레몬그라스는 갓 수확한 것이 가장 맛있습니다.
레몬그라스는 더 이상 알려지지 않은 이국적인 것이 아니며 잘 갖춰져 있는 모든 슈퍼마켓에서 신선한 허브를 구입할 수 있습니다. 아시아 상점에서는 Sereh라는 이름으로 냉동 레몬그라스를 구입할 수 있습니다. 말린 레몬그라스도 제공됩니다. 그러나 레몬그라스는 건조 과정에서 레몬향과 매운 향이 많이 손실되기 때문에 신선하거나 냉동 제품. 집에서 직접 재배한 신선한 레몬그라스가 특히 맛있습니다. 수확.
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주방에서 사용
풀의 모든 부분이 식용 및 무독성이지만 흰색 부분과 줄기의 아래쪽 구근만 요리에 사용됩니다. 잎 덩어리의 섬유질이 많은 바깥쪽의 잎을 제거하고 짙은 녹색 잎 부분을 잘라 준비합니다.
그런 다음 구근과 잎의 흰색 부분을 아주 가는 고리 모양으로 자릅니다. 이 작업에는 매우 날카로운 칼을 사용하십시오. 톱니, 레몬그라스는 꽤 단단하기 때문입니다. 개인 취향에 따라 절구를 사용하여 이 고운 레몬그라스 조각을 갈 수도 있습니다.
레몬그라스도 항상 익혀주세요
먹을 수 있는 레몬그라스는 오랜 시간 조리해야 비로소 완전한 향이 납니다. 아시아 주부들은 갓 수확한 줄기를 여러 번 꺾어 음식에 직접 추가합니다. 이렇게 하면 서빙할 때 접시에서 단단한 줄기를 걸러낼 수 있고 작은 레몬그라스 부스러기를 씹을 필요가 없다는 장점이 있습니다. 모든 에센셜 오일이 새어 나오도록 하려면 칼이나 납작한 다리미로 열린 줄기를 짜내는 것이 좋습니다.
거의 알려지지 않음: 레몬그라스는 순한 천연 약품입니다.
레몬그라스의 녹색 잎 부분은 버리기에는 너무 좋습니다. 으깬 줄기에서 맛있는 레몬그라스 차를 준비할 수 있습니다. 잘 차게, 음료는 더운 여름날에 상쾌합니다. 이 차는 또한 진경제, 진통 및 항균 효과가 있기 때문에 여름 위장병에 아주 좋은 가정 요법입니다.
팁 & 트릭
레몬그라스의 향은 독일 전통 요리와도 잘 어울립니다. 예를 들어 가을 호박 수프는 동시에 요리되는 레몬그라스 줄기 몇 개를 사용하여 기분 좋게 신맛이 나는 동양적인 느낌을 줍니다.
SKb
