많은 사람들이 야생 허브를 잡초라고 합니다. 그들은 비타민, 이차 식물 물질, 미량 원소로 가득 차 있으며 매우 맛있습니다. 진미는 진정한 에너지 기증자이며 일부 야생 허브는 약용 식물로 스스로를 입증했습니다. 야생의 식용 식물은 부엌의 많은 요리를 풍성하게 하며 종종 샐러드에 사용됩니다. 그들은 들판, 초원, 범람원, 숲 또는 길 가장자리에서 번성합니다. 적절한 시기에 채취, 수확, 보존하면 일년 내내 즐길 수 있습니다.
야생 허브에 대한 팁
야생 허브는 요리의 진미이지만 모든 야생 식물을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그 중에는 유독한 식물이 많다. 자연에서 허브를 채취하는 사람은 가공할 수 있는 만큼만 수확해야 합니다. 사용하지 않은 허브는 보존할 수 있습니다. 야생 허브는 식초와 기름에 담가 얼거나 말리거나 다른 방법으로 보존할 수 있습니다.
수확하다
야생 허브를 보존하려면 먼저 채취해야 합니다. 뿌리가 있는 식물 전체를 파내고 꽃과 잎을 모두 모으는 것은 바람직하지 않습니다. 이것이 식물이 계속 성장할 수 있는 유일한 방법입니다. 희귀 식물을 수확하는 것은 금기입니다! 야생의 보물은 건조 후 검게 변하면 가치가 없습니다. 공기가 잘 통하는 바구니에 담아 운반하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 비닐 봉지에서 썩을 수 있습니다.
식물 인식
- 야생 허브는 명확하게 식별되어야 합니다.
- 민들레, 쐐기풀 또는 데이지와 같은 종은 매우 쉽게 지정할 수 있습니다.
- 일부 식물은 때때로 혼합될 수 있습니다.
- umbelliferae 가족의 대표자는 구별하기 어렵습니다.
- 알려지지 않은 허브는 절대 삼가십시오.
- 초원, 범람원, 경작지, 숲 및 길가가 이상적입니다.
- 오염으로 인해 길가의 식물은 수확해서는 안됩니다.
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농경지로 사용되는 토지는 살포제 때문에 피해야 합니다. - 또한 사유지와 애견 산책길은 산나물 채집 장소로 적합하지 않습니다.
- 일반적으로 대부분의 야생 허브는 봄부터 가을까지 수집됩니다.
- 허브와 잎은 아침에 꽃이 피기 전이나 후에 수집됩니다.
- 개화 직전의 꽃봉오리와 개화 후의 꽃을 수확
- 산나물의 열매와 열매는 완전히 익었을 때만 수확됩니다.
- 봄과 가을에는 저녁 시간에 뿌리를 파낼 수 있습니다.
- 대부분의 허브는 건조 가능
- 이렇게하려면 작은 꽃다발을 묶고 거꾸로 매달아 두십시오.
- 여름에는 자연건조
- 겨울에는 섭씨 30도의 오븐에서 밤새 건조
- 그래서 향기가 보존됩니다.
- 산세를 위해 야생 허브는 기름이나 식초로 채워진 밀봉 가능한 용기에 넣습니다.
- 허브를 얼리려면 먼저 씻어서 물기를 제거하고 잘게 썰어야 합니다.
- 작은 전체 꽃다발을 동결
민들레 (Taraxacum officinale)
민들레는 철도 제방, 비옥한 초원, 길가 또는 벽의 균열에서 찾을 수 있습니다. 가장 좋은 수확 시기는 5월에서 9월 사이입니다. 이에 따라 수집 시간이 끝날 때 향이 점점 더 씁쓸해집니다. 수확을 위해 잎 장미를 잘라내어 신선하게 가공합니다. 민들레는 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 말립니다. 뿌리는 특히 가을에 채취하기 쉽습니다. 그런 다음 측면 뿌리를 제거하고 씻어서 조각으로 자르고 오븐이나 햇볕에 말립니다.
데이지(Bellis perennis)
천 개의 아름다운 또는 Maßliebchen이라고도 하는 데이지는 목초지와 초원, 산림 개간지 또는 길가에서 흔히 볼 수 있습니다. 가장 좋은 수확 시기는 4월에서 11월 사이입니다. 데이지는 말리거나 신선하게 사용할 수도 있습니다. 그러나 그들은 건조하기 위해 그늘지고 서늘한 곳을 선호합니다. 야생 식물의 잎과 꽃은 습기와 빛을 피해 보관해야 합니다. 절인 새싹은 케이퍼와 비슷한 맛이납니다.
야생마늘(Allium ursinum)- 야생 허브 중 진미로 간주됩니다.
- 위치는 습한 낙엽수림
- 4~6월에 개화
- 신선한 가공만
- 건조하지 마십시오. 그렇지 않으면 재료가 손실됩니다.
- 그러나 파쇄 된 잎은 얼 수 있습니다.
- 주의! 은방울꽃과 혼동 위험
- 식물은 전형적인 마늘 냄새로 구별할 수 있습니다.
맛 면에서는 쐐기풀의 어린 잎과 새싹이 시금치를 연상시킨다. "불타는" 식물은 부식질과 질소가 풍부한 토양이 있는 위치를 선호합니다. 잔해 사이, 울타리, 도로, 길, 황무지에서 자랍니다. 쐐기풀 가족은 4월에서 10월 사이에 수확할 수 있습니다. 꽃이 피는 동안 어린 잎과 신선한 잎 끝을 따서 건조시켜 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다.
우드럽(갈륨 오도라툼)
매끈한 우드럽은 특히 그늘진 곳, 산림 개간지 및 낙엽 활엽수림에서 서식합니다. 5~7월에 채취합니다. 가능하면 어린 식물과 꽃이 만발한 식물만 수집하십시오. 건조하기 위해 우드러프는 빛으로부터 보호되는 느슨한 층에 보관됩니다.
Ribwort 질경이(Plantago lanceolata)
- 질경이 식물은 말 그대로 길과 숲의 모든 가장자리, 들판 길에서 그리고 종종 집의 정원에서 "잡초"로 볼 수 있습니다.
- 4~8월에 젊고 길고 좁은 잎과 꽃차례를 수확할 수 있습니다.
- 스트립으로 잘라 건조하고 느슨하게 겹칩니다.
- 잎사귀를 실에 꿰어 시들게 한다
- 종이 봉투에 보관
매듭풀은 길가와 초원에서 번성합니다. 개화 시기는 5월부터 8월까지로 제한됩니다. 밤색 잎은 흠이 없는 경우에만 수확해야 합니다. 녹슨 갈색 구멍이 있는 잎에는 옥살산 농도가 높아 위장과 신장에 문제가 있는 사람이 잘 견디지 못합니다.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Gundermann의 일부는 빠르면 3월에 수확할 수 있습니다. 시즌은 10월에 끝납니다. 박하 가족은 경작지, 초원, 숲 또는 길가에서 찾을 수 있습니다. 잎, 줄기 및 꽃은 식물에서 수확할 수 있습니다. 그늘진 곳에서 얇게 겹겹이 말린다.
별꽃 (스텔라리아 미디어)
별꽃은 말 그대로 축축한 토양이 있는 곳이면 어디에서나 찾을 수 있습니다. 식물의 지상 부분은 10월까지 수확할 수 있으며 부분적인 그늘에서 말릴 수 있습니다. 카네이션은 캔에 보관됩니다. 팁: 식물은 겨울에도 자랍니다. 추운 계절에도 별꽃 없이 하기 싫다면 눈 밑을 바라보기만 하면 된다.
자주 묻는 질문- 젖거나 축축한 야생 허브를 수집하는 것이 의미가 있습니까? - 일반적으로 야생 허브 수집은 건조한 날씨에만 의미가 있습니다. 또한 식물은 습기가 없어야 합니다. 젖은 상태로 수확하면 쉽게 썩기 시작합니다.
- 임신 중에 야생 허브를 섭취하는 것이 안전합니까? - 임신 첫 3개월 동안은 한방 자극제와 치료제를 피해야 합니다. 이것은 식물이 때때로 고농도의 2차 식물 물질을 함유하기 때문에 야생 허브에도 적용됩니다.
- 허브는 요리를 세련되게 만들고 특별한 향기를 줄 뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부하여 주방에서 없어서는 안될 필수 요소입니다.
- ~에 초원, 길가와 정원에는 예로부터 요리와 약용으로 수집된 수많은 산초가 있습니다.
- 가장 잘 알려진 야생 허브는 야생 마늘, 쐐기풀, 쑥, 지상 엘더, 머위, 달맞이꽃 종, 정향 뿌리, 붉은 클로버, 밤색, 톱풀 및 질경이 종을 포함합니다.
- 데이지, 민들레, 데이지 및 제비꽃도 부엌에서 사용할 수 있습니다.
- 야생 허브는 향신료로 사용될 뿐만 아니라 허브의 종류에 따라 향신료로도 사용할 수 있습니다. 채소, 차 또는 샐러드를 준비하실 수 있습니다.
- 바흐번지
- 야생마늘
- 컴프리
- 자작나무
- 프렌치 허브
- 귄더만
- 쐐기풀
- 물냉이
- 데이지
- 기르쉬
- 양치기의 지갑
- 린든 나무
- 민들레
- 보고서
- 톱풀
- 밤색
- 나무 밤색
- 애기똥풀
- 리브워트 질경이
- 별꽃
- 야생 당근
이 목록에서 먼저 주변에서 자라는 야생 허브를 찾아 명확하게 식별하는 방법을 배울 수 있습니다. 또한 이러한 야생 허브의 사용 가능한 부분과 성분, 준비 및 권장 소비량 또는 권장 소비량이 있는지 알아야 합니다. 한계가 존재합니다. 이 모든 정보를 수집한 후에야 야생 허브 수집을 시작해야 하며, 의심스러운 경우 식물 보호 사무소의 평가는 항상 오늘의 순서입니다.
팁: 이 야생 허브를 잘 알고 있다면 더 알고 싶을 것입니다. 그런 다음 해당 지역의 약초상 및 z. NS. 가이드 야생 허브 하이킹이 제공됩니다. 따라서 목록(및 메뉴)은 점차 길어지고 좋아하는 허브와 함께 자신의 정원에서 재배하는 것이 가능하고 유용한지 여부를 어느 시점에서 확인할 수 있습니다.
야생 허브 수집
식용과 독이 있는 약초를 구별하기 위해서는 산나물 채집에 대한 몇 가지 기본적인 식물 지식이 필요합니다. 도로, 산업 공장, 들판, 개 초원 및 자연 보호 구역 근처에서 수집해서는 안 됩니다. 야생 허브의 비축을 보존하기 위해 일부만 공장 필요한 것을 잘라냅니다. 단, 자연보호 하에 있는 종은 채집할 수 없습니다. 야생 허브는 일 년 내내 수확할 수 있지만 많은 종들이 맛이 좋습니다. 봄 무엇보다 꽃은 개화 직후에 사용해야 합니다. 산나물은 최대한 신선하게 가공해야 하며, 너무 많이 채취한 경우에는 통에 담을 수 있습니다. 마른, 동결 또는 식초나 기름에 담그기 내구성을 만듭니다.
메뉴에 야생 허브
미식가의 손에서 식용 산나물을 낚아채는 것은 정말 가치 있는 일입니다. 독특하고 놀라운 미각 뉘앙스를 위한 음식 목록이 유일한 이점은 아닙니다. 일단 해당 지역에서 식용 식물을 먹는 법을 배웠다면 건강 식품에 대한 월별 지출 합계를 확인할 수 있습니다. 눈에 띄게 줄입니다. 그리고 그들은 여전히 유기농을 먹습니다. 아무도 숲이나 숲에서 야생 허브를 먹지 않으려고 하기 때문입니다. 길가를 살충제로 오염시키십시오(고속도로 갓길에 있으면 안 됩니다. 수집).