대황 동결: 생 및 익힌 상태로 보존

과일 향이 좋고 신맛이 나며 건강합니다. 대황은 우리 위도에서 가장 인기있는 야채 제품 중 하나입니다. 설탕에 절인 과일이나 케이크와 같은 디저트의 기초로 모든 요리에 과일의 신맛을 주며 동시에 기분 좋은 섬유질 일관성이 인상적입니다. 정원의 은신처에서 재배되는 대황은 쉽게 싹이 트고 과잉 공급될 수 있습니다. 더 이상 신선하게 먹을 수 없는 모든 막대기는 보존되어야 합니다. 이를 위해 다양한 옵션을 사용할 수 있습니다.

대황 보존 - 가능성

대황을 일년 내내 즐기고 싶다면 야채를 보존해야 합니다. 이는 다음과 같은 방법으로 작동합니다.

• 꼭 매달리게 하다
• 통조림 (설탕에 절인 과일)
• 젤리로 가공

후자의 두 가지 방법의 사용에 대한 제한이 이미 있다는 점에 유의해야 합니다. 모든 준비 옵션을 열어두고 싶은 사람들은 보존 방법으로 냉동을 선택합니다.

준비: 대황을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 데치기

대황을 보존하려면 줄기를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 먼저 모든 잎과 마른 부분을 제거한 다음 붉은 줄기를 흐르는 물에 완전히 헹굽니다. 배수 후 거친 끝 부분을 아낌없이 잘라냅니다. 대황을 나중에 껍질을 벗겨야 하는지 여부는 질감에 따라 다릅니다.

특히 부드러운 외층을 가진 품종도 있습니다. 이것으로 별도의 필링이 필요하지 않습니다. 다른 모든 품종은 다음과 같이 껍질을 벗깁니다.

• 절단면에 올려
• 두 손가락으로 섬유를 잡아
• 그런 다음 세로로 껍질을 벗기십시오.

추가 가공 중에 루바브가 회갈색 뉘앙스를 띠는 것을 원하지 않으면 껍질을 벗긴 후 줄기를 데쳐야 합니다. 그러면 야채가 예쁜 붉은 색을 유지합니다. 이렇게하려면 체를 사용하여 약 1 분 동안 끓는 물에 대황을 넣은 다음 즉시 찬물로 조각을 헹굽니다. 야채는 냉동이 선호되는 보존 방법일 때 주로 데칩니다.

대황 얼리기

기본적으로 냉동 대황은 줄기를 한 입 크기로 자른 후 이루어집니다. 먼저 대황을 미리 얼리는 것이 유용한 것으로 입증되었습니다.

• 먼저 대황 조각을 서로 옆에 펼쳐서 얼립니다.
• 베이킹 시트, 트레이 또는 도마가 배치에 적합합니다.
• 조각이 닿으면 안 됨
• 동결 시간은 2 ~ 3 시간입니다

이 방법을 선택하면 개별 조각이 얼거나 서로 달라붙지 않습니다. 나중에 대황을 훨씬 더 잘 나눌 수 있습니다. 그런 다음 대황 조각을 냉동 백이나 캔에 넣을 수 있습니다. 냉동 백은 라이너 또는 진공 밀봉으로 가장 잘 밀봉됩니다. 모든 냉동 식품과 마찬가지로 여기에도 다음 사항이 적용됩니다. 스틱에 닿는 공기가 적을수록 맛이 오래 지속됩니다. 또한 냉동 화상의 위험이 크게 줄어듭니다. 대황은 이런 식으로 최대 1년 동안 냉동실에 보관됩니다. 해동하면 조각이 약간 부드럽습니다. 그러나 이것은 폴의 품질에 대해 아무 말도 하지 않습니다.
얼음에 보관하는 또 다른 방법은 주스 목욕 방법입니다.

• 산도가 낮은 주스 선택
• 포도 주스 또는 복숭아 주스가 적합합니다.
• 준비된 조각 위에 주스를 붓습니다.
• 냉동실에 넣어 냉동실에 넣어두세요
• 가공을 위해 전자레인지에서 해동

이 방법을 사용하면 설탕이 야채에 고유한 향기로운 맛을 부여하고 건조를 방지합니다.

대황을 끓여서 보관하십시오.

보존하기 전에 대황 품종을 현명하게 선택하는 것이 좋습니다. 초록색 스틱을 사용하느냐 빨간색 스틱을 사용하느냐에 따라 다양한 맛의 뉘앙스가 예상됩니다. 녹색 줄기는 매우 산성이지만 붉은 대황은 단맛이 납니다. 피부와 살이 붉은 품종은 특히 온화합니다. 미식가들은 종종 여기에서 라즈베리와 같은 향을 맛봅니다.

적합한 종류의 대황을 선택한 후 필요한 도구를 제공할 수 있습니다. 보존을 위해서는 큰 냄비, 물, 설탕 또는 감미료와 함께 스크류 캡이 있는 야채 및 잼 병이 필요합니다. 요리할 때 다음과 같은 측면을 고려해야 합니다.

• 비율은 3:1:0.5(대황: 물:설탕)여야 합니다.
• 더 강렬한 맛을 위해 물 없이도 할 수 있습니다.
• 다진 대황에 설탕을 넣고
• 혼합물을 30분 동안 담그십시오.

칼로리를 절약하려면 설탕 대신 감미료를 사용하십시오. 대황은 또한 스테비아로 달게 만들 수 있습니다. 레몬 주스, 오렌지 껍질 또는 긁힌 바닐라 포드도 설탕에 절인 과일 정제에 적합합니다. 그들은 디저트에 고유한 느낌을 줍니다. 대황은 기호에 따라 삶아 드세요. 설탕에 절인 과일이 원하는 농도에 도달할 때까지 덩어리를 끓입니다. 덩어리가 아직 뜨거울 때 준비된 잼 병으로 옮기십시오. 그런 다음 부어 조심스럽게 밀봉합니다. 그런 다음 유리 잔을 수조에 1/4 시간 더 두어야합니다. 또는 최적의 보존을 위해 채운 후 병을 거꾸로 뒤집을 수도 있습니다.

이렇게 보관하면 대황은 몇 달 동안 보관됩니다. 추가로 안경을 식힐 필요는 없습니다. 설탕에 절인 과일은 식품 저장실에 보관됩니다. 개봉한 병만 차갑게 보관해야 합니다.

설탕에 절인 과일 가공은 매우 다양합니다. 달콤하고 신맛이 나는 덩어리는 전통적으로 푸딩이나 케이크와 같은 디저트와 함께 제공됩니다. 뿐만 아니라 오리 가슴살과 같은 짭짤한 요리도 설탕에 절인 과일로 세련되게 만들 수 있습니다.

대황을 젤리로 보존

마지막으로 대황의 과잉 공급은 맛있는 젤리로 가공될 수도 있습니다. 그러나 기본적으로 다소 신맛이 나는 야채이기 때문에 대황을 딸기와 같은 달콤한 과일과 결합하는 것이 유용한 것으로 입증되었습니다. 이러한 젤리는 아주 간단하게 만들 수 있습니다.

1. 딸기와 루바브는 깨끗이 씻어 큼직하게 썬다
2. 주스 조각
3. 주스를 보존 설탕과 섞으십시오.
4. 혼합물을 끓인 다음 4분 동안 저으면서 조리합니다.
5. 마지막으로 잼 용기에 붓고 단단히 닫습니다.

개별 재료의 양은 개인 레시피에 따라 다를 수 있습니다. 잼, 설탕에 절인 과일, 냉동 식품 등 대황은 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그리고 좋아하는 야채를 최적으로 보존하는 사람들은 일년 내내 맛있는 스틱의 과일 향과 신맛을 즐길 수 있습니다.

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