야채 보존 »4가지 보존 방법

1. 보존 및 통조림

이 과정에서 항아리에 채워진 음식은 열을 사용하여 살균됩니다. 이러한 방식으로 부패를 일으킬 수 있는 미생물은 무해하게 됩니다.

보존과 보존은 구별해야 합니다.

• 에서 끓어오르다 유리에 음식을 담고 육수나 시럽을 붓고 웨이크업 냄비나 오븐에서 요리합니다. 열은 유리 안의 공기를 팽창시킵니다. 냉각되면 다시 수축하고 용기를 밀폐하는 진공이 생성됩니다.
• 에서 할 수있다 예를 들어 잼과 같은 음식은 끓는 온도의 항아리에 붓고 재가열하지 않고 밀봉됩니다. 이것은 통조림 식품의 당분이나 산 함량이 높은 경우에만 작동합니다.

2. 얼다

거의 모든 건강한 재료는 얼었을 때 그대로 유지됩니다. 저장을 위해 야채를 청소하고 잘게 썬 다음 품종에 따라 잠시 데칩니다. 그런 다음 용기나 특수 냉동 백에 넣어 부분적으로 얼릴 수 있습니다.

3. 마른

이 과정은 수천 년 동안 음식을 보존하는 데 사용되었습니다. 말린 토마토, 호박 또는 사과 고리는 고전입니다. 건조 과정에서 액체가 음식에서 거의 완전히 제거되어 곰팡이와 썩음이 더 이상 번식지를 찾을 수 없습니다.

야채와 과일을 사용할 수 있습니다.

• 공중에
• 식품 탈수기에서,
• 또는 오븐에서

마른.

4. 삽입

고추, 양파 또는 셀러리와 같은 야채는 절여서 보존할 수 있습니다. 이러한 방식으로 보존된 음식의 고전은 어떤 간식에서도 빠질 수 없는 신오이일 것입니다.

과정은 매우 간단합니다. 야채를 유리잔에 담고 뜨겁거나 차가운 양조주를 붓습니다. 절인 음식은 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

효소

당신은 아마도 인기 있는 소금에 절인 양배추의 젖산 발효에 대해 잘 알고 있을 것입니다.

1. 양배추는 양배추 슬라이서로 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 뚝배기에 배추잎이 깔려 있습니다.
3. 강판에 간 배추 몇 센티미터를 넣고 과즙이 나올 때까지 나무 가루로 찧는다.
4. 소금과 향신료 혼합물이 그 위에 뿌려지고 양배추의 새로운 층이 부어집니다.
5. 다시 으깨서 양념합니다.
6. 마지막으로 배추잎으로 모든 것을 덮고 뚜껑을 덮고 무게를 잰다.
7. 시원한 지하실에서 허브는 3주에서 6주 이내에 발효됩니다.