살구류 인식하기: 그림이 있는 5가지 규칙

독일의 세 가지 일반적인 유형
살구류 인식하기: 5가지 규칙
캡
핸들 및 선반
고기
냄새
맛이 나다
교활한 도플갱어

살구류를 수집하고 인식하는 방법을 배워야 합니다. 교활한 도플갱어는 위장 장애로 실수를 처벌합니다. 그림이 있는 이 5가지 규칙은 안전과 평온한 버섯 향유를 보장합니다. 이것이 전문 지식으로 원래 살구를 결정하는 방법입니다.

독일의 세 가지 일반적인 유형

살구류(Cantharellus) 속은 유럽의 낙엽수 및 혼합림에 14종 및 품종이 서식합니다. 다음 3가지 종류는 독일 산림에서 흔히 볼 수 있으며 섬세한 식용 버섯으로 버섯 따는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

진짜 살구, 출처: 안드레아스 쿤제, 2007-07-14 칸타렐루스 시바리우스, Plantopedia 편집, CC BY-SA 3.0

Chanterelle, Chanterelle (Cantharellus cibarius)
Velvety chanterelle, 벨벳 chanterelle (Cantharellus frisii)
자수정 살구, 보라색 비늘 살구(Cantharellus amethysteus)

이 세 가지 살구류를 식용으로 불경하다고 부르는 것은 독특한 향을 제대로 나타내지 못합니다. 진미로서의 높은 평가는 상업적으로 재배되는 것을 끈질기게 거부하는 진정한 천연 보물이라는 사실에서 기인합니다. 살구류의 시간 창 계절 여름부터 초가을까지 일년 중 몇 달만 문을 엽니다.

살구류 인식하기: 5가지 규칙

이 프리미엄 버섯을 수집하는 동안 놓치지 않도록 다음 다섯 가지 기본 규칙은 맛있는 주인공 사이의 미묘한 차이에 명시적으로 주의를 끕니다.

캡

살구의 가장 두드러진 특징은 모자입니다. 크기, 모양 및 색상은 안정적인 식별을 위한 신뢰할 수 있는 지표 역할을 합니다. 초점은 다음 속성에 있습니다.

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

모자 지름: 2-8cm(드물게 최대 15cm)
색상: 노른자 노란색에서 레몬 노란색, 모자 직경: 1-5 cm

Velvety Chanterelle(Cantharellus frisii)

색상: 주황색에서 주황색-노란색
특징: 벨벳 같은 표면, 주황색-분홍색에서 노란색 모자 밑면, 나중에 퇴색

자수정 살구(Cantharellus amethysteus)

모자 지름: 2-8cm(드물게 최대 20cm)
색상: 보라색 조각이 있는 노란색
특징: 모자 가장자리의 자주색 반점

모양 면에서는 세 종류의 살구 사이에 차이가 없습니다. 처음에 모자는 반구형에서 아치형 모양을 띠다가 점차 안쪽이 깔때기 모양으로 변합니다. 특징은 불규칙한 물결 모양의 모자 테두리이며 오래된 표본에서는 때때로 약간 롤업됩니다.

핸들 및 선반

Chanterelles는 본격적인 모자 색 줄기에 기억에 남는 모자를 착용합니다. 이 측면은 수많은 다른 유형의 버섯에 결정적인 차이를 만들지 않습니다. 반면 모자 아래를 살펴보면 스트립 형태로 필수적인 차별화 요소를 발견할 수 있다. 모든 살구류는 경사진 능선으로 번성합니다. 이들은 펄프에 단단히 부착되어 있습니다.

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

핸들 높이: 3-6cm(드물게 최대 8cm)
마지막: 모자 색, 좁고, 갈래로 서로 연결되어 있으며, 손잡이 끝에서 점차 가늘어집니다.

Velvety Chanterelle(Cantharellus frisii)

핸들 높이: 2-4cm(드물게 최대 8cm)
마지막: 희끄무레한 노란색에서 연한 노란색, 두꺼운, 교차 연결이 있는 갈래, 주름진

자수정 살구(Cantharellus amethysteus)

핸들 높이: 1-3cm(드물게 최대 5cm)
마지막: 황색을 띠고 여러 번 갈라지며 긴 경사를 이룬다.

버섯 과학은 스트립과 라멜라를 구별합니다. 이 맥락에서 모든 살구류는 필렛 버섯으로 분류됩니다. 초보자의 경우 스트립과 슬랫의 차이가 항상 명확한 것은 아닙니다. 이 경우 간단한 트릭이 약간의 빛을 비출 것입니다. 모자 아래 해당 영역에 손가락을 밉니다. 단단히 자란 스트립과 달리 얇은 판은 가벼운 손가락 압력으로 펄프에서 이동하거나 분리할 수 있습니다.

팁: 지식이 풍부한 버섯 따기는 어린 살구새가 숲 바닥에서 엿볼 때 서 있는 채로 둡니다. 작은 어린 버섯을 모으는 것은 비생산적일 뿐만 아니라 탐욕으로 치부될 뿐입니다. 게다가 이 '아기 살인 사건'은 버섯 청년을 독이 있는 도플갱어로 착각할 큰 위험을 안고 있다.

고기

세 번째 규칙을 적용하려면 날카로운 칼을 소지하십시오. 버섯을 세로로 자릅니다. 살구류는 단단하고 옅은 노란색 과육으로 알아볼 수 있습니다. 완전히 자란 버섯에서 아삭아삭한 펄프는 가장자리가 노란색인 것이 특징입니다.

냄새

칸타렐루스 시바리우스 — Chanterelle (Cantharellus cibarius)

모든 원래 살구류는 감각의 향연입니다. 숲에서 황금빛 보물을 발견했다면 냄새를 맡을 수 있습니다. 가벼운 살구 노트와 함께 과일과 같은 신선한 향기를 느끼면 손에 진짜 살구를 잡으십시오. 벨벳 살구는 미라벨 자두의 기분 좋은 향을 드러냅니다. 문제의 감정가들은 보라색 비늘 모양의 살구의 냄새가 다른 종보다 약간 더 매운 냄새가 난다고 맹세합니다.

맛이 나다

살구류의 확실한 식별을 위한 다섯 번째 규칙에는 맛이 필요합니다. 진짜 살구는 이름에 걸맞게 날카롭고 매운 후추 맛을 내야 합니다. 미식가는 벨벳 살구와 자수정 살구에서 약간 더 부드러운 향을 입증합니다.

메모: 살구류를 인식하기 위한 이러한 규칙은 기본적으로 안내용입니다. 평가를 위해 인증된 전문가에게 버섯 수확량을 제출하면 안전합니다. 독일 균류 학회에서 원하는 것을 찾을 수 있습니다. e. V. 홈페이지에서 우편번호로 검색 기능을 이용하여 버섯 전문가 연락처를 찾을 수 있습니다.

교활한 도플갱어

두 개의 버섯이 낙엽수와 혼합림을 어슬렁거립니다. 진정한 의미에서 "살구류의 가치가 없는" 것입니다. 이 두 도플갱어를 실제 살구류와 혼동하면 극심한 위장 장애와 심각한 장기 손상으로 처벌됩니다. 실수를 방지하기 위해 아래에서 위험한 상대의 관점에서 살구류를 인식하는 다섯 가지 규칙을 강조합니다.

거짓 살구, 포크 잎 (Hygrophoropsis aurantiaca) - 유독