매실 시간: 매실 / 매실은 언제 익습니까?

독일인은 과일을 좋아하며 거의 모든 사람이 자두와 자두를 좋아하는 과일로 꼽습니다. 그러나 열매가 익었을 때와 수확할 수 있는 때의 특징은 무엇입니까? 간단히 말해서 매화 시간은 언제입니까?

성숙 과정과 모습

초기 자두 품종은 6월부터 작은 열매가 커지며, 후기 품종은 7월 중순에 과정이 시작됩니다. 따뜻함과 햇빛은 재료의 구성과 구조를 변화시키기 때문에 숙성을 위해서는 많은 시간의 햇빛이 필요합니다. 전분, 산도 및 탄닌은 감소하고 과당은 축적되며 품종의 특정 향이 나타납니다. 피부의 느린 색 변화는 성숙 과정을 시각적으로 동반합니다.

• 녹색 엽록소의 변위
• 매화는 파란색, 보라색-파란색 또는 검은색-파란색 색조를 띠고 있습니다.
• 매실 껍질은 파란색, 보라색, 빨간색 또는 노란색으로 변합니다.

성숙의 전형적인 징후

표면은 다른 구조를 얻고 모양이 변경됩니다. 숙성 기간 동안 자두는 얇고 칙칙해 보이는 왁스 필름으로 자신을 덮습니다. 그것은 주스와 향이 과일에 유지되도록 합니다. 대부분의 자두 품종은 또한 자신을 보호하고 피부에 얇고 희끄무레한 고리를 형성하기를 원합니다.

메모: 과일의 신선도가 더 오래 유지되고,향기와 서리가 씻겨 나가거나 문지르지 않으면.

의 친구들 돌 과일 최대 2000가지의 품종 중에서 선택할 수 있으며 각기 다른 특성을 가지고 있습니다. 다음 세 가지는 피킹 성숙도를 처음 인식하는 데 도움이 됩니다.

• 시간: 이른, 중간, 늦은
• 단맛과 산도의 관계
• 과일의 단단함.

따서 먹기 좋게 익은

익은 정도는 돌 열매를 수확하고 사용하는 데에도 영향을 미칩니다. 과일이 따기에 익었을 때 약간만 수확합니다. 줄기의 밑부분은 여전히 ​​약간 녹색이며 품종의 전형적인 색상은 아직 완전히 발달하지 않았습니다. 먹기 좋게 익은 과일은 더 부드럽고 과즙이 많으며 향기로운 냄새가 납니다. 과육이 느슨한 과일의 경우 가벼운 압력을 가하면 얕은 움푹 들어간 곳이 생깁니다. 잘 익은 자두는 일반적으로 더 단단합니다. 자두 품종은 과즙이 많고 과육이 더 부드럽습니다.

팁: 매실은 과육이 헐렁해서 쉽게 분해되고잼에 좋습니다.

익은 정도를 인식하는 데 도움이 되는 또 다른 방법은 펄프의 색상입니다. 매화가 완전히 익으면 밝은 노란색, 때로는 녹색을 띤 노란색 과육이 있습니다. 자두 과육은 희끄무레한 노란색 또는 붉은색을 띌 수 있습니다. 완전한 색깔의 과일은 달콤한 맛이 난다.

자두의 숙성 정도에 대한 또 다른 식별 포인트가 있습니다. 잘 익은 과일은 돌에서 쉽게 분리됩니다.

메모: 자두는 잘 익은 것으로 줄기 밑부분의 껍질이 쭈글쭈글해지면 단맛이 난다.

수확의 계절

다양한 종류의 자두와 자두에는 자체 수확 시기가 있습니다. 봄의 시작과 날씨에 따라 첫 수확과 함께 매화 시즌이 시작됩니다. 7월 중순 어퍼 라인 계곡에서. 초기 품종 주로 즉각적인 소비에 적합합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• Bühler의 초기
• 에싱거
• 헤르만
• 방의 이른 매화

돌 과일은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그들은 약 4 일 동안 과일 구획에 보관하고 모양을 유지하고 달콤하고 육즙을 유지합니다.

후기 품종 ~ 할 것이다 9월 말 익고 매우 늦게 도착 10월 중순까지 책상 위에. 후기 품종의 익은 과일은 특히 부엌과 가공에 적합합니다.

검증된 하우스 플럼은 항상 그 중 하나입니다. 품종의 추가 예:

• 아우어바허
• 프레젠타
• 대통령
• 성 후베르투스

중부 유럽의 석류 과일의 주요 숙성 시간은 몇 개월입니다. 8월과 9월. 그것은 매화 시즌의 성수기.

팁: 과일 케이크가 없는 매실 시간은 불완전합니다. 고전적인 알자스 자두 케이크는 얇게 썬 과일을 함께 얹은 것입니다. 자두를 사용하면 케이크가 육즙이되지만 다 떨어지지 않습니다.

돌 과일 보존

돌 과일은 수확 시간 이후에 사용할 수 있어야 합니다. 다양한 방법이 이미 과거에 그 가치를 입증했습니다.

• 마른
• 설탕 물에 통조림
• 새콤 달콤한 피클
• 알코올에 담그다

냉동 기술 덕분에 과일은 나무에서처럼 일년 내내 사용할 수 있습니다. 열매에서 생강 치즈, 고기, 생선을 위한 독특한 향신료.

자두 물은 예를 들어 Baden-Württemberg에서 잘 익은 자두를 정제하기 위한 고전 중 하나입니다. 헝가리의 자두 리큐어 "Zwack"은 오랜 전통을 가지고 있습니다.

팁: Quetscheschnaps는 팔츠를 돕고,풍부한 식사를 소마겐으로 잘 소화합니다.

자주 묻는 질문