호두 수확: 청소 및 보관에 관한 모든 것

호두는 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 가을에는 다시 호두의 계절입니다. 그런 다음 최대 길이 8cm, 너비 5cm의 과일을 수확하거나 신선하게 먹거나 말릴 수 있습니다. 첫 열매가 땅에 떨어지는 데는 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 당신이해야 할 모든 그들을 선택합니다. 그러나 수확과 후속 청소 및 건조 과정에서 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

수확 시간

호두 수확시기

호두나무의 달걀 모양의 구형 열매는 매끄러운 녹색 껍질을 가지고 있으며 익으면서 갈색으로 변하고 금이 갑니다. 녹색 껍질 아래에는 실제 호두가 있습니다. 거래에서 알 수 있듯이. 9월 중순부터 10월 말까지 수확할 수 있습니다. 약 2mm 두께의 다육질 껍데기가 갈라지고 터져 단단한 견과가 나오면 곧 열매가 익습니다. 첫 열매는 곧 나무에서 떨어질 것입니다. 그런 다음 젖은 땅에 너무 오래 머물러서는 안됩니다. 호두 수확의 적기는 과일의 맛과 후속 건조 및 저장에 큰 영향을 미칩니다.

수확 지침

기본적으로 호두는 최대한 나무에 남겨두고 저절로 떨어질 때까지 기다려야 한다. 그래야만 완전히 익고 전형적인 견과류 풍미가 발달했다는 것을 확신할 수 있습니다. 이른 서리는 견과류를 해칠 수 없습니다.

• 나무에서 견과류를 절대 두드리지 마십시오.
• 나무에 부상을 입을 수 있습니다.
• 내년 수확도 영향
• 완전히 익지 않은 나무에서 잘라낸 견과류
• 숙성이 부족하면 맛에 영향을 미친다
• 나무에서 이미 떨어진 견과류를 빠르게 수확하거나 제거하십시오. 수집
• 특히 비가 오는 날에는 꾸준한 수확이 중요합니다.
• 매일 바닥에 견과류가 있는지 확인하고 줍기

땅에 있는 과일이 썩거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 수확기 동안 호두나무 아래 풀이 자라지 않도록 하는 것이 좋습니다. 특히 수확시기에 문제가 되는 z. NS. 호두 과일 침대가 될 것입니다. 애벌레의 섭식 활동으로 인해 너트 커널이 썩어 먹을 수 없게됩니다. 견과류를 통제하고 그에 따라 분류하는 것이 더욱 중요합니다.

팁: 갓 수확한 견과류를 맛보기 위해서는 쓴맛이 나기 때문에 견과류를 둘러싸고 있는 희고 얇은 껍질을 먼저 제거해야 합니다. 건조시 수분이 제거되면서 쓴맛이 사라진다.

깨끗한 견과류

견과류를 건조시키기 전에 세척해야 합니다. 이를 위해 아프고 썩은 과일이 먼저 분류됩니다. 그런 다음 부드럽고 녹색의 외부 피부가 완전히 제거됩니다. 이 작업은 손으로 하고 거친 브러시로 부착된 잔여물을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 어떤 경우에도 견과류를 씻어서는 안됩니다. 습기와 함께 곰팡이 포자가 과일 내부에 침투하여 상하게 할 수 있습니다.

팁: 녹색 외부 피부를 제거하려면 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 함유된 탄닌산이 손을 갈색으로 변색시킬 수 있습니다.

건조 지침

이제 청소한 견과류를 말릴 수 있습니다. 건조 과정에서 곰팡이가 생길 위험을 최소화하려면 호두를 최대한 빨리 말려야 합니다.

• 이렇게하려면 너트를 체 또는 격자에 평평한 상자의 단일 층으로 놓습니다.
• 그들은 서로의 위에 눕거나 서로 만지면 안됩니다
• 건조하고 통풍이 잘되는 장소, 가급적이면 야외에 모든 것을 두십시오.
• 20-25도의 일정한 온도가 건조에 이상적입니다.
• 28도 이상의 온도를 피하십시오
• 견과류를 밤새 집으로 가져 오십시오.
• 다음날 아침 안개가 걷히면 다시 꺼

건조하고 통풍이 잘되는 다락방도 건조에 적합합니다. 견과류가 모든 면에서 통풍이 잘 되도록 하려면 하루에 여러 번 돌려주는 것이 중요합니다. 또한 병들고 곰팡이가 핀 견과류는 지속적으로 분류해야 합니다. 건조 과정이 완료되면 견과류는 원래 무게의 약 50%가 손실됩니다.

팁: 오븐에서 건조하는 것은 권장하지 않습니다. 그 이유는 견과류가 열에 민감하기 때문입니다. 28도 이상의 온도에서는 견과류에 포함된 지방이 산패되어 견과류를 먹을 수 없게 됩니다.

저장

호두 제대로 보관하기

마른 호두는 통풍이 잘되는 가방과 그물에 보관하기 쉽고 걸어두는 것이 좋습니다. 사용되는 가방과 그물은 플라스틱이 아닌 천연 섬유로 만드는 것이 좋습니다. 보관 장소 자체는 영구적으로 통풍이 잘되고 과도한 습도가 없어야 합니다. 보관된 물품은 빛과 직사광선으로부터 보호되어야 합니다. 10~18도의 온도와 55~65%의 상대 습도가 보관에 이상적입니다. 이렇게 하면 호두를 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.