이것이 와인, 식초 또는 럼주에서 작동하는 방식입니다.

식초에 절인 매실

게임 요리에 대한 반주로, 차가운 뷔페를 위해 또는 바닐라 아이스크림에 간식으로 식초와 와인으로 자두를 절일 수 있습니다. 자두 2kg의 양에 대해 다음 레시피를 사용하십시오.

1. 적포도주 250ml, 적포도주 식초 375ml, 설탕 1kg을 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 양조주를 식히십시오.
2. 자두를 이쑤시개로 여러 번 찔러 질그릇에 담는다.
3. 그 위에 식힌 포도주와 식초를 붓고 냄비를 서늘한 곳에 이틀 동안 두세요.
4. 이틀 후에 육수를 다시 끓여서 껍질이 갈라질 때까지 자두를 담그십시오.
5. 자두를 다시 질그릇에 넣어주세요.
6. 이제 계피 스틱과 같은 조미료를 추가할 수 있습니다. 정향 양조에 추가하십시오.
7. 육수를 시럽처럼 끓여 매실 위에 차갑게 붓습니다.
8. 냄비를 호일로 밀봉하고 서늘한 곳에서 내용물을 숙성시킵니다.

자두를 럼주에 담그기

딸기, 라즈베리, 복숭아와 함께 자두는 모든 럼 냄비에 들어 있습니다. 여기에서 과일은 숙성 시간에 따라 서로 겹겹이 쌓이고 반복적으로 고함량 럼을 덮습니다. 과일은 첫 번째 시음을 할 수 있을 때까지 최소한 크리스마스까지 알코올에 담가야 합니다.

그러나 다른 과일 없이 자두를 알코올에 담글 수도 있습니다. 세척된 완벽한 과일과 상대적으로 높은 비율의 럼(최소 50%) 또는 아르마냑을 사용하십시오. 술에 취한 과일을 담는 그릇으로 질그릇이나 유리 냄비가 적합합니다.

매실 럼 냄비 요리법

재료:
매실 4kg
럼 2리터
설탕 1kg
바닐라 스틱 1개
스타 아니스 2조각

먼저 과일을 씻어서 꼭지를 제거한 후 질그릇에 담는다. 럼에 설탕을 녹인 다음 과일 위에 붓습니다. 얇게 썬 바닐라 꼬투리와 스타 아니스를 추가합니다. 자두는 액체로 완전히 덮어야합니다.
매실과 럼 냄비를 호일로 덮고 적어도 크리스마스까지는 서늘한 곳에 보관하십시오. 가끔 저어줍니다.

럼 자두 사용

맛있는 과일은 얼음 토핑, 푸딩 또는 게임 요리의 반주로 적합합니다. 그들은 또한 혼자 먹을 수 있습니다. 그러나 특히 알코올이 첨가된 매실은 예상치 못한 효과가 있습니다. 그러니 적당히 즐기세요!