공중에서 건조된 고추/고추

건조
위치
패드에
가죽 끈에
타이 리스트라
오븐에서
탈수기에서
가루로 갈아서
저장

고추, 칠리 고추 등의 수확량은 일반적으로 풍부하고 무엇보다도 동시에 많습니다. 그러나 물론 이 맛있고 종종 매운 야채를 부엌에서 동시에 사용할 수는 없습니다. 따라서 나중에 사용하기 위해 보존해야 합니다. 꼬투리마다 다른 방법으로 건조할 수 있으므로 건조 후 적절하게 보관하면 몇 달 후에도 부엌에서 계속 사용할 수 있습니다.

건조

건조 옵션

고추, 고추, 고추 등의 꼬투리류는 모두 풍성한 수확 후에 잘 보관할 수 있도록 되도록 건조시킨다. 이런 식으로 물을 빼내어 겨울 동안 그리고 다음 수확 때까지 보존하고 언제든지 부엌에서 사용할 수 있기 때문입니다. 이런 식으로 모든 사람이 자신의 취향에 따라 매운 향신료를 만들 수 있습니다. 마른 꼬투리를 통째로 보관하는 방법입니다. 나중에 주방에서 사용하는 경우에는 물에 담가두었다가 레시피에 따라 정상적으로 처리할 수 있습니다. 또 다른 가능성은 건조 후 분말을 만드는 것인데, 이는 나중에 단순히 향신료로 음식에 첨가됩니다.

건조에는 여러 가지 유형이 있습니다.

누워서 펼치는 고추
오븐에서
가죽 끈에
탈수기에서, 이미 하나가 있으면 저렴합니다.
리스트라로 매듭지어진 고추

날씨가 좋지 않을 때 건조하고 따뜻하고 통풍이 잘되는 장소가 필요하기 때문에 공기 중에서 건조하는 것이 항상 적합한 것은 아닙니다. 꼬투리가 건조에 적합하지 않아 제대로 건조되지 않으면 곰팡이나 곰팡이의 공격을 받거나 썩기 시작할 수 있습니다. 이 경우 오븐에서 건조하는 것이 좋습니다. 이미 잘린 열린 꼬투리 또는 꼬투리는 오븐이나 탈수기에 이상적으로 둡니다.

위치

건조 장소

꼬투리가 건조될 때 꼬투리가 손상되지 않도록 정확한 위치가 중요합니다. 직사광선이 비치는 장소는 종종 권장되지 않습니다. 왜냐하면 아직 물이 들어 있는 과일이 더 쉽게 타기 때문입니다. 따뜻하고 통풍이 잘되며 건조한 장소를 선택하는 것이 좋습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

창고
환기를 위한 창문이 있는 보일러실
사용하지 않는 세탁실
이것을 사용하면 전체적으로 너무 습합니다.
햇빛에 많이 노출되지 않는 지붕이 있는 테라스 또는 발코니

선택한 위치가 습기나 비로부터 보호되는 것이 중요합니다. 따라서 테라스나 발코니의 위치는 비를 두려워할 필요가 없는 여름에만 적합합니다. 그렇지 않으면 습도가 너무 높으므로 닫힌 방을 선택하는 것이 좋습니다.

패드에

매트에 고추

물론 공기 건조는 꼬투리 건조에 대한 가장 저렴한 대안이지만 일반적으로 가장 오래 걸립니다. 가장 쉬운 방법은 포드를 펼치는 것입니다. 베이킹 페이퍼, 린넨 또는 크고 깨끗한 나무 판자를 기초로 사용할 수 있습니다. 그것이 바로 고추 재배 지역의 건조한 방법 중 하나이기 때문입니다. 많은 종류의 꼬투리가 공기 건조에 적합하며, 특히 Cayenne Chile, Tabasco 또는 Thai Dragon 및 물론 다른 많은 것과 같이 살코기가 얇은 품종이 이상적입니다. 따라서 공기 중에서 수평으로 건조할 때는 다음과 같이 진행해야 합니다.

보호된 위치를 선택
천이나 종이를 펴서
또는 바닥에 서로 옆에 나무 칸막이를 놓습니다.
그런 다음 포드를 배포합니다.
닿지 않도록 위치
그래서 틈새에 충분한 공기가 있습니다
낮은 습도가 중요

약 2주 후에 벽이 얇은 꼬투리를 이런 방식으로 건조해야 합니다. 건조하면 보관하거나 분말로 가공할 수 있습니다. 반면에 펄프가 두꺼운 꼬투리는 펄프에 수분이 너무 오래 남아 있기 때문에 공기 건조 시 쉽게 곰팡이가 생기기 시작합니다. 따라서 이러한 품종에는 다른 건조가 더 좋습니다. 꼬투리도 건조 전에 조각으로 자르지 않아야 합니다. 전체 칠리 페퍼는 피부가 파리와 먼지로부터 보호하기 때문입니다. 펄프가 이미 노출되어 있는 페퍼로니는 곤충과 흙에 훨씬 더 많이 노출됩니다.

가죽 끈에

가죽 끈에 고추

벽이 두꺼운 칠리 페퍼도 줄로 말릴 수 있습니다. 이를 위해 미리 날카로운 칼로 반으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 얇은 빨랫줄에 매달아 고추를 뚫고 잡아당깁니다. 가죽 끈은 습기가 많지 않은 통풍이 잘되는 방에서 직사광선을 피하고 보호됩니다. 이를 위해 건조실 또는 저장 탱크가 이상적입니다. 그러나 이 과정에서 비타민이 손실될 수 있고 파리와 같은 해충이 계면에 정착할 수 있습니다.

타이 리스트라

남미처럼 하고 싶다면 리스트라처럼 고추를 묶고 작업을 하셔도 됩니다. 이것은 장식적일 뿐만 아니라 실용적입니다. 많은 공간을 절약하고 묶인 꼬투리도 아름답고 매우 장식적으로 보이기 때문입니다. 무엇보다도, 그들은 거의 모든 보호된 장소에서 건조될 수 있습니다. 또한 부엌에 매달린 고추는 행운을 가져다준다고 합니다. 이러한 유형의 매듭은 특히 헝가리와 멕시코의 주간 시장에서 찾을 수 있습니다.

Ristra는 다음과 같이 연결됩니다.

벽이 얇은 칠리 페퍼 사용
모든 품종이 적합하지는 않습니다
이것은 실을 꿰기 위해 바늘과 실이 필요합니다
꼬투리에 줄기가 있어야합니다
실 끝에 굵은 매듭을 묶다
바늘을 통해 다른 쪽 끝을 당겨
바늘로 줄기를 통해 코드를 당겨
이상적으로 크기별로 정렬
아래쪽에 있는 작은 꼬투리, 위쪽으로 갈수록 커지는 꼬투리
나중에 더 장식적으로 보입니다.

이상적으로는 실이 있는 바늘이 크라운 가까이에 피어싱되어 각도가 45°인지 확인합니다. 이렇게 보니 깔끔합니다. 그런 다음 여러 가닥의 고추를 함께 꼬아서 장식적인 예술 작품을 만듭니다. 색상 그라디언트에도주의를 기울일 수 있습니다. 그런 다음 리스트라를 습기가 적고 직사광선이 없는 통풍이 잘되고 따뜻한 장소로 옮깁니다. 전화를 끊으면 고추가 건조되고 가공되거나 저장되기까지 약 2주가 소요됩니다. 할 수있다.

오븐에서

오븐에 고추

꼬투리를 펼쳐서 공기로 말릴 시간이나 공간이 많지 않다면 오븐에서 약한 불로 여러 종류의 고추와 고추를 말릴 수 있습니다. 이러한 유형의 건조는 살이 많고 벽이 두꺼운 꼬투리에 특히 적합합니다. 상대적으로 얇은 피부를 가진 꼬투리보다 건조하기 위해 더 오래 공기 중에 누워 있어야하기 때문입니다. 오븐에서 고추를 말릴 때는 다음과 같이 진행하세요.

청양고추는 길게 썰어주세요
이를 위해 날카로운 칼을 사용하십시오
꼭지와 줄기를 제거하십시오
반으로 자른 칠리 페퍼를 베이킹 시트에 놓고
양피지가 도움이됩니다
약 75°C에서 6시간 동안 건조

고추가 건조되면 보관 또는 추가 처리를 위해 오븐에서 꺼낼 수 있습니다. 낟알은 대부분의 열이 있는 곳이기 때문에 매우 뜨거운 품종에서 주로 제거됩니다. 매우 매운 것을 좋아한다면 커널을 말려서 나중에 처리할 수도 있습니다.

탈수기에서

칠리, 칠리 페퍼 또는 기타 과일을 자주 건조하는 경우 탈수기에서 건조할 수도 있습니다. 이것은 물론 구매해야 하며 여러 번 사용할 경우에만 구매 가치가 있습니다. 그러나 탈수기는 부드러우면서도 빠르게 건조되는 장점이 있습니다. 이러한 장치는 일반적으로 다른 온도로 설정할 수 있고 지속적으로 공기 순환이 양호하기 때문입니다.

많은 고추를 한 번에 건조할 수 있도록 개별 건조 플로어도 있습니다. 탈수기는 두꺼운 벽이든 얇은 벽이든 관계없이 모든 유형에 적합합니다. 꼬투리는 자르거나 통째로 말릴 수 있습니다.

가루로 갈아서

꼬투리가 건조하면 갈아서 가루로 만들 수도 있고 부엌에서 향신료로 사용하거나 소금과 후추를 섞어서 사용하거나 개별적으로 고추 가루로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 정말 건조해야 하는 꼬투리를 그라인딩하는 것은 매우 쉽습니다. 이를 위해 전기 커피 그라인더를 사용할 수 있거나 절구에 손으로 밀어 넣습니다. 커피 그라인더의 분쇄 분말의 장점은 특히 미세하다는 것입니다.

모르타르의 가루는 일반적으로 조금 더 거칠지만 소금 및 기타 재료와 혼합하여 맛있는 향신료 혼합물을 만들 수 있습니다. 굵은 가루는 후추나 소금 분쇄기에 넣어도 좋고, 마지막에 아주 곱게 갈아서 나옵니다. 분말은 건조하고 쉽게 밀봉할 수 있는 병에 보관됩니다. 미리 보관해둔 빈 양념통도 이 용도로 사용할 수 있습니다. 여기의 장점은 이미 크고 작은 구멍이 있는 뚜껑이 있어 사용 시 분말을 간단히 뿌릴 수 있다는 것입니다.

저장

고추를 보관하는 동안 손상되지 않도록 보관하는 것도 중요합니다. 가장 중요한 것은 말린 꼬투리도 건조한 곳에 보관해야 합니다. 고추가 이미 Ristra나 줄에서 말린 경우 통풍이 잘 되는 방에 걸어두고 필요한 경우 제거하면 됩니다. 그러나 통풍이 잘되는 나무 상자에 담아 따뜻한 곳에 보관하는 것도 좋은 해결책입니다.