야생 당근, Daucus carota

"모든 당근의 어머니"는 야생 당근(lat. Daucus carota)는 빈약한 초원, 들판, 길가에서 야생으로 자라며 수천 년 동안 부엌과 약용으로 다양한 방식으로 사용되었습니다.

형질

• 식물 이름: Daucus carota subsp. 카로타
• 식물군: 미나리과 (Apiaceae)
• 인기 있는 이름: 노란색 순무, Mohr(따라서 "당근"이라고도 함)
• 원산지 및 유통: 유럽, 북아프리카, 소아시아에 널리 분포
• 위치: 가난한 초원, 들판과 초원 가장자리
• 연간 또는 다년생: 2년마다, 꽃은 2년차에만 핀다
• 성장: 초본, 로제트 모양, 꽃자루 직립
• 성장 높이: 40~80센티미터
• 뿌리: 원뿌리가 굵어져 뿌리가 깊다
• 시트: 벌금, pinnate, 녹색
• 꽃: umbels의 교차 꽃, 검은 색 "눈"이있는 흰색
• 전성기: 6월~9월
• 위치: 양분 함량이 낮거나 보통인 양토, 부식질 토양
• 번식: 봄에 직접 파종
• 발아: 저온 발아기
• 케어: 충분히 축축하게 유지하고(젖지 않게!) 가끔 비료를 줍니다(부엽토가 풍부한 토양에서는 반드시 필요한 것은 아님). 양파와 혼합 문화
• 수확하다: 늦여름의 뿌리, 씨앗, 잎 및 꽃
• 재료: 카로티노이드, 에센셜 오일(v. ㅏ. 씨앗), 팔카리놀(또한 카로탁신, 암 발병을 예방할 수 있음), 단당류 및 올리고당류, 섬유소, 비타민(B군, C)
• 착란: 헴록 또는 개 파슬리와 같은 유독한 umbellifers

사용법

야생 당근은 수천 년 동안 인간에 의해 사용되었습니다. 고고학적 발굴 중에 일부 석기 시대 말뚝 주거지에서 식물의 씨앗이 발견되었습니다. 인류 역사 초기의 수렵채집인들이 이미 이것들을 사용했음을 시사한다. 입증되었습니다. 불행하게도 야생 채소는 오늘날 다소 잊혀졌는데, 이는 아마도 재배 품종을 쉽게 구할 수 있기 때문일 것입니다. 그럼에도 불구하고 야생 당근에는 건강에 좋은 물질이 많이 함유되어 있으며 소화도 잘되고 일반 슈퍼마켓 당근보다 달고 부드럽습니다.

의학의 야생 당근

모든 중요한 고대 및 중세 작가들은 당근을 약용 식물로 묘사했습니다. 오늘날 수많은 재배 형태의 식물이 있지만 뿌리는 노란색, 주황색 또는 보라색입니다. 반면에 야생 당근의 뿌리는 흰색이며 모양도 미나리 뿌리와 매우 유사합니다. 전통적으로는 야생 당근의 뿌리뿐만 아니라 씨, 잎, 꽃도 사용한다. 의학에서는 귀중한 정유를 매우 고농도로 함유하고 있는 당근씨유가 사용되었습니다(오늘날에도 여전히 어느 정도 사용되고 있습니다). 이것은 진통제 및 항염증제 효과에 기인합니다.

피부에 사용

예를 들어 당근씨 오일은 습진 및 기타 피부 발진을 완화한다고 알려져 있기 때문에 피부과에 사용하기에 이상적입니다. 당근씨 오일을 함유한 다양한 연고와 크림이 시중에서 구할 수 있지만 직접 만들 수도 있습니다.

나만의 당근씨 오일 만들기

당근씨 오일은 추출물로 만들기가 매우 쉽습니다. 야생 당근의 씨앗을 모아서 완전히 말리기만 하면 됩니다. 예를 들어 따뜻하고 어두운 곳에 느슨하게 펼칩니다. 그런 다음이 씨앗을 거칠게 으깬 다음 잘 닫을 수있는 용기에 옮기고 고품질 식물성 기름을 부으십시오. 예를 들어 유채, 아몬드 또는 올리브 오일이 이에 적합합니다. 혼합물을 따뜻하고(40°C 이하) 어두운 곳에 4~5주 동안 두어 매일 흔들어 줍니다. 그런 다음 고운 체나 천을 통해 당근 씨 오일을 걸러서 고형물을 제거할 수 있습니다. 오일을 내부 및 외부 모두 순수하게 사용하거나 자체 제작 크림의 베이스 오일로 사용할 수 있습니다.

장을 위한 야생 당근

야생 당근은 피부에 대한 긍정적인 효과 외에도 이뇨 및 풍화 효과가 있다고 합니다. 뿌리와 기름은 모두 헛배 부름과 고통스러운 배앓이에 도움이 된다고 하며, 잘게 간 생 당근은 설사에 탁월한 것으로 입증되었습니다. 따라서 20세기 초에 소아과 의사인 Ernst Moro(유아의 Moro 반사의 이름을 따서 명명한 사람)가 19세기 말에 그는 설사에 효과적인 당근 수프 레시피를 개발하여 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.

야생 당근은 변비를 유발하는 수많은 펙틴을 함유하고 있기 때문에 이러한 효과를 나타낼 수 있습니다(그래서 강판에 간 사과가 설사에 좋습니다). 또한 야채를 가열하면 소위 올리고갈락투론산이 형성되어 장에서 박테리아를 배출합니다. 그러면 올리고갈락투론산이 더 빨리 분해되기 때문에 병원균은 더 이상 장 벽의 수용체에 부착할 수 없습니다. 이다.

레시피

설사병에 대한 Moro'sche 당근 수프

재료:

• 껍질을 벗기고 다진 당근 500g
• 물 1리터
• 육수(수제)
• 소금 한 티스푼

준비

껍질을 벗기고 다진 야생 당근을 물에 1시간 정도 끓입니다. 이제 완전히 퓌레로 만들고 가열하여 줄인 액체를 영양가 있는 육수로 채워 다시 1리터가 되도록 합니다. 마지막으로 소금 1티스푼을 넣고 저어줍니다. 이는 설사 시 신체의 염분 균형이 위험하게 변동할 수 있기 때문에 중요합니다.

야생 당근은 암을 예방합니다

슈퍼푸드는 이국적인 나라에서 나올 필요가 없습니다. 바로 우리 문앞에 있고 수집하기만 하면 되기 때문입니다. 야생 당근에 함유된 베타카로틴과 리코펜 및 루테인과 같은 유사한 물질은 강력한 항산화 효과를 나타내어 특정 세포 독소를 제거합니다. 이것은 심장 마비와 뇌졸중을 예방할 뿐만 아니라 포함된 폴리인 덕분에 일부 유형의 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 효과는 전립선 암종뿐만 아니라 폐암과 후두암에서도 과학적으로 입증되었습니다. 야생 당근의 모든 건강상의 이점을 얻으려면 적어도 일주일에 두 번 야채를 날것으로 먹거나 삶거나 쪄서 먹어야 합니다.

부엌의 야생 당근

원칙적으로 야생 당근의 뿌리는 다른 뿌리 채소처럼 껍질을 벗기고 준비할 수 있습니다. 그러나 수율은 당연히 훨씬 더 크고 두꺼운 것만큼 높지 않습니다. 재배형 - 결국 성능에 근거하지 않는 천연 산나물이다. 사육되었다. 캐서롤, 수프 및 스튜의 재료로 야생 당근을 요리하고, 굽고, 찌고, 튀길 수 있습니다. 예를 들어 다른 야채 및 허브와 함께 잘게 갈아서 날 것으로 사용하거나 간단히 먹습니다. 샐러드. 식물의 꽃과 잎은 수프, 샐러드, 그린 스무디와 같이 부엌에서 사용할 수도 있습니다.

많은 요리에 향신료로 사용되는 씨앗

야생 당근의 건조 및 으깬 씨앗은 주방에서 사용하기에 이상적입니다. 약간 맵고 커민 같은 맛으로 수프, 스튜, 집에서 구운 빵과 스프레드를 맛보십시오. 딥

레시피

야생 당근, 해바라기 씨, 아니스 씨를 곁들인 홈메이드 통밀 빵

재료:

• 통밀 스펠트 밀가루 300g
• 통밀가루 200g, 1050형
• 곱게 간 야생 당근 200g
• 해바라기 씨 100g
• 아니스 1/2작은술
• 갓 간 후추 1/2작은술
• 으깬 당근 씨앗 1/2작은술
• 천일염 1~2티스푼(기호에 따라)
• 드라이 이스트 1팩
• 올리브 오일, 엑스트라 버진

준비

마른 그릇에 밀가루, 효모 및 향신료를 완전히 섞습니다. 미지근한 물 약 0.25리터(필요하면 추가)를 넣고 먼저 도우 훅으로 재료를 치댄 다음 밀가루를 묻힌 손으로 매끈한 반죽을 만듭니다. 반죽을 볼에 담고 키친타월로 덮어 따뜻한 곳에서 30분 이상 발효시킵니다.

그러면 반죽이 크게 증가했을 것입니다. 이제 강판에 간 야생 당근과 해바라기 씨를 잘 치댄 다음 빵 한 덩어리를 만듭니다. 기름칠한 빵틀에 넣어도 됩니다. 이제 빵을 180 °C로 예열된 오븐에 넣기 전에 최소 30분 동안 부풀어야 합니다.

내열 물 한 그릇을 포함하는 것을 잊지 마십시오. 약 40분 후 당근 빵이 준비됩니다. 틀에서 꺼내어 손가락 관절로 바닥을 두드립니다. 빵이 속이 비어있는 소리가 나면 다 익은 것이고 버터와 소금을 곁들이면 맛이 좋습니다.

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