버섯 말리기: 4가지 보존 방법

가끔 버섯 수확량이 이렇게 떨어지네요 풍부한건조는 공간을 절약하는 보존 방법입니다. 이렇게 하려면 건조 과정에서 곰팡이가 생기지 않도록 버섯을 적절하게 준비해야 합니다.

버섯 준비

그래서 당신은 버섯 건조하려면 먼지를 제거하고 구더기가 있는지 확인해야 합니다.

버섯을 적절하게 청소하십시오.

• 작고 중간 강도의 브러시로 느슨한 먼지를 제거합니다.
• 작은 칼을 사용하여 단단한 먼지를 조심스럽게 긁어냅니다.
• 먹이를 주는 곳을 잘라내세요

절대 물을 사용하여 청소하지 마세요. 버섯 표면이 촉촉한 경우 키친타월로 조심스럽게 두드려서 말려주세요. 버섯에 수분이 너무 많으면 곰팡이가 생길 위험이 높습니다.

그런 다음 깨끗이 씻은 버섯을 조각이나 작은 조각으로 자릅니다. 버섯을 직접 분말로 가공하려는 경우 작은 조각이 이상적입니다. 건조가 더 빠르기 때문입니다. 나중에 버섯에 수분을 다시 공급할 계획이라면 슬라이스로 만들어야 합니다. 여부 스폰지 곰팡이 스폰지도 제거해야하는데 의견이 다릅니다. 오래된 표본의 경우 구더기가 이미 스펀지에 둥지를 틀었을 수 있으므로 항상 스펀지를 제거하는 것이 좋습니다.

오븐에서 버섯 건조하기

첫 번째 방법은 오븐에 말리는 것으로, 집에서 누구나 쉽게 할 수 있다. 건조는 공기 순환은 물론 상단 및 하단 열을 사용하는 장치에서 작동합니다. 그러나 공기가 순환하면 속도가 훨씬 빨라집니다.

오븐에서 건조하는 방법:

• 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요
• 그 위에 버섯을 얇게 펴주세요
• 오븐을 50~70°C로 설정하세요.
• 문을 살짝 열어두세요(테이블스푼을 고정하세요)
• 1~2시간마다 버섯을 뒤집어주세요

공기 건조 버섯

공기 중에서 건조하면 에너지가 절약됩니다. 버섯을 햇볕에 놔두면 더 빨리 건조됩니다.

공기 건조 지침:

• 철망 위에 버섯을 고르게 펴주세요
• 랙을 햇빛이나 부분적인 그늘에 두십시오.
• 아래에서 충분한 환기가 이루어지도록 하세요.
• 완전히 건조될 때까지 적어도 매일 버섯을 뒤집어 주세요.

탈수기에서 버섯 건조

자동건조기가 있으면 그 안에 버섯을 쉽게 말릴 수 있습니다.

탈수기 건조 지침:

• 버섯을 얇게 펴서 펴주세요
• 기계를 최대 70°C로 설정합니다.
• 보다 균일한 결과를 위한 대체 레이어

철망에서 건조할 때와 마찬가지로 버섯이 탈수기 바닥에 달라붙을 수도 있습니다. 베이킹 페이퍼를 베이스에 깔아두면 이를 방지할 수 있습니다. 그러나 버섯이 고르게 건조되고 장치가 과열되지 않도록 공기 순환이 잘되는지 확인하십시오.

동결건조

동결건조는 적합한 장치를 통해서만 가능합니다. 투자 비용은 높지만 보존을 위해 식품을 자주 건조시키는 경우에는 가치가 있습니다. 동결건조의 장점은 향이 훨씬 잘 유지된다는 것입니다. 이는 버섯을 더 오랫동안 보관할 수 있고 시각적으로 더 아름답다는 것을 의미합니다.

부적절한 건조 방법

모든 방법이 건조에 적합한 것은 아닙니다. 사람들은 종종 엉뚱한 곳에서 돈을 저축하려고 시도하는데, 예를 들어 버섯은 자동차 대시보드의 베이킹 트레이에 놓입니다. 차량 내부는 장시간 햇빛에 방치될 경우 80°C 이상까지 뜨거워질 수 있으며, 이는 곰팡이가 서식하기에는 너무 뜨거울 수 있습니다. 또한, 차량 내부의 박테리아 양이 높고, 차량 내 습도가 높아지면 곰팡이가 오염될 수 있습니다.

끈으로 버섯을 말리는 것은 제한된 범위에만 적합합니다. 버섯이나 버섯 조각을 실에 끼워서 매달았습니다. 여기서 단점은 습기를 흡수할 수 있는 실입니다. 실 주변의 버섯은 건조하는 데 시간이 더 오래 걸리는 경우가 많습니다. 그들은 또한 말리거나 접으면 조각이나 조각이 고르게 건조되지 않습니다. 이는 완전히 건조되지 않아 나중에 보관 용기에서 곰팡이가 생기기 시작하는 조각을 쉽게 간과할 수 있음을 의미합니다.

자주 묻는 질문