단계별 가이드

발아가 정말 가치있는 이유

다른 식물과 마찬가지로 메밀은 피트산이라는 물질을 사용하여 자체 종자에 인과 미네랄을 저장합니다. 발아는 이제 피트산의 분해를 보장합니다. 이것이 곡물의 미네랄이 실제로 이용 가능한 방법입니다. 메밀 품종 인간에게는 더욱 가치가 있습니다.

메밀이 차근차근 발아하자

필요한 것:

• 메밀(유기농 또는 생식 품질)
• 세균 유리
• 아주 좋은 체

그것을 하는 방법:

1. 체에 든 메밀알을 따뜻한 물에 살짝 헹굽니다.
2. 깨끗하고 찬 물을 채운 발아 항아리에 곡물을 20-60분 동안 담그십시오. 항아리에 메밀알을 너무 많이 넣지 않도록 주의하십시오. 아직 발아할 공간이 필요합니다. 우리의 조언: 잔을 곡물로 1/3만 채우십시오.
3. 불린 물과 곡물을 체에 붓습니다.
4. 메밀알은 맑은 찬물에 살짝 헹궈 물기를 뺀다.
5. 낟알을 항아리에 다시 넣고 따뜻한 곳에서 발아시키십시오(단, 히터나 직사광선이 있는 곳은 아님). 보통 6~8시간이 걸립니다.
6. 메밀알은 발아기간 동안 깨끗한 찬물에 2~3회 헹구어 냅니다. 따라서 습기를 유지하십시오. 유리잔에 물을 붓고 모든 곡물이 물에 적셔지도록 잠시 휘젓습니다. 그런 다음 다시 물을 따르고 메밀알이 담긴 잔을 따뜻한 곳에 다시 놓습니다.
7. 곡물에서 작은 "꼬리"를 발견하자마자 메밀을 사용할 수 있습니다. 그러나 더 오랜 기간 동안 발아되도록 두는 옵션도 있습니다. 발아 과정을 늦추거나 방해하려면 발아된 곡물을 냉장고에 넣으십시오(하지만 최대 3-4일 동안 보관하십시오!).

발아 메밀을 사용

무엇보다 발아 메밀을 사용할 수 있습니다

• 빵 / 롤 반죽으로 가공,
• 뮤즐리, 요구르트 또는 샐러드 위에 뿌리거나
• 스무디에 추가하십시오.