오래도록 유지하는 방법입니다.

추수는 보존보다 앞선다

허브는 맛을 담당하는 에센셜 오일의 농도가 가장 높기 때문에 꽃이 피기 전에 항상 잘라야 합니다. 이상적인 허브 수확 한낮의 더위가 시작되기 전 화창한 아침.

• 항상 날카로운 칼이나 가위로 허브를 자르십시오.
• 줄기의 절반 정도가 남도록 충분히 분리합니다.
• 개화 후에 다소 불쾌한 맛이 나는 레몬 밤과 민트와 같은 허브는 근본적으로 줄일 수 있습니다.

마른 허브

이 방법은 다음과 같은 거의 모든 요리 허브에 적합합니다.

• 백리향,
• 로즈마리,
• 오레가노,
• 마조람,
• 세이지,
• 타라곤,
• 민트,
• 카밀레,
• 짭짤한,
• 향신료,
• 회향,
• 캐러웨이 씨앗.

허브 건조 복잡하지 않고 많은 노력이 필요하지 않습니다.

• 수확한 향기로운 식물을 완전히 흔들어 먼지를 제거합니다.
• 건조 단계를 연장할 수 있으므로 식물의 매우 더러운 부분만 세척해야 합니다.
• 꼬기나 가정용 고무줄을 사용하여 허브를 작은 다발로 모아 통풍이 잘되고 따뜻하고 어두운 곳에 거꾸로 매달아 놓습니다.
• 또는 거즈로 덮은 큰 격자에 주방용 허브를 놓을 수 있습니다.
• 잎이 부서지기 쉬우면 줄기를 털어내고 어둡고 단단히 닫히는 용기에 채웁니다.

허브는 탈수기나 오븐에서 건조할 수도 있습니다. 이를 위해 식물 부품을 그리드에 펼치고 가능한 가장 낮은 온도에서 건조시킵니다.

허브를 얼리다

다음과 같은 부드러운 잎 허브:

• 향신료,
• 파슬리,
• 딜,
• 차빌,
• 바질

냉동실에 잘 보관할 수 있습니다.

1. 신선한 허브를 씻고 두드려 말리십시오.
2. 잘게 자릅니다.
3. 아이스 큐브 트레이에 붓고 그 위에 약간의 물을 붓습니다.
4. 큐브를 음식에 직접 추가할 수 있습니다.

허브를 넣어

딜과 고수와 같은 일부 허브는 건조될 때 향이 많이 사라집니다. 삽입하여 내구성을 높일 수 있습니다.

• 한 가지 가능성은 맛있는 페스토를 만드는 것입니다.
• 또는 좋은 품질의 올리브 오일에 허브 줄기 몇 개를 넣고 병을 2~3주 동안 그대로 두십시오. 스트레인드 오일은 이제 향기로운 식물의 맛을 내고 요리에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다.