근본적인 차이
기장은 세계 인구의 식량 공급에 중요한 기여를 하는 7가지 곡물 품종 중 하나입니다. 집합 용어는 두 가지 하위 범주로 나뉩니다.
- 큰 곡물 품종을 포함하는 수수
- 작은 곡물을 가진 기장뿐만 아니라
또한 읽기
- 기장 발아
- 기장이 발아하자
- 추수 기장
황금기장은 기장에 속하는 특별한 아종입니다.
추가 차이점 한 눈에 보기
색상
기장은 접시에 다양한 색상으로 제공됩니다. 이 속성은 각 품종에 있는 성분에 대해 많은 것을 보여줍니다. 황금빛 기장의 노란색은 높은 카로틴 함량을 나타냅니다. 기장 종은 특히 더운 기후의 재배 지역에서 황금색에서 붉은색으로 변합니다. 반면에 다른 기장 품종은 흰색과 유리질이며 단백질 함량이 높습니다.
처리
가공되지 않은 기장은 단단한 껍질을 가지고 있습니다. 말하자면 통곡물 제품입니다. 금기장은 판매되기 전에 껍질을 벗기는 것이 다릅니다. 불행히도 결과적으로 귀중한 재료가 손실됩니다. 그러나 껍질을 벗긴 곡물은 더 소화하기 쉽고 섬세한 일관성을 가지고 있습니다.
건강 가치
세 번째 기준은 궁극적으로 이미 언급한 두 가지 차이점, 즉 건강 가치에서 비롯됩니다. 많은 종류의 기장의 경우 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 함유된 탄닌은 특히 중요합니다. 그들은 칼슘과 철을 결합하여 흡수를 억제합니다. 그러나 기장은 이 식물 물질의 비율이 너무 낮아서 전혀 무해합니다. 그러나 아프리카에서 거의 독점적으로 먹는 일부 기장 품종은 미네랄 공급 부족으로 이어집니다.
기장과 황금기장의 건강 가치는 다양하지만 곡물은 여전히 균형 잡힌 식단에 기여합니다.