버섯 보존 - 다음과 같은 옵션이 있습니다.
의 가능성 보존 예를 들어 자동 탈수기에서 생 버섯을 얼리거나 말릴 수 있습니다. 버섯은 식초 육수에 삶아 기름에 보존하거나 보존할 수도 있습니다.
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신선한 버섯을 얼리십시오
젊고 생생하고 신선한 버섯은 다음 용도에 적합합니다. 얼다 그리고 영하 18℃에서 약 6~10개월간 냉동실에 보관합니다. 버섯을 조심스럽게 솔질하고 압력 및 기타 손상된 부분을 제거하십시오. 그런 다음 조각이나 거친 조각으로 자르고 냉동 백이나 냉동 상자에 소량으로 포장하십시오. 냉동은 가능한 한 빨리 수행해야 합니다. 미리 데치는 것은 권장하지 않습니다.
마른 버섯
건조용 버섯을 조심스럽게 청소하십시오(그러나 물이 아닌! ) 그런 다음 약 2-3mm 두께의 조각으로 세로로 자릅니다. 이들은 특수 자동 탈수기에서 아주 잘 건조될 수 있으며, 사용할 수 없는 경우 오븐 도어가 약간 열린 상태에서 최대 70°C의 오븐에서 건조될 수 있습니다. 버섯을 공기 중에 말릴 수도 있습니다. 버섯 디스크를 끈에 묶거나 깨끗한 천 위에 올려 놓으십시오. 이제 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 건조할 식품이 통풍이 되지 않거나 열이 부족하여 상하지 않는지 항상 확인해야 합니다. 말린 버섯은 구부리면 부서지고 종이처럼 느껴집니다.
팁
젊고 신선한 버섯을 깨끗이 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 20분 정도 찐 다음 입맛에 맞게 간을 하고 물을 조금 더 추가합니다. 버섯과 주스는 예열된 항아리에 뜨겁게 넣고 고무와 뚜껑으로 밀봉합니다. 그런 다음 항아리를 95°C의 수조에서 60분 동안 살균해야 합니다. 천천히 식히고 항아리가 정말 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오.