오븐이나 전자레인지로 과일을 말리시나요? 이렇게 되어 있습니다

그것을 보존하기 위해 과일을 건조시키는 것은 고대 기술입니다. 우리 시대보다 수천 년 전에 사람들은 여름에 과일을 먹을 수 있을 뿐만 아니라 특히 척박한 겨울에 과일을 먹을 수 있도록 전 세계 거의 모든 곳에서 그것들을 사용했습니다. 일반적으로 이러한 목적을 위해 특별히 설계된 건조 오븐인 소위 가마가 사용되었습니다. 요즈음 전문점에는 말리기를 어린이 놀이로 만드는 탈수기가 있습니다. 물론 새 장치를 구입할 필요는 없습니다. 오븐이나 전자레인지도 괜찮습니다.

과일을 말리는 이유는 무엇입니까?

신선한 과일을 건조하면 자연적으로 포함된 수분을 제거하여 세 가지 주요 이점이 있습니다. 한편으로 이것은 과일의 저장 수명이 훨씬 더 길다는 것을 의미합니다. 탈수는 부패의 형성을 방지하거나 최소화합니다. 지연. 동시에 상대 과당 함량이 증가하여 방부 효과가 있습니다. 개별 과일이 실제로 보관되는 기간은 말하기 어렵습니다. 이것은 본질적으로 과일의 종류와 건조 정도에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 적절하게 포장된 말린 과일은 몇 달 동안 보관할 수 있다고 말할 수 있습니다. 가을에 추수가 끝나면 반드시 겨울을 이겨낼 것입니다. 또 다른 장점은 건조 후 과일의 맛이 더 달콤하고 과일 맛이 더 강하며 전반적으로 더 강렬하다는 것입니다. 마지막으로, 건조 과일은 건조에 비해 미네랄과 비타민 함량이 증가하기 때문에 더 건강합니다. 또한 대부분의 말린 과일은 섬유질이 매우 풍부하고 소화를 촉진합니다.

어떤 과일이 건조합니까?

현재 우리 정원에서 자라는 다양한 종류의 과일은 다양한 건조 정도에 적합합니다. 다음과 같은 품종에는 전혀 문제가 없습니다. 종:

• 사과
• 배
• 무화과
• 자두
• 포도
• 살구

준비

과일을 완벽하게 건조하려면 몇 가지 작은 준비 작업이 필요합니다. 물론 먼저 수확해야 합니다. 그런 다음 맑은 물로 씻어야 합니다. 완료되면 모든 과일이 껍질을 벗기고 씨앗이 제거됩니다. 사과나 배와 같은 큰 과일은 얇게 자르는 것이 좋습니다. 슬라이스가 얇을수록 더 쉽고 빠르게 건조할 수 있습니다. 시각적으로 신선하고 유혹적인 인상을 주는 말린 과일을 중시한다면 건조하기 전에 신선한 과일을 희석된 레몬 주스에 잠시 담가두십시오.

오븐에서 건조

탈수기가 없고 사고 싶지 않다면 부엌에 있는 오븐을 사용하여 신선한 과일을 말리는 것이 가장 좋습니다. 따뜻한 공기가 튜브에서 지속적으로 순환하도록 하는 소위 대류 오븐은 이를 위해 정말 완벽합니다. 그러나 모든 것은 간단한 바닥 및 상단 가열로도 비교적 쉽게 작동합니다. 물론 온도가 매우 중요합니다. 일반적으로 섭씨 50도인 오븐의 가장 낮은 설정에 있어야 합니다. 어떤 경우에도 이 50도를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 과일이 건조되지 않고 구워질 위험이 있습니다. 건조 과정은 다음과 같습니다.

• 수분을 흡수하기 위해 오븐 트레이에 유산지를 여러 겹 깔아주세요.
• 얇게 썬 과일을 서로 붙지 않도록 위에 펴십시오.
• 수분이 빠져나갈 수 있도록 예를 들어 나무 숟가락으로 꽉 쥐는 등 오븐 문을 항상 열어 두십시오.
• 약 15분마다 과일을 뒤집습니다.

과일이 얼마나 오래 건조되어야 하는지는 일반적인 용어로 말할 수 없습니다. 여기서 일반적으로 도움이 되는 유일한 것은 손으로 건조 정도를 수시로 테스트하는 것입니다. 일부 과일의 주름진 표면은 또한 대부분의 물이 빠져나갔다는 표시입니다. 이것은 특히 포도, 자두 및 살구에 해당됩니다.

전자레인지 건조

탈수기와 오븐 다음으로 전자레인지는 합리적인 시간 내에 과일을 현명하게 건조하는 세 번째로 좋은 방법입니다. 그러나 이 장치로 건조할 때 대부분의 비타민과 미네랄이 손실된다는 점에 유의해야 합니다. 적어도 오븐에서보다 훨씬 더 많이 손실됩니다. 진행 방법:

• 먼저 과일을 전자레인지에 최대 전력으로 약 2분 동안 가열합니다.
• 그런 다음 도어를 열어 수분이 빠져나가도록 합니다.
• 그런 다음 과일을 전자레인지에서 가장 낮은 설정으로 약 20~30분 동안 그대로 둡니다.
• 습기가 빠져나갈 수 있도록 2~3분 간격으로 도어를 짧게 여십시오.

건조 중 수분 제거의 중요성은 결코 과소 평가되어서는 안됩니다. 이것은 오븐과 전자레인지 모두에 적용됩니다. 정기적으로 문을 열지 않고 장치에 습기가 남아 있으면 과일이 익을 수는 있지만 실제로 건조하지는 않습니다.

실외 공기 건조

오븐에 있든 전자레인지에 있든 상관 없습니다. 이러한 장치에서 너무 건조한 과일은 항상 높은 전력 소비를 의미합니다. 이것은 지갑에도 환경에도 좋지 않습니다. 돈을 절약하고 자연을 보호하고 싶다면 야외에서 옛날 방식으로 건조할 수 있습니다. 그러나 이 방법은 시간이 많이 걸린다는 점을 유의해야 합니다. 또한 과일은 새와 곤충으로부터 잘 보호되어야 합니다. 대체로 공기 건조가 반드시 권장되는 것은 아닙니다.

건조 후

말린 과일은 잘 싸서 보호하는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱 백 또는 플라스틱 용기는 특히 포장재로 적합합니다. 반면에 금속 캔은 아직 존재하는 과일 산이 금속과 반응할 위험이 있기 때문에 품질이 좋지 않습니다. 말린 과일은 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 그들은 muesli의 과일처럼 달콤한 간식만큼 맛이 좋습니다. 그러나 과일은 베이킹에도 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저 말린 과일을 물에 불려 두는 것이 좋습니다. 이것은 예를 들어 단맛과 강렬한 맛을 잃지 않고 맛있는 케이크에 필요한 육즙을 보장합니다.

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