연간 또는 다년생 짭짤한 주방에서 다양하게 활용이 가능합니다. 요리 용도 외에도 허브는 민간 요법에도 사용되며 정원에서 성가신 해충을 쫓아내는 데 도움이 됩니다.
요점까지
- 콩이나 고기를 곁들인 요리에 곁들여 먹으면 맛있습니다
- 말린 허브는 허브 솔트나 준비 오일로 사용할 수 있습니다.
- 신선한 양배추를 식초에 담가주세요
- Herbes de Provence와 같은 향신료 혼합물의 일부로 풍미있는 맛
- 진딧물 퇴치를 위한 맛있는 거름
목차
- 맛있는 수확
- 식사의 동반자
- 절인 야채
- 향신료 혼합물
- 벌레 물린 데 도움
- 양념 소금
- 허브식초
- 허브 오일
- 식물 보호 제품
- 차
- 자주 묻는 질문
맛있는 수확
인기 있는 허브를 6월부터 9월까지 요리에 사용할 수 있습니다. 수확하다. 수확은 개화 전후 모두 가능하니 참고하세요. 개화 전의 장점은 개화 후보다 향기가 훨씬 더 강하다는 것입니다.
- 건조하고 너무 덥지 않은 날에 수집
- 아침에 맛있는 것을 수확하다
- 가위나 날카로운 칼을 사용하세요
- 줄기를 반쯤 잘라주세요
- 혹시. 다음 단계를 위해 이미 번들링 중
일년 내내 존재하는 산 풍미가 구별됩니다. 성장하다 7월부터 10월까지 수확할 수 있는 여름 풍미도 있습니다.
식사의 동반자
세이보리(Savory)는 인기 있는 요리 허브이며 콩 요리를 준비하는 데 없어서는 안 될 요소입니다. Savory는 특히 지방 함량이 높은 고기 요리와 잘 어울립니다. 하지만 세이보리는 채식 및 비건 요리에도 다양한 방법으로 사용될 수 있습니다.
사용:
- 신선하거나 건조된 풍미 있는 요리를 새싹으로 요리하세요.
- 조리 시간이 끝나면 제거하세요.
요리에 맛을 더하고 싶지만 요리에 풍미를 유지하고 싶다면 허브를 잘게 갈아주세요. 그러면 접시에 더 이상 촬영 팁이 없어 불쾌한 식감을 유발할 수 있습니다.
절인 야채
짭짤한 맛은 절인 야채 스톡의 향신료로 사용됩니다. 역시 절인 콩과 잘 어울리고, 허브는 애호박이나 호박과도 아주 잘 어울립니다.
식초 국물의 기본 조리법:
- 화이트 와인 식초 500ml
- 물 500ml
- 설탕 100g
- 소금 약간
- 짭짤한 허브와 기타 허브
국물을 끓여서 항아리에 쌓아 놓은 야채 위에 붓습니다. 항아리를 닫은 다음 끓여서 보관 수명을 확보해야 합니다.
향신료 혼합물
짭짤한 맛은 거의 모든 허브 혼합물에 사용할 수 있습니다. 이는 가장 유명한 향신료 혼합물 중 하나인 프로방스 허브의 일부이기도 합니다.
향신료 혼합물을 위한 짭짤한 요리 준비:
- 흐르는 물에 맛있게 씻어주세요
- 널어서 말리기
- 최대 30°C에서 건조
- 말린 허브를 긁어냅니다
- 다른 말린 허브와 섞는다
- 밀폐용기에 붓는다
벌레 물린 데 도움
정원을 가꾸다 보면 항상 불쾌한 벌레들의 방문을 받게 됩니다. 여기에 몇 가지 신선한 짭짤한 싹이 도움이 될 수 있습니다.
벌레 물린 데에는 세이보리를 사용하세요:
- 신선한 싹을 따다
- 가지를 굵게 다져주세요
- 나누어진 싹으로 천자 부위를 문지른다.
양념 소금
허브 소금의 기본은 향신료 혼합물을 위해 수집하는 건조된 풍미입니다. 예를 들어, 향신료 혼합물을 소금으로 추가 가공하거나 짭짤한 맛을 사용할 수 있습니다.
허브소금을 만드세요:
- 말린 허브에서 새싹을 제거하십시오.
- 소금과 함께 섞어서 절구에 넣고 갈아주세요
- 항상 많은 양의 소금을 단단한 용기에 보관하고 소금 통에는 소량만 부으십시오.
소금과 양배추가 고르게 분포되도록 하려면 절구에 함께 갈아야 합니다. 또는 굵은 소금과 건조하고 굵게 다진 허브를 향신료 분쇄기에 붓고 바로 신선하게 갈아줄 수도 있습니다.
허브식초
세이보리를 사용하면 콩을 곁들인 샐러드와 잘 어울리는 특히 향기로운 식초를 만들 수 있습니다.
허브 식초를 만드는 방법:
- 양배추를 깨끗하게 씻어주세요
- 두드려 말려
- 큰 병이나 병에 짭짤한 것을 붓습니다
- 화이트 와인 식초를 채우십시오 (허브가 덮여 있어야 함)
- 최소 4주 동안 그대로 두세요.
- 필터와 병
허브 오일
허브 오일에는 말린 세이보리만 사용하세요. 신선한 맛의 경우 곰팡이가 생기거나 발효될 위험이 있습니다.
허브 오일 생산:
- 말린 허브를 잘게 썰어주세요
- 짭짤한 것을 유리잔에 붓는다
- 순수 해바라기 오일이나 올리브 오일과 같은 고품질 오일을 보충하세요.
사용하는 베이스 오일에 따라 스타터 오일을 고소하게 튀김에 사용할 수도 있습니다. 이 경우 기유는 고온으로 가열될 수 있는 오일이어야 합니다.
식물 보호 제품
정원에서 풍미가 너무 강해 더 이상 요리 목적으로 대량으로 사용할 수 없는 경우 식물 보호 제품으로 사용할 수 있습니다. 분뇨는 에센셜 오일 함량이 높기 때문에 진딧물과 같은 해충 퇴치에 매우 효과적입니다.
분뇨 생산:
- 맛있게 잘게 썰어주세요
- 용기에 양배추를 2/3 정도 채우세요
- 물을 붓다
- 뚜껑으로 닫다
- 최소한 4~6주간 부분적으로 그늘진 곳에 놓아두세요
- 분뇨를 1:10의 비율로 희석
- 영향을 받은 식물에 뿌리세요
차
세이보리(Savory)는 소화 시스템에 좋으며 위장 장애부터 고창까지 다양한 질병에 대한 고대 약초 서적에서 사용됩니다. 기침에도 진경제 효과가 있다고 합니다.
차 준비:
- 끓인 물
- 컵당 말린 허브 1티스푼 또는 신선한 허브 2티스푼을 사용하세요.
- 허브를 차 여과기에 넣거나 직접 컵에 넣습니다.
- 그 위에 뜨거운 물을 부어주세요
- 5~10분간 우려내세요
- 허브 제거
- 식혀주세요
- 조금씩 마시다
- 증상이 있는 경우 이틀 연속으로 하루 최대 2잔을 마십니다.
차를 사용할 수도 있기 때문에 관엽 식물의 진딧물 사용. 이렇게하려면 허브를 물에 밤새 방치하고 식힌 차를 식물에 뿌리십시오.
자주 묻는 질문
건조된 짭짤한 맛을 나사식 병과 같은 밀폐 용기에 보관하세요. 건조된 허브의 색이 자외선으로 인해 너무 빨리 퇴색되지 않도록 병을 어둡게 유지해야 합니다. 싹 전체를 용기에 담아 보관하거나 미리 말린 잎을 벗겨서 보관할 수 있습니다.
보관 방법에 따라 맛은 최대 1년까지 지속될 수 있습니다. 말린 허브를 밀폐용기에 담아 보관하면 에센셜 오일을 더욱 오래 보존할 수 있습니다. 말린 맛에서 더 이상 향긋한 냄새가 나지 않으면 퇴비에 넣어서 폐기해야 합니다. 왜냐하면 성분이 거의 포함되어 있지 않기 때문입니다.
네, 동결 가능합니다. 하지만 건조세이보리와 품질에는 차이가 없습니다. 세이보리를 얼리려면 세이보리를 씻어서 새싹을 말리세요. 잎을 벗겨서 냉동고에 보관할 수 있는 용기에 넣으세요.
