아티초크 수확 시기
아티초크는 보통 늦여름, 즉 8월이나 9월에 수확할 준비가 되어 있습니다. 그러나 예외적인 경우에는 더 일찍 개화합니다. 따라서 새싹을 유지하는 것이 중요합니다. 눈 유지하다. 새싹의 크기는 성숙에 그다지 중요하지 않습니다. 위치, 토양 품질 및 품종에 따라 수확 가능한 새싹의 크기가 5~15cm일 수 있기 때문입니다.
아티초크는 다음과 같은 경우에 수확해야 합니다.
- 녹색 포장지 잎이 쉽게 퍼짐 및/또는
- 포의 끝이 갈색으로 변하기 시작합니다.
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이 두 경우 모두 아티초크를 즉시 수확해야 합니다.
수확시기를 놓치면?
너무 오래 기다리면 포장지가 열리거나 잎이 보라색으로 변하면 더 이상 아티초크를 먹을 수 없습니다. 그러면 질기고 더 이상 맛이 좋지 않습니다. 따라서 수확일을 놓치면 아티초크에 꽃을 피워 아름다운 푸른 꽃을 즐겨보세요. 그런 다음 씨앗을 사용할 수도 있습니다. 증가 수집.
아티초크는 어떻게 수확합니까?
뾰족한 줄기를 사용하여 아티초크의 꽃 줄기를 아티초크에서 최대한 멀리 잘라냅니다. 줄기는 바로 먹지 않으면 아티초크에 수분을 공급합니다.
아티초크 저장 및 가공
아티초크는 냉장고 야채칸에 보관하세요. 수분 손실을 방지하기 위해 젖은 천으로 감쌀 수 있습니다.
아티초크는 준비하기 쉽지 않지만 그만한 가치가 있습니다.
- 아티초크를 완전히 헹굽니다.
- 그런 다음 테이블 또는 이와 유사한 것의 가장자리에 있는 줄기를 잘라냅니다. 먹을 수 없는 섬유질을 느슨하게 하는 유일한 방법이므로 자르지 말고 부수는 것이 중요합니다.
- 요리 전후에 맛있는 아티초크 바닥 위에 있는 겉잎과 질기고 먹을 수 없는 건초를 제거할 수 있습니다. 아티초크는 통째로 담아 손님에게 맡겼을 때 자연스럽게 더 맛있어 보입니다. 질긴 겉잎, 안쪽의 보라색 잎끝, 건초 등 먹을 수 없는 부분 정리하기 위해. 아티초크의 경계면은 절단 직후에 물과 레몬 주스에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 산화되고 변색됩니다.
- 그런 다음 아티초크를 끓는 소금물에 넣고 45분 동안 요리합니다. 레몬 주스 및/또는 화이트 와인으로 물에 맛을 더할 수도 있습니다.
