신선한 허브 냉동 »이것이 가장 좋은 방법입니다.

왜 동결

모든 요리에 허브가 재배됩니다. 그러나 서리가 다가오면 정원의 허브 시즌은 끝납니다. 봄까지 고운 양념 없이 가기 싫다면 제때 냉동실을 채워야 한다. 냉동 허브는 재료의 많은 부분을 유지하며 종종 향신료 병에 담긴 말린 허브보다 맛이 더 좋습니다.

적합한 허브

이 나라의 약초 가족은 거대합니다. 전형적인 토종 허브는 이민자 표본과 조화를 이루며 자랍니다. 다음과 같은 잘 알려진 허브는 특히 냉동에 적합합니다.

• 야생마늘
• 바질
• 보라지
• 딜
• 고수풀
• 복부 스틱
• 민트
• 핌피넬
• 파슬리
• 밤색
• 향신료

인기있는 지중해 요리에 자주 사용되는 오레가노와 타임은 말린 버전에서도 강렬한 맛을 유지하는 경향이 있습니다.

신선도가 관건

허브가 신선할수록 필수 물질의 함량이 높아집니다. 정원에서 허브가 잘 자라면 언제 선택하는 것이 가장 좋은지 알아보십시오. 그 후에는 너무 오래 기다리지 마십시오.

허브 준비

냉동실 캔을 위한 모든 허브는 즉시 준비할 수 있습니다. 몇 가지 간단한 단계로 충분합니다.

1. 흐르는 물에 허브를 철저히 씻으십시오.
2. 종이 타월로 허브를 말리십시오. 이를 위해 샐러드 스피너도 이상적입니다.
3. 용도에 맞게 허브를 잘게 썬다.
4. 허브를 적당한 용기에 담거나 냉동 가방.
5. 용기에 라벨을 붙인 직후 허브를 냉동해야 합니다. 더 오래 기다리면 더 많은 맛을 잃게 됩니다.

얼음 조각에 허브를 얼리십시오.

허브를 얼리는 일반적인 방법은 각얼음 트레이에 물과 함께 넣어 얼음으로 굳히는 것입니다. 그 결과 제거하기 쉬운 편리한 부분이 생깁니다.

가슴에서 직접 사용

허브는 사용하기 전에 별도로 해동할 필요가 없습니다. 작은 잎 입자가 어쨌든 스스로 빠르게 해동되기 때문입니다. 요리에 직접 추가할 수 있습니다. 여기서 주의할 점은 일부 허브는 긴 요리를 견디지 ​​못하고 마지막에만 추가된다는 것입니다.

냉동 허브의 유통 기한

냉동 허브는 최대 12개월 동안 냉동실에서 향을 유지합니다. 아이스 허브 큐브는 6개월 이내에 사용해야 합니다. 일부 지중해 허브는 얼었을 때 갈색을 띤다. 보기에는 보기 흉하지만 맛은 떨어지지 않습니다.