목차
- 호두 수확시기
- 호두는 어떻게 수확됩니까?
- 수확 후: 깨끗한 호두
- 호두 제대로 말리기
- 호두는 언제 준비됩니까?
- 말린 호두 보관하기
- 호두 얼리기
호두 수확에서 저장에 이르기까지 잘못될 수 있는 일이 많이 있습니다. 작은 실수와 부주의로 인해 견과류를 먹을 수 없게 될 수 있기 때문입니다. 이 기사에서는 취미 정원사가 수확에서 저장까지 고려해야 할 사항을 요약했습니다!
호두 수확시기
일반적으로 취미 정원사는 심은 후 2년차부터 호두 수확을 기대할 수 있습니다. 수확 시기는 보통 9월 말에 시작되기 때문에 견과류 자체는 익는 데 시간이 필요합니다. 그러나 호두는 가능한 한 오랫동안 나무에 그대로 두어야 하므로 이는 지침일 뿐입니다. 그 동안 기온이 0도 아래로 떨어지더라도. 호두는 초기 서리에 잘 대처하여 문제없이 나무에서 완전히 익을 수 있습니다. 다음과 같은 특성으로 견과류가 익었는지 여부를 알 수 있습니다.
- 녹색 껍질이 터지다
- 외피가 검게 변한다
- 열매가 나무에서 떨어진다
호두는 어떻게 수확됩니까?
기본적으로 너트를 따기 위해 힘을 사용하지 마십시오. 한편으로는 싹을 떼어내어 싹을 다칠 수 있습니다. 반면에 열매는 아직 완전히 익지 않았습니다. 성숙한 표본은 나무에서 떨어지기 때문에 수집하기만 하면 됩니다. 견과류는 때때로 축축한 땅에 떨어지기 때문에 습기에 노출됩니다. 이것은 쉘을 통해 너트로 침투하여 곰팡이를 촉진할 수 있습니다. 따라서 호두를 수확할 때 다음 사항에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.
- 매일 수집하기 가장 좋은
- 특히 비오는 날
- 손상되고 썩고 곰팡이가 핀 견과류를 버리십시오.
- 퇴비가 아닌 바이오 빈에
팁:
호두 수확기에는 호두나무 아래의 풀을 가능한 한 짧게 유지하는 것이 유리합니다. 이렇게 하면 땅에 있는 견과류를 쉽게 식별하고 수집할 수 있습니다.
수확 후: 깨끗한 호두
- 손으로 견과류 껍질을 벗기십시오.
- 거친 브러시로 껍질 잔여물을 제거합니다.
- 필요한 경우 키친 페이퍼로 견과류 건조
팁:
청소하는 동안 항상 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 껍질에는 탄닌산이 포함되어 있어 손이 보기 흉하고 갈색으로 변색되기 때문입니다. 또한 매우 지속적이며 종종 최대 7일까지 지속됩니다.
호두 제대로 말리기
호두를 세척한 후 건조할 수 있습니다. 다음 사항이 적용됩니다. 너트는 가능한 한 빨리 건조되어야 하지만 너무 빨리 건조되어서는 안 됩니다. 예를 들어 오븐은 너무 뜨거워서 적합하지 않습니다. 30도 이상의 온도에서도 견과류의 지방에 영향을 미치고 더 빨리 산패됩니다. 따라서 견과류를 부드럽게 말리는 것이 좋습니다. 굵은 베로 안을 댄 납작한 상자나 낡은 수건만 있으면 됩니다. 견과류를 말리려면 다음과 같이 진행하십시오.
- 견과류를 아낌없이 얹어
- 서로 충분한 거리
- 모든 견과류는 공기로 고르게 둘러싸여 있습니다.
- 상자를 건조하고 바람이 잘 통하는 어두운 곳에 두십시오.
- 예를 들어 보일러실이나 다락방
- 온도 20~25도 정도
- 하루에 여러 번 견과류를 섞고 뒤집습니다.
통지:
날씨가 좋으면 견과류를 야외에서 말려서 말릴 수도 있습니다. 그러나 안전을 위해 밤새 실내에 두는 것이 좋습니다. 그들은 다음날 아침에 다시 밖으로 나갈 수 있지만 아침 안개가 걷힌 후에만 가능합니다.
호두는 언제 준비됩니까?
건조 시간은 여러 요인에 따라 달라지므로 그에 따라 달라질 수 있습니다. 견과류가 최적의 조건에서 건조되면 약 3~6주 정도의 건조 시간이 예상됩니다. 그러나 호두가 충분히 건조되었는지 여부는 다음과 같이 알 수 있습니다.
- 남은 필링 잔여물이 떨어져 나감
- 견과류가 훨씬 가벼워요
- 체중의 약 50%를 감량했습니다.
말린 호두 보관하기
호두는 건조가 끝나면 보관할 수 있습니다. 호두는 항상 자루나 그물에 걸어 보관합니다. 이것은 균일한 환기를 보장하여 곰팡이 형성을 방지합니다. 어떤 경우에도 호두를 비닐봉지나 비닐봉지에 보관해서는 안 됩니다. 또한 호두를 보관할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.
- 건조하고 어두운 곳
- 습도가 너무 높지 않음
- 상대 습도 약 55-65%
- 온도 약 10~18도
통지:
말린 호두는 이런 방식으로 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 견과류가 유난히 기름기 많은 종류라면 약 1년에서 1년 반 정도의 유통기한이 가능합니다.
호두 얼리기
호두를 보관하고 싶다면 반드시 말릴 필요는 없습니다. 견과류도 문제없이 얼 수 있기 때문입니다. 여기서 실용적인 점은 견과류를 통째로 얼리고, 으깨고, 나누어 먹을 수 있다는 것입니다. 이를 위해 먼저 너트를 청소하고 껍질에서 분리합니다. 추가 절차는 비교적 간단하며 다음과 같습니다.
- 베이킹 시트에 전체 커널을 놓습니다.
- 또는 찹넛
- 견과류를 키친타올에 싸서
- 롤링 핀이나 스테이크 해머로 부수십시오.
- 필요한 경우 견과류 부분
- 밀봉하여 얼린다
- 견과류의 유통기한은 약 1년
견과류는 많은 베이킹 레시피에서 일반적인 표준 양인 200g 부분으로 나누어지는 것이 가장 좋습니다.
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