과 함께 가장 오래된 방부제 중 하나이므로 세이지에 매우 적합합니다. 양, 공간 및 전체 싹을 사용하는지 아니면 잎만 사용하는지에 따라 다음과 같이 수행되는 신선한 잎을 처리하는 두 가지 다른 접근 방식이 있습니다.

1. 전체 싹이 있으면 가장 낮은 부분에 실로 묶거나 라피아로 묶습니다. 이렇게 하면 쉽게 거꾸로 매달 수 있는 여러 묶음이나 작은 꽃다발을 얻을 수 있습니다. 정원 창고와 같이 비와 습기로부터 보호되는 어두운 장소에 묶음을 보관하십시오. 시간이 지남에 따라 건조된 세이지가 물질을 잃을 때 본드를 더 세게 잡아당깁니다.

2. 반면에 샐비어의 느슨한 잎은 말리기 위해 펼쳐집니다. 잎을 배포하는 신문 용지 또는 거즈 프레임이 이에 적합합니다. 이것들은 또한 어둡고 건조한 곳에 보관됩니다. 우발적 인 돌풍이 나뭇잎을 날려 버리지 않도록 여기에서 더욱 조심하십시오.

공기 건조는 허브가 마르는 데 8일에서 14일이 걸립니다. 말린 샐비어는 만지면 쉽게 부서지는 것으로 알 수 있습니다. 또한, 다발이 운송되자마자 바스락거리는 소리가 항상 들릴 수 있습니다. 말린 잎을 하나씩 가공할 때 손에 부서지지 않도록 주의하십시오. 이렇게하려면 저장을 위해 잎을 용기로 옮기십시오.

오븐 사용

오븐은 샐비어를 빠르고 효과적으로 건조하는 데 매우 적합합니다. 공기 건조에 비해 오븐은 잎에 더 많은 향이 남아 있고 6-8시간 후에 샐비어가 완전히 건조된다는 장점이 있습니다. 따라서 2주를 기다리지 않아도 샐비어를 차로 즐길 수 있습니다. 다음과 같이 진행하십시오.

• 양피지로 하나 이상의 베이킹 시트를 준비하십시오
• 보존을 위해 잎과 싹을 뿌린다.
• 개별 잎과 싹이 서로 닿지 않도록하십시오.
• 오븐을 40 ° C로 예열 팬 지원
• 오븐에 쟁반을 놓고
• 문을 완전히 닫지 말고 나무 숟가락, 코르크 또는 나무 조각을 사용하여 문이 닫히지 않도록하십시오.
• 30분마다 잎과 싹을 뒤집는다.
• 6~8시간 후 오븐을 끄고 식히십시오.
• 문을 닫지 마십시오. 그렇지 않으면 응결이 형성됩니다.
• 잎을 따뜻하게 채우지 마십시오. 여기에서도 유리에 응결이 형성되어 썩게 만들기 때문입니다.

메모: 퍼니스의 효율성에도 불구하고 이 프로세스는 많은 에너지를 소비합니다. 따라서 이 변형이 반드시 환경 친화적인 것은 아닙니다.

도움이 되도록 탈수기를 사용하십시오.

오븐의 대안으로 자동 탈수기를 사용할 수 있습니다. 이것은 이러한 프로젝트를 위해 특별히 설계되었으며 사용하기 쉽습니다. 탈수기의 크기에 따라 5~20개의 체 트레이가 있어 세이지를 뿌릴 수 있습니다. 건조하는 동안 바닥이 넘치지 않도록 개별 바닥을 최대 90%까지 채우십시오. 탈수기를 적절한 설정(작동 지침)으로 설정하고 잎사귀를 8~10시간 동안 말리십시오. 이 시간이 지난 후에도 말린 잎은 여전히 ​​녹색 색조를 띠고 다소 유연해야 합니다. 이 변형은 잎에서 액체를 부드럽게 끌어당기기 때문입니다.

메모: 탈수기에 샐비어가 있는 동안 다른 허브를 말리지 마십시오. 그것은 다른 맛의 불쾌한 혼합으로 이어질 것입니다.

바쁘신 분들을 위해 전자레인지

특히 빠른 변형은 전자레인지에서 건조하는 것입니다. 이렇게 하려면 전자레인지용 용기에 적당량의 잎을 넣고 장치에 넣으면 됩니다. 개별 시트가 서로 겹쳐지지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 15초마다 뒤집어야 합니다. 주방 기기는 200와트의 전력으로 설정되고 10초 동안 전자레인지에 둡니다. 그런 다음 잎이 얼마나 건조한지 확인하십시오. 금액에 따라 이 과정이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

메모: 이 방법의 단점은 전자레인지에서 건조할 때 파괴되는 귀중한 에센셜 오일의 손실입니다. 샐비어 차는 향이 거의 없고 말린 허브는 훈제 또는 건조 장치 장식에 더 적합하기 때문에 이것은 차에서 매우 빠르게 눈에 띄게 됩니다.