녹색 토마토에 대해 알아야 할 사항
이것은 특별한 유형의 토마토가 아니라 더 이상 수풀에서 익지 않는 과일입니다. 덜 익은 토마토는 통조림으로 드셔도 되지만 양에 주의하셔야 합니다. 그린 토마토 "솔라닌"이라는 독이 들어 있습니다. 너무 많은 독은 두통, 메스꺼움 및 구토를 유발합니다. 그러나 약 200mg의 솔라닌에서 발생하는 중독에 대해 적어도 8개의 녹색 토마토를 먹어야 합니다.
새콤달콤한 방법으로 과일을 보관하더라도 덜 익은 토마토는 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 솔라닌은 식초 물과 끓인 후에도 남아 있기 때문입니다.
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그린 토마토 보존
먼저 메이슨 항아리를 준비하고 끓는 물이나 오븐에서 살균하십시오. 1 리터 항아리의 경우 약 700g의 녹색 토마토가 필요합니다. 지름이 약 3~4cm여야 합니다. 더 작은 표본은 아직 완전히 자라지 않았으며 먹을 수 없습니다.
- 토마토를 철저히 씻으십시오.
- 과일을 반이나 4분의 1로 합니다.
- 토마토 육수를 준비합니다.
이렇게하려면 물과 식초, 향신료를 각각 약 1/4 리터의 큰 냄비에 넣으십시오. 다음은 조미료로 적합합니다.
- 바다 소금
- 딜
- 말린 후추 열매
- 베이 리프
- 마늘 정향
- 겨자 씨앗
- 설탕이나 꿀
- 생강
- 육수를 끓입니다.
- 그 동안 토마토를 항아리에 붓습니다.
- 뜨거운 양조주를 과일 위에 붓고 병을 밀봉하십시오.
이제 토마토를 익혀주세요. 이를 위해 통조림 기계, 오븐 또는 큰 냄비를 사용할 수 있습니다.
안경은 끓였을 때 물 속에 서 있어야 하며 서로 만지지 않아야 합니다. 80~90도 사이의 온도에서 30~40분 정도 익혀줍니다.
모닝 케틀, 오븐 또는 스튜 냄비에서 유리잔이 약간 식으면 유리잔을 꺼내 티 타월 아래에서 완전히 식히십시오.
보존된 그린 토마토는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.
