콜의 작은 역사
인류 역사 초기에도 야생 형태의 양배추 가족은 인간 메뉴에 있었습니다. 배추채소의 선조인 절벽배추는 독일의 Heligoland에서만 볼 수 있습니다.
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이 야생 양배추의 약간 말린 녹색 잎은 알 줄기 양배추 잎과 비슷합니다. 섬세한 노란색 꽃으로 인해 절벽 배추는 얼핏 보면 배추로 구분하기 어렵습니다.
다른 모든 유형의 양배추와 마찬가지로 절벽 양배추는 십자화과에 속합니다. 이 원래 형태의 양배추는 오늘날에도 지중해 국가와 유럽 대서양 연안에서 찾을 수 있습니다.
다양한 종류의 양배추 및 품종 - 개요
양배추의 종류에 따라 식물의 다른 부분이 부엌에서 사용됩니다.
양배추 잎
- 케일 또는 케일은 전형적인 겨울 야채입니다. 인기있는 품종: "반 높이 녹색 컬"또는 "라크 혀".
- 팜 케일 - 잎도 여기에 사용됩니다. 품종: 예. NS. "투스칸 야자 양배추 흑마법"
- 다년생 양배추는 또한 잎 양배추로 간주됩니다. NS. 시베리아 양배추 "레드 러시안"
잎과 두꺼워진 줄기 축
또한 콜라비 양배추의 일종이다. 알 줄기 양배추 잎과 두꺼운 줄기 축은 모두 부엌에서 사용됩니다.
둘 다 흰색(예: NS. "Kossack" 및 "Lanro") 뿐만 아니라 푸른 피부 알 줄기 양배추 품종("Azur Star", "Superschmelz" 또는 "Blaro")은 정원에서 풍부한 수확을 가져옵니다. 콜라비는 파종에서 수확까지 시간이 거의 걸리지 않습니다.
머리 양배추
- 백양배추는 유통기한이 긴 배추의 일종으로 채소와 생채소로 인기가 높으며 이를 원료로 사우어크라우트(sauerkraut)를 만들기도 한다. 인기 품종: "카람바", "미니콜"
- 뾰족한 양배추 - 여기에서 잎은 흰 양배추보다 느슨합니다. 인기있는 품종은 "Cape Horn"과 "Filderkraut"입니다.
- 적양배추나 적양배추는 채소나 생채소와 똑같이 준비한다. 인기있는 품종: "Lodero", "Integro" 및 "Kalibos"
- 사보이 양배추 잎이 약간 말려있고 특히 여름에 매우 부드럽습니다. 인기 품종: Capriccio, "Marner Grüfewi", "Goldvital" 및 "Samantha"(Spitzwirsing)
- 브뤼셀 콩나물 작고 매운 양배추 머리도 전형적인 겨울 야채입니다. 인기: 품종 "Hilds Ideal", "Brigitte" 및 레드 품종 "Red Ball"
- 배추와 박 최 유럽배추 품종과는 거리가 멀지만 국내에서는 채소나 생채소로도 많이 이용된다.
화서
- 콜리플라워 다양한 준비 옵션을 제공하며 생 야채에도 적합합니다. 인기있는 품종: "Clapton", "Synergi"또는 "Multihead"에는 여러 개의 작은 꽃차례가 있습니다.
- 녹색의 매력적인 꽃차례를 가진 로마네스코는 콜리플라워와 비슷한 맛을 냅니다. 인기 품종: "나보나"
- 브로콜리는 짙은 녹색의 빽빽한 꽃차례를 가지고 있습니다. 인기있는 품종은 "Lucky", "Belstar"또는 새싹 브로콜리 "Santee"입니다.
