맛있는 기본 레시피와 팁과 트릭

보존은 전통이다

종종 "끓이다"와 "보존하다"라는 용어는 동의어로 사용되는데 이는 정확하지 않습니다. 보존할 때 잼과 같은 음식은 먼저 끓인 다음 뜨거울 때 밀폐되고 멸균된 병에 채워집니다.

Awakening은 100여 년 전에 Johann Weck이 발명한 기술로 거슬러 올라갑니다. 신선한 과일은 뚜껑, 고무 링 및 금속 클립으로 닫힌 멸균 항아리에 채워지고 가열됩니다. 과일이 맛있는 설탕에 절인 과일이 되는 동안 유리 안의 공기가 팽창하여 빠져나갑니다. 냉각되면 세균이 더 이상 음식에 침투할 수 없도록 진공이 생성됩니다.

보존을 위해 무엇이 필요합니까?

이러한 유형의 보존에는 신선한 과일 외에 많은 것이 필요하지 않습니다.

• 자주 깨는 경우 유리 뚜껑, 고무 링 및 클립이 있는 안경을 구입하는 것이 좋습니다. 이것을 사용하여 웨이크업 냄비나 오븐에서 과일을 끓일 수 있습니다.
• 또는 나사 캡이 있는 병을 사용할 수 있습니다. 이는 내열성이 있어야 하고 밀봉이 손상되지 않아야 합니다.

10분 동안 뜨거운 물에 용기를 소독합니다. 이것은 과일을 붓는 즉시 더 이상 미생물이 없어야 하기 때문에 중요합니다.

조리된 설탕에 절인 과일에 대한 기본 레시피

4개의 500ml 병 용량에 해당하는 2리터의 통조림에는 다음이 필요합니다.

• 깨끗하고 신선한 과일 1kg. 결함이 있는 부분은 아낌없이 잘라내야 합니다. 배와 같은 과일은 먹기 좋은 크기로 자른다.
• 물 1리터
• 설탕 125~400g. 당도는 과일 본연의 단맛과 개인의 취향에 맞게 조절하세요.

모닝콜 냄비에 설탕에 절인 과일 보관하기

1. 과일을 잔에 붓습니다. 위쪽으로 3cm 너비의 여백이 있어야 합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 설탕을 붓는다.
3. 저으면서 끓입니다.
4. 과일이 완전히 덮이도록 시럽을 붓습니다.
5. 모닝팟에 철망을 놓고 음식이 닿지 않도록 넣어주세요.
6. 물을 붓고 잔의 4분의 3이 수조에 있어야 합니다.
7. 스튜 냄비를 닫고 끓여서 제조업체의 지침에 따라 설탕에 절인 과일을 가열하십시오.
8. 안경을 꺼내서 식히십시오.
9. 모든 뚜껑이 닫혀 있는지 확인하고,
10. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

오븐에서 설탕에 절인 과일을 줄이십시오

1. 설명된 대로 병을 채우고 단단히 닫습니다.
2. 드립 팬에 그릇이 닿지 않도록 하고 2cm의 물을 부으십시오.
3. 파이프의 가장 낮은 레일에 베이킹 시트를 놓습니다.
4. 과일의 종류에 따라 기포가 생길 때까지 150~175도로 가열한다.
5. 오븐을 끄고 항아리를 오븐에 30분 더 둡니다.
6. 제거하고 진공이 형성되었는지 확인하십시오.
7. 식히십시오.
8. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.