세이지 보존
세이지는 우리 집 정원에서 잘 자랍니다. 수년에 걸쳐 여름에 돋아난 녹색 잎이 많은 멋진 관목으로 자랄 수 있습니다. 갓 수확하여 바로 가공한 세이지가 가장 맛이 좋으며 에센셜 오일이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 개화 후에는 에센셜 오일의 양이 줄어들고 늦어도 첫 서리와 함께 수확이 끝납니다. 세이지가 몇 달 동안 메뉴에서 사라지지 않도록 풍부한 잎에서 겨울용 건조 공급을 쉽게 만들 수 있습니다. 목이 아프고 안도감이 필요할 때 차와 같은 유익한 효과가 특히 요구됩니다. 샐비어는 보존을 위해 얼릴 수 있지만 건조가 더 유리합니다. 샐비는 얼었을 때보다 맛이 오래 유지됩니다. 건조에는 몇 가지 옵션이 있습니다.- 공중에
- 오븐에서
- 전자레인지에
- 식품 탈수기에서
신선한 세이지 수확
에센셜 오일은 세이지를 특별하게 만드는 것입니다. 그들은 음식에 원하는 향기를 제공하고 자연 의학에 유익한 효과가 있습니다. 따라서 말린 잎에 가능한 한 많이 보관하는 것이 중요합니다. 이것이 작동하려면 갓 딴 잎에 가능한 한 많은 에센셜 오일이 이미 포함되어 있어야 합니다. 농도가 지속적으로 높지 않기 때문에 적절한 수확 시기가 특히 중요합니다.- 에센셜 오일이 풍부한 잎을 사용
- 잎의 향기 함량이 변동합니다.
- 꽃이 피기 며칠 전에 최고조에 달한다
- 따라서 이상적인 수확 시기는 여름의 시작에서 한여름까지입니다.
- 한낮의 태양이 내리기 전에 잎을 따다
- 날카로운 가위나 깨끗한 칼을 사용하십시오.
- 싹 끝이나 가지 전체를 곧게 자른다.
- 꽃은 사용하기에 적합하지 않습니다.
세이지를 깨끗이 씻는다.
세이지를 추가 처리 직전에 물로 세척하면 건조되지 않습니다. 그러나 때로는 주위를 둘러 볼 수 없습니다. 특히 야외에서 자랄 때, 야생 샐비어를 따거나 동물이 접촉했을 때 씻어야 합니다.- 수확 전 저녁 가능하면 샤워
- 그렇지 않으면 건조하기 전에 씻으십시오
- 잎을 짧게 헹굽니다
- 미지근한 물에 찬물 사용
- 페이퍼 타월로 잎사귀를 조심스럽게 두드려 말리십시오.
- 반점과 시든 부분이있는 잎을 분류하십시오.
공중에 세이지를 보존
공중에 매달려 있는 샐비어의 잔가지들은 마침내 완전히 마를 때까지 점차 수분을 잃습니다. 이것은 세이지와 약간의 인내가 필요한 세이지를 보존하는 쉬운 방법입니다. 그러나 이러한 유형의 건조에는 시간이 걸리기 때문에 세이지의 에센셜 오일이 일부 손실됩니다.- 싹을 실로 묶는다.
- 각각 6~10개의 가지가 있는 꽃다발로
- 거꾸로 매달다
- 어둡고 건조한 방이 이상적입니다.
- 대안: 신문에 개별 종이를 놓으십시오.
- 건조시간은 1~2주정도 소요됩니다
- 건조 시간은 날씨에 따라 다릅니다.
- 그런 다음 샐비어를 용기에 보관하십시오
오븐의 수분을 제거하십시오
세이지는 공기 중에서보다 오븐에서 더 빨리 저장 가능한 허브로 변할 수 있습니다. 모든 과정은 하루 안에 완료되며 샐비는 완전히 건조됩니다. 공기 중에서 건조할 때보다 더 많은 방향족 물질이 유지됩니다.1. 신선한 현자를 수확하십시오. 잎이 신선할수록 더 많은 에센셜 오일을 함유합니다.
2. 필요한 경우 미지근한 물로 세이지를 청소하십시오.
3. 그런 다음 종이 타월로 잎사귀를 조심스럽게 두드려 말리십시오.
4. 팬 오븐으로 오븐을 40~50도로 예열합니다.
5. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
6. 개별 잎이 서로 닿지 않도록 베이킹 페이퍼에 세이지 잎을 펼치십시오.
7. 이제 베이킹 트레이를 오븐에 넣을 수 있습니다.
8. 습기가 빠져나갈 수 있도록 오븐 문을 열어 두십시오.
9. 잎은 약 30분마다 손으로 뒤집어야 합니다.
10. 약 6~8시간 후 잎은 완전히 건조됩니다.
11. 손가락 사이에 종이 몇 장을 문지릅니다. 바스락거리고 부서지면 현자는 정말 마른 것입니다.
12. 샐비어를 완전히 식히십시오.
13. 식힌 샐비어를 적절한 나사형 병에 넣습니다.
팁: 에센셜 오일 함량이 가장 높은 개화 직전 최적의 수확 시기까지 기다리십시오. 더욱 강렬한 향과 높은 치유력으로 보답하겠습니다.전자레인지에서 빠른 건조
바쁘고 전자레인지가 있다면 이 방법을 사용하여 샐비어를 보존할 수도 있습니다. 전자레인지에서 건조할 수 있는 몇 안 되는 허브 중 하나입니다. 이 과정은 모든 것이 전자레인지의 일반적인 빠른 속도로 일어난다는 점을 제외하고는 오븐에서의 과정과 유사합니다. 그러나 속도에도 단점이 있습니다. 집중 치료는 방향족 물질의 손실로 이어집니다. 따라서 전자레인지에서 건조된 세이지는 건조 장치 또는 훈제 재료로 특히 적합합니다. 1. 갓 수확한 샐비어는 미지근한 물로 헹군 후 키친 페이퍼로 두드려 말려 준비합니다.
2. 양피지 조각을 전자레인지에 맞게 잘라서 그 위에 놓습니다.
3. 개별 잎을 건드리지 않고 샐비어 잎을 펴십시오. 또는 전자레인지용 용기에 잎을 넣을 수 있습니다.
4. 전자레인지를 150~200와트로 설정하고 약 10~20초 동안 켜십시오.
5. 그런 다음 전자레인지 문을 열어 습기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
6. 세이지가 얼마나 건조되었는지 확인하십시오.
7. 세이지가 아직 젖어 있으면 비틀어
시트를 뒤집고 다시 10초 패스를 시작합니다.8. 세이지가 완전히 마를 때까지 건조 과정을 반복합니다.
팁: 샐비어를 어두운 유리에 넣기 전에 식을 때까지 기다리십시오. 샐비어가 여전히 따뜻하면 결로가 형성되어 유통 기한에 영향을 줄 수 있습니다.자동 탈수기에 샐비어 보존
탈수기가 있다면 특히 쉽고 간편하게 샐비어를 보관할 수 있습니다. 특히 정원에 야채, 과일 및 허브가 많이 있는 경우 새로운 탈수기를 구입하는 것이 좋습니다. 탈수기는 많은 정원 제품을 보존하는 데 적합하기 때문입니다. 이 방법은 따뜻한 공기가 여러 개의 체 쟁반 주위를 흐른다는 점에서 오븐처럼 작동합니다. 그러나 탈수기는 오븐에 비해 특히 에너지 효율적입니다. 이것은 또한 오븐이 여러 시간 동안 막히는 것을 방지합니다.1. 신선한 샐비어를 선택하고 한낮의 태양이 덤불을 비추기 전에.
2. 흐르는 물에 잎을 청소하여 오염을 씻어냅니다.
3. 젖은 샐비어는 건조하는 데 시간이 오래 걸리므로 음식 탈수기에 넣기 전에 조심스럽게 두드려 말리십시오.
4. 샐비어 잎을 체 바닥에 펴고 면적의 약 20%를 남겨둡니다.
5. 필요하지 않은 체를 제거하십시오. 건조 과정에서 식물의 다른 부분이 탈수기에 있어서는 안 됩니다.
6. 사용 지침에서 권장하는 숫자로 탈수기를 켭니다.
7. 건조 과정은 약 6~7시간 후에 완료되어야 합니다. 잎은 여전히 약간 녹색이고 유연해야 합니다.
말린 세이지를 올바르게 보관하십시오.
샐비어의 향이 오래 유지되어 유용하기 때문에 건조 후 잘 보관해야 합니다. 최적의 상태로 보관된 세이지는 에센셜 오일을 유지하므로 맛과 치유력이 오랫동안 유지됩니다. - 세이지를 완전히 말려야 합니다.
- 건조가 완료된 직후 올바르게 보관하십시오.
- 적당한 저장 용기를 사용하십시오
- 밀폐 유리가 이상적입니다.
- 서늘하고 건조한 장소에 저장
- 용기에는 명칭과 날짜가 제공됩니다.
- 보관 기간은 보관 조건에 따라 다릅니다.
- 적절한 보관으로 약 2년
