항아리에 고추 보관하기
고추를 보존하려면 먼저 멸균해야 하는 적합한 항아리가 필요합니다. 중간 크기의 트위스트 오프 안경 또는 스윙 탑이 있는 안경이 특히 적합합니다. 유리잔을 물에 삶거나 100도에서 10분 동안 오븐에 넣습니다.
그런 다음 고추와 식초, 향신료 등 원하는 재료를 준비합니다.
- 빨간색, 노란색 또는 녹색의 달콤한 고추로 이동하십시오. 다른 유형을 혼합할 수도 있습니다. 그러면 보존된 안경이 식료품 저장실에서 눈길을 사로잡을 것입니다.
- 고추를 청소하십시오. 즉, 야채는 껍질을 벗기고 움푹 들어가고 4등분합니다. 흰색 내부 스킨도 잘립니다.
- 흐르는 물에 4분의 1을 씻으십시오.
- 메이슨 항아리에 후추 조각을 넣으십시오.
- 물, 식초, 소금, 설탕으로 양조하십시오.
- 전체를 끓여서 아직 뜨거울 때 야채 위에 붓습니다.
- 항아리를 밀봉하십시오.
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보존된 고추의 이 간단한 변형은 귀하의 취향에 맞게 변경할 수 있습니다. 한 가지 예는 새콤 달콤한 고추입니다. 설명된 대로 야채를 준비하되 양조를 변경합니다. 식초, 물, 소금, 설탕 외에 양파, 다진 마늘, 신선한 타임 한 두 개, 겨자씨, 월계수 잎, 주니퍼 베리를 추가합니다. 양조주를 다시 끓여 고추 위에 뜨겁게 붓습니다.
고추 외에도 당근 조각, 작은 꽃양배추 또는 샐러리 조각 몇 개를 깨울 수도 있습니다.
안경의 비등
항아리에 야채를 채우고 육수를 붓고 나면 밀봉하고 끓입니다. 여기에서 두 가지 옵션(보존 기계 또는 오븐) 중에서 선택할 수 있습니다.
보존 기계에서 안경은 물에 반쯤 잠겨 있어야 하며 서로 너무 가깝지 않아야 합니다. 끓는 온도는 약 90도이고 끓는 시간은 30분입니다.
오븐에서 유리는 물이 담긴 물이 뚝뚝 떨어지는 팬에 있습니다. 약 150도 정도로 예열한 후 온도를 90도로 낮추고 유리잔도 30분 동안 끓입니다.
요리 시간이 끝나면 유리잔은 약 30분 동안 물 속에 남아 있습니다. 그런 다음 천 아래 작업대에서 완전히 식습니다.
어둡고 시원한 식료품 저장실에 안경을 보관하는 것이 가장 좋습니다. 야채를 처음 맛보기 전에 1~2주 동안 그대로 두십시오.
