이것이 오일이나 식초에서 작동하는 방식입니다.

어떤 버섯을 절일 수 있습니까?

원칙적으로 모든 식용 버섯을 기름과 식초에 절일 수 있습니다. 버섯이 단단하고 해충이 없는지 확인하십시오. 특히 직접 채취한 경우라면 더욱 그렇습니다. 모자가 여전히 구형인 어린 버섯이 가장 적합합니다.
버섯을 직접 따지 못하는 경우 슈퍼마켓에서 버섯, 굴 버섯 및 기타 유형의 버섯을 사용할 수도 있습니다.

기름에 절인 버섯 요리법

기름에 든 ​​버섯은 지중해 요리에서 많은 사람들에게 친숙한 인기있는 전채입니다. 마늘이나 지중해 허브와 같은 다양한 맛으로 정제할 수 있으며 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

1. 표고버섯 1kg은 천이나 야채솔로 깨끗이 닦고 큰 것은 큼직큼직하게 썬다.
2. 화이트와인 식초 1/2리터와 물 1/4리터를 끓여 소금 1테이블스푼을 녹인다.
3. 적어도 5 분 동안 버섯을 요리하십시오.
4. 육수를 붓고 위생적으로 깨끗한 천으로 버섯을 말리십시오.
5. 한 스푼의 버섯과 올리브 오일을 멸균 병에 번갈아 가며 가득 찰 때까지 붓습니다.
6. 항아리를 조심스럽게 닫고 첫 번째 버섯을 시험하기 전에 적어도 한 달 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 유통기한은 반년입니다.

절인 버섯 요리법

절인 버섯은 동유럽에서 매우 인기가 있습니다. 식초 국물은 시원하고 새콤한 맛을 내기 때문에 차가운 접시에 잘 어울립니다.

1. 버섯을 청소하고 필요한 경우 조각이나 조각으로 자릅니다.
2. 그 위에 소금물을 넉넉히 붓고 준비한 버섯을 넣고 5분간 삶는다.
3. 화이트 와인 식초 2개와 물 1개로 양조주를 만들고 가열하고 소금을 약간 녹입니다. 원하는 향신료(예: 후추, 겨자씨, 주니퍼 베리, 베이 잎).
4. 물기를 뺀 표고버섯을 끓는 식초 육수에 5분간 넣어주세요.
5. 슬롯 형 스푼으로 퍼서 버섯을 멸균 항아리에 나눕니다.
6. 양조주를 다시 삶고 버섯이 완전히 덮일 수 있도록 끓는 뜨거운 액체로 안경을 채우십시오.
7. 즉시 병을 밀봉하고 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 최소 2주 동안 담그십시오. 버섯은 최소 6개월 동안 보관할 수 있습니다.