그래야 신선도가 더 오래 유지됩니다

쇼핑할 때 신선도에 주의

물과 단백질 함량이 높기 때문에 모든 버섯은 빨리 사라집니다. 이런 이유로 쇼핑할 때 신선도에 주의해야 합니다. 특히 비닐 포장으로 판매되는 버섯은 빨리 변합니다. 나쁜. 그러나 다음과 같은 특성으로 신선한 버섯을 알아볼 수 있습니다.

• 폐쇄 또는 반 폐쇄 모자
• 단단하고 선명한 자실체
• 모자와 줄기에 검은 반점이 없음
• 기분 좋게 버섯, 향기로운 신선한 냄새
• 오래된 버섯은 종종 약간 퀴퀴한 냄새가 납니다.

얼룩덜룩하고 퀴퀴한 냄새가 나는 버섯은 슈퍼마켓에 남겨 둘 수 있습니다. 즉시 준비하더라도 품질이 좋지 않아 예상한 버섯 향을 전달하지 못할 수 있습니다.

채집시 어린 버섯을 선호

초원이나 다른 식용이 있는 경우 버섯 수집, 당신은 젊은, 폐쇄 또는 반 폐쇄 표본. 버섯이 크면 클수록 더 오래되며 종종 살이 해면질이며 구더기가 들끓습니다. 버섯은 최대 75%의 단백질을 함유하고 있기 때문에 신선한 고기만큼 빨리 부패합니다. 배고픈 달팽이와 딱정벌레가 채집인보다 앞서서 이미 버섯을 갉아먹는 경우가 종종 있습니다. 당신과 당신의 하숙인은 깨끗한 양심으로 칼로 이러한 먹이 지점을 제거할 수 있습니다.

신선한 버섯을 올바르게 보관하십시오.

신선한 버섯은 구입 후 바로 섭취하거나 모은 후에 준비해야 가장 맛이 좋기 때문입니다. 그것이 불가능하다면 버섯을 섭씨 1~7도 사이의 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수도 있습니다. 다음 규칙을 준수해야 합니다.

• 구입한 버섯에서 외부 포장, 특히 플라스틱을 제거하십시오.
• 이러한 방식으로 응결 형성을 방지하여 곰팡이 형성에 유리합니다.
• 버섯을 요리할 준비가 될 때까지 버섯을 청소하고 자르지 마십시오.
• 씻어 당신은 버섯을하지 마십시오.
• 버섯을 마른 면이나 린넨 천으로 싸십시오.
• 냉장고의 야채 서랍에 보관하십시오.
• 또한, 신선한 버섯을 냉장고에서 하루 이상 방치하지 마세요!

버섯은 준비하기 전에만 세척해야 하지만 이는 구입한 표본에만 적용됩니다. 집에서 직접 채취한 들버섯을 대충 청소하고 훼손된 부위와 구더기를 제거할 수 있습니다. 청소되지 않은 야생 버섯은 감지되지 않은 구더기가 냉장고에서 먹을 수 있습니다.

버섯 준비하기

모든 버섯과 마찬가지로 버섯은 항상 깨끗한 건조 세탁하지 마십시오. 그렇지 않으면 불필요하게 많은 수분을 흡수합니다. 그렇지 않으면 부엌 판, 날카로운 부엌 칼, 버섯 브러시 (또는 둥근 브러시) 및 청소용 키친 종이가 필요합니다. 먼저 버섯 모자는 키친 페이퍼로 청소하거나 칼로 긁어냅니다. 종종 곰팡이가 손가락으로 문지르면 충분합니다. 그런 다음 핸들을 긁고 절단하여 청소합니다. 버섯 브러시 또는 가는 붓으로 남아 있는 먼지를 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 채취한 버섯을 세로로 잘라 구더기 피해를 확인합니다. 마지막으로 버섯은 원하는 대로 조각이나 거친 조각으로 자릅니다.

버섯 오래 보관하는 방법

버섯을 원하십니까 아니면 그것으로 준비한 버섯 요리도 더 오래갑니다. 튼튼하게 하다, 세척하고 자른 버섯을 얼리거나 말릴 수 있습니다. 버섯은 또한 삶거나 삶는 데 매우 적합합니다. 일어나거나 식초나 기름에 보관하기 위해.

얼다

섭씨 영하 18도 정도에서 냉동하면 신선한 버섯을 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 단, 버섯은 냉장고의 냉동실이 아닌 냉동실에 얼려야 합니다. 이것은 저장 수명을 연장하는 데 필요한 온도에 도달하지 못하기 때문에 보관된 버섯도 짧은 시간 내에 소진되어야 합니다. 준비된 버섯 요리는 매우 빨리 상하고 해로운 박테리아가 서식할 수 있으므로 신선하고 조리 또는 튀긴 직후 충격 냉동해야 합니다. 그들은 최대 2-3개월 동안 냉동실에 보관합니다.

마른

버섯은 상대적으로 잘 건조될 수 있으며 특수 자동 탈수기에서 가장 잘 건조됩니다. 없는 경우 오븐의 베이킹 시트에 얇게 썬 버섯을 말릴 수 있습니다. 이렇게 하려면 오븐을 50°C에서 최대 70°C로 가열하고 문과 오븐 사이에 나무 숟가락을 끼우십시오. 이렇게 하면 습기가 빠져나갈 수 있습니다. 그러나 절차는 몇 시간이 걸립니다.