신선한 월계수 잎과 말린 월계수 잎의 차이점
가끔 아마추어 요리사와 정원사 사이에서 신선한 월계수 잎이 고집스럽게 지속되는 요리 유해한 이다. 그러나 이것은 실제로 먹으면 유독한 체리 월계수와 혼동되지 않는 한 옳지 않습니다. 그러나 신선한 월계수 잎이 말린 것보다 훨씬 더 계절을 타는 경우가 많습니다. 잎이 마르면 쓴 성분이 많이 증발하기 때문에 신선한 월계수 잎으로 만든 요리는 일반적으로 더 맵고 약간 쓴 맛이 납니다. 월계수잎은 별로 좋지 않아도 보통은 안 먹습니다. 잎은 요리 후에도 매우 단단하기 때문에 서빙하기 전에 수프와 스튜에서 종종 낚아채곤 합니다.
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월계수를 올바르게 자르십시오.
월계수를 약용 및 향기로운 식물로 수확할 때 다음과 같은 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.
- 적절한 시간
- 유형 자르다
- 빠르고 적절한 건조
일반적으로 당신은 루팅되어야합니다 월계수 절단 다음 해에 곱셈 아직 아님 자르다당신이 가지고 있다면 식물 건강 민감하게 간섭하고 싶지 않습니다. 원칙적으로 잎은 1년 내내 따서 부엌에서 신선하게 사용할 수 있지만, 더 많은 양을 말리려면 봄이나 가을에 가지를 수확하는 것이 좋습니다. 더 큰 것들과도 월계수 울타리 절대로 전기톱으로 장식장을 자르면 안 됩니다. 헤지 트리머(아마존에서 € 77.00 *) 그렇지 않으면 중간에 잘린 잎은 추한 결과를 초래할 것입니다. 갈색 변색 울타리에.
월계수 잎을 주방 향신료로 제대로 말리기
적절하게 보관하면 말린 월계수 잎은 약 1~2년 동안 풍미 강도를 유지합니다. 이렇게하려면 월계수 덤불에서 어린 싹을 골라 통풍이 잘되는 곳에 작은 묶음 형태로 거꾸로 매달아 놓습니다. 월계수 다발을 정기적으로 흔들거나 움직이면 잎이나 곰팡이가 붙지 않고 고르게 건조됩니다.
팁 & 트릭
신선하고 말린 월계수 잎은 요리할 때 항상 가볍게 찢어야 합니다. 이렇게 하면 다양한 음식에 향을 더 잘 전달할 수 있기 때문입니다.
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